המתכון שיחזיר את הריחות של הבית: עוף עם תפוחי אדמה מבושל מרוקאי שתשמחו להכין שוב ושוב
פותחים סיר, נושמים זיכרונות
יש מתכונים שלא רק ממלאים את הבטן – הם ממלאים את הלב. עוף עם תפוחי אדמה מבושל בסגנון מרוקאי הוא בדיוק כזה: מנה ביתית, חמה ועשירה בטעמים וניחוחות שממלאים את כל הבית ברוך ובניחוח תבלינים שאין לטעות בו.
הסיר הזה הוא סוד משפחתי שעובר מדור לדור, אבל הוא פשוט להכנה ומושלם גם למי שמבשלים רק בסופי השבוע. שילוב של רוטב זהוב עמוק, עוף עסיסי ותפוחי אדמה שסופגים כל טיפה – מה עוד צריך כדי להפוך ערב רגיל לחוויה?
קל, עוצמתי, ומתאים לכל שולחן – ברוכים הבאים למתכון המרוקאי שיככב אצלכם כל השנה.
מידע בסיסי
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- זמן כולל: כ-1 שעה ו-15 דקות
- כמות מנות: 4-6 מנות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים
- 6-8 חלקי עוף (שוקיים, ירכיים או שילוב – עם עור ועצם)
- 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 5 שיני שום, פרוסות
- 1/4 כוס שמן קנולה (או שמן זית עדין)
- 1.5 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי – ניתן להשמיט לילדים)
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית ג׳ינג׳ר טחון
- מלח לפי הטעם (בערך 1.5 כפיות)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- מים רותחים – כיסוי חלקי של העוף (כ-2.5 כוסות)
- חופן כוסברה קצוצה (לסיום – לא חובה)
הוראות הכנה
- בקלחת או סיר רחב בעל תחתית עבה, חממו את השמן וניחוחו עם הבצל הקצוץ במשך 5-7 דקות, עד שהבצל שקוף וזהוב קלות.
- הוסיפו את השום הפרוס ותבלינים: פפריקה, כורכום, כמון, ג׳ינג׳ר, פלפל ומלח. ערבבו היטב כדקה – זה הבסיס הארומטי של הרוטב שלכם.
- הניחו את חלקי העוף בסיר, העור כלפי מטה. תנו להם "להיתפס" מעט – השחמה קלה של כ-4 דקות מכל צד תביא עומק טעם אמיתי.
- הוסיפו את תפוחי האדמה החתוכים, סידרו אותם בין חלקי העוף.
- שפכו את המים הרותחים עד שכמעט מכסים את העוף (כ-2/3 מהגובה). הביאו לרתיחה.
- כשתכולת הסיר רותחת, הנמיכו לאש קטנה-בינונית, כסו ובשלו במשך שעה. כל 15 דקות דאגו לבדוק אם יש צורך להוסיף מעט מים.
- בסיום הבישול, הרוטב אמור להסמיך וטעמי העוף ותפוחי האדמה אמורים להיות עמוקים ומשולבים. פזרו מעל כוסברה קצוצה טרייה – היא מרעננת ומאזנת את הטעמים.
למה תאהבו את המתכון הזה?
- קל להכנה – בלי טכניקות מסובכות, רק סיר אחד וטעמים מדויקים.
- ממלא את הבית בריח ממכר – לא תפסיקו "לטעום עם האף" עוד לפני שהמנה מוגשת.
- מזין ועשיר – מתאים גם לארוחת ערב משפחתית וגם לאירוח מרשים.
- ניתן לשמור במקרר ואפילו לשפר טעמים למחרת!
טיפים להצלחה בטוחה
- טיגון קל של העוף לפני הבישול יוצר קראסט משגע ושומר על העסיסיות.
- תפוחי אדמה חתוכים גס שומרים על צורתם ולא מתפוררים בתוך הסיר.
- רוצים רוטב סמיך יותר? השאירו את הסיר פתוח בעשר הדקות האחרונות כדי שהנוזלים יצטמצמו.
- אם אתם משתמשים בעוף ללא עור – הוסיפו כף שמן נוספת לטעם עשיר יותר.
וריאציות ושדרוגים
- נסו להוסיף רצועות פלפל אדום צלויות או עגבנייה מגורדת לבסיס – מוסיפות צבע וטעם.
- עבור גרסה חריפה יותר – הוסיפו חצי פלפל ירוק חריף קצוץ לשלב טיגון הבצל והצ'ילי יעשה קסמים.
- מחפשים גרסה דיאטטית? השתמשו בעוף בלי עור והפחיתו מעט מכמות השמן.
איך מגישים?
- הגישו לצד קוסקוס, אורז לבן או פת לחם טרי לניגוב הרוטב – וזה פשוט שלמות.
- קשטו בעלי כוסברה טרייה ונגיעה של פרוסות לימון לצד הצלחת לקבלת מראה מסעדתי.
- ניתן להגיש גם כסיר מרכזי בארוחת שבת או חג – הוא תמיד גונב את ההצגה.
שאלות נפוצות
- אפשר להקפיא? כן! מנה זו נשמרת היטב בהקפאה עד חודש. פשוט הפשירו ולחממו בעדינות בסיר עם מעט מים.
- כמה זמן ניתן לשמור במקרר? עד 3 ימים – והטעמים משתבחים מיום ליום.
- האם אפשר להכין את זה עם פרגיות? בהחלט! רק הפחיתו מעט מזמן הבישול (כ-40 דקות יספיקו).
הגיע הזמן להוציא את הסיר הגדול ולהחזיר את הטעמים של פעם לשולחן של היום. אם אהבתם – ספרו לנו איך יצא, ואל תשכחו לשתף חברים עם לב חם וטעם טוב!