אורה ארגוב משתפת אותנו במתכון שלה לעוף עם גרגירי חומוס וארטישוק
מצרכים:
2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
10 ראשי ארטישוק קפואים אפשר להחליף בארטישוק טרי בעונה – חולטים במים חמים למשך 5 דקות ואז חותכים לרבעים
4 חלקי עוף שטופים
1 כוס גבעולים ועלים של סלרי
1 כפית גדושה כורכום
4 כפות שמן
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח.
1 כף מרק בצל
2 כוסות מים רותחים
אופן הכנה:
1. משרים את החומוס למשך לילה,בוררים ושוטפים ומבשלים במשך שעה וחצי עד שמתרכך.
2. שמים שמן בסיר,מחממים מעט ואז מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס ומעל את העוף ואת הסלרי (לא מערבבים) ואז מוסיפים את רבעי הארטישוק.
3. בקערה נפרדת מערבבים את מרק בצל,כורכום,פלפל שחור גרוס ומלח עד לקבלת תערובת אחידה ואז שופכים לסיר ומביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים למשך 40 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים ואז מגישים.
