עוגת תפוחים עם קמח שקדים לפסח – הקינוח שכולם ידברו עליו בארוחת החג
תשכחו מעוגות פסח יבשות – תתאהבו בעוגה עסיסית, נימוחה ומלאת ניחוחות תפוחים וקינמון
מחפשים קינוח חגיגי לפסח שהוא לא רק כשר, אלא גם טעים באמת ובאמת מרגש את האורחים? עוגת התפוחים הזו עם קמח שקדים היא בדיוק זה – שילוב מושלם בין לחות טבעית מהתפוחים הרכים, ארומה חמימה של קינמון ומרקם נימוח הודות לקמח השקדים. היא ללא קמח חיטה, ללא גלוטן, קלה מאוד להכנה – והכי חשוב? גורמת לכולם לבקש "רק עוד פרוסה קטנה (אבל היא בעצם גדולה)".
🕒 מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- זמן כולל: כשעה
- כמות מנות: 8–10 פרוסות
- רמת קושי: קל
🍎 מצרכים לעוגת תפוחים כשרה לפסח עם קמח שקדים
- 3 תפוחים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות (רצוי זן חמצמץ כמו גרנד סמיט)
- 1 כף מיץ לימון טרי (למניעת השחרת התפוחים)
- 3 ביצים גדולות
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר קוקוס או סוכר חום (אפשר גם סוכר לבן אם מעדיפים מתוק יותר)
- 1/3 כוס שמן קנולה או שמן קוקוס (מומס, במידה והוא מוצק)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 וחצי כוסות (150 גרם) קמח שקדים טחון דק
- 1 כפית אבקת אפייה כשרה לפסח
- 1/2 כפית קינמון טחון
- קורט מלח
👩🍳 הוראות הכנה שלב אחר שלב
- חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס. שימו נייר אפייה או שמנו היטב תבנית בקוטר 22–24 ס״מ.
- ערבבו בקערה את קוביות התפוחים עם מיץ הלימון והניחו בצד. מיץ הלימון שומר על הצבע ומעניק טוויסט מרענן בטעם.
- בקערת מיקסר (או בעזרת מטרפה ידנית), טרפו את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה – כ-2–3 דקות.
- הוסיפו את השמן ותמצית הווניל, וערבבו היטב לתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת, ערבבו את קמח השקדים, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. אילו היבשים המלכדים את הבלילה ומאזנים את המתיקות והארומה.
- הוסיפו בהדרגה את התערובת היבשה לרטובה וערבבו עד שהתערובת אחידה.
- קפלו את קוביות התפוחים פנימה לתערובת. הריח בשלב הזה מתחיל להיות ממכר!
- שפכו את הבלילה לתבנית המוכנה והחליקו את החלק העליון בעזרת כף.
- אפו כ-40–45 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש מהמרכז. בזמן האפייה תשימו לב שהבית מתמלא בניחוחות חג מושלמים.
- תנו לעוגה להתקרר לחלוטין לפני פריסה – כך המרקם היציב והעסיסי מתייצב טוב יותר.
🎉 למה תאהבו את המתכון הזה?
- כשר לפסח וללא גלוטן – מושלם גם לרגישים, בלי להתפשר על הטעם.
- סופר קל להכנה – בלי הקצפות מסובכות או שלבים מורכבים.
- טעים ומרחף מעל כולם – עסיסיות התפוחים עם קמח השקדים זה קסם אמיתי.
- רושם של קינוח גורמה – אף אחד לא יאמין שזה בעצם מתכון פשוט.
💡 טיפים להצלחה בטוחה
- השתמשו בתפוחים מוצקים אך לא קשים מדי – גרנד סמיט, פוג'י או פינק ליידי יתאימו מאוד.
- לאחר האפייה, אפשר לנקד את העוגה באבקת סוכר לפיניש חגיגי – רק לאחר שהעוגה התקררה לגמרי.
- אל תרבו באפייה – טיפול איטי ורגיש בזמן מבטיח עוגה לחה ולא יבשה.
🔄 וריאציות ושדרוגים
- הוסיפו חופן אגוזי מלך קצוצים לבלילה למרקם קרנצ'י קל.
- לגרסה מעט יותר מתובלת – הוסיפו מעט ג'ינג'ר טחון או אגוז מוסקט.
- הפכו את זה לעוגת תפוחים אישית – שפכו את הבלילה לתוך תבניות מאפינס (לקצר גם את זמן האפייה ל-25–30 דקות).
🍽️ איך להגיש?
- מושלם לצד קצפת פרווה מוקצפת קלות, סורבה תפוחים או כדור גלידת וניל (לאוכלים חמץ אחר הפסח).
- מגישים בטמפרטורת החדר – היא רק משתבחת אחרי כמה שעות.
שאלות נפוצות
- אפשר להכין מראש?
בהחלט! העוגה מחזיקה היטב יומיים–שלושה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. - האם אפשר להקפיא?
כן. עטפו בפרוסות, הקפיאו, ויוצא מושלם לאחר הפשרה עדינה. - אפשר להמיר את קמח השקדים בקמח תפוחי אדמה?
לא מומלץ – המרקם והטעם ישתנו לחלוטין. עדיף להישאר עם קמח שקדים.
✨ לסיום
זוהי לא רק עוגת פסח – זו עוגת תפוחים שתשאיר רושם גם הרבה אחרי החג. נסו אותה, תתאהבו, ואל תשכחו לשתף את התוצאה בתמונה חגיגית 😊🍎.