הסוד לעוגת תפוחים עם בצק פריך הכי טעימה שאכלתם אי פעם!
דמיינו שלרגע הבית מתמלא בריח חלומי של תפוחים מתקרמלים עם קינמון, עטופים בבצק פריך נימוח שפשוט מתפורר בפה בכל ביס. זאת בדיוק התחושה שתקבלו כשתכינו את עוגת התפוחים המושלמת הזו. מתכון פשוט, תוצאה מרהיבה, והנאה מובטחת – הפינוק האולטימטיבי שכל המשפחה תאהב מכל הלב.
מידע בסיסי על המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- זמן כולל: שעה ו-10 דקות
- כמות מנות: תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (8-10 מנות)
- רמת קושי: בינוני
מצרכים לעוגת תפוחים עם בצק פריך
לבצק הפריך:
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 2.5 כוסות (350 גרם) קמח לבן רגיל
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- חלמון ביצה (חלמון בלבד)
- כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
למילוי תפוחים עשיר ועסיסי:
- 6-7 תפוחים מסוג גרני סמית' קלופים וחתוכים לקוביות או לפרוסות דקות
- 3 כפות סוכר חום
- 2 כפיות קינמון טחון
- כף מיץ לימון טרי
- 2 כפות קמח או עמילן תירס (קורנפלור) לעיבוי המילוי
איך מכינים עוגת תפוחים עם בצק פריך? שלב אחר שלב להצלחה מושלמת
- התחילו בחימום התנור מראש לחום של 180 מעלות (מצב טורבו או חום עליון ותחתון).
- בקערת מעבד מזון הניחו את הקמח, הסוכר, קוביות החמאה וקורט מלח, וערבבו בפולסים עד שמתקבלת תערובת פירורית אחידה. הוסיפו חלמון ביצה ותמצית וניל, וערבבו קלות עד לקבלת בצק אחיד ורך. אם הבצק יבש מדי אפשר להוסיף כף מי קרח כדי לחבר אותו.
- חלקו את הבצק לשני חלקים (2/3 לבסיס ו-1/3 לכיסוי העליון). עטפו בניילון נצמד והעבירו למקרר ל-15 דקות. טיפ קטן: קירור הבצק יקל על הרידוד וייתן לכם מרקם מושלם בסיום!
- בינתיים הכינו את מילוי התפוחים: ערבבו בקערה את התפוחים החתוכים עם סוכר חום, קינמון, מיץ לימון וקמח (או קורנפלור). ערבבו היטב עד שכל התפוחים מצופים באופן אחיד – הריח כבר עכשיו מדהים.
- הוציאו את החלק הגדול של הבצק וקמחו קלות את משטח העבודה. רדדו את הבצק לעיגול בעובי חצי ס"מ בערך, מעט גדול מקוטר תבנית האפייה. הניחו בעדינות בתוך התבנית, ויישרו מעט את השוליים.
- הניחו על הבצק את המילוי בצורה אחידה ומלאה. רדדו את שאר הבצק לכיסוי, והניחו בעדינות מעל התפוחים. אפשר ליצור חריצים וקישוטים לבחירתכם – שיהיה יפה וגם יאפה בצורה אחידה.
- אפו בתנור שחומם מראש למשך כ-45-50 דקות עד שהעוגה זהובה וריחנית, והתפוחים מבעבעים בניחוח נפלא. הניחו לעוגה להתקרר מעט לפני ההגשה.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- פשטות מדויקת: מתכון ברור וקל להכנה שמצליח בכל פעם מחדש.
- טעם ביתי מנצח: שילוב מנצח בין תפוחים לקינמון, מתיקות מעודנת ובצק פריך וממכר.
- רושם ויזואלי וטעם מושלם: העוגה תיראה כאילו יצאה מקונדיטוריה צרפתית אבל עם טאץ' ביתי ומרגש.
טיפים להצלחה בטוחה
- הקפידו לעבוד עם חמאה קרה לקבלת בצק פריך במיוחד.
- קררו את הבצק לפני הרידוד או בין השלבים לקבלת תוצאה מושלמת וקלה יותר לעבודה.
- אל תוותרו על קצת מיץ לימון שמוסיף נגיעת חמיצות עדינה במילוי התפוחים ומונע השחרה שלהם לפני האפייה.
וריאציות ושדרוגים שתאהבו
- הוסיפו אגוזים קצוצים (פקאן, אגוזי מלך או שקדים) לתוך מלית התפוחים לתוספת קראנצ'ית נהדרת.
- נסו להוסיף מעט צימוקים או חמוציות למלית להשלמת טעמים.
- לגרסת שטרויזל מהירה, אפשר להחליף את השכבה העליונה בפירורי בצק מתוקים (פירורים של הבצק הפריך עצמו בשילוב מעט קמח וסוכר חום).
איך להגיש?
- הגישו את העוגה חמימה לצד גלידה וניל איכותית או קצפת מוקצפת טרייה.
- פזרו קמצוץ אבקת סוכר מעל העוגה לפני הגשה ללוק חגיגי ומרשים במיוחד.
אז למה אתם מחכים? העוגה הפריכה-עסיסית הזו חייבת להגיע למטבח שלכם ולזכות בתואר הפינוק האהוב החדש של כל בני המשפחה. בתיאבון!