פפריקש עוף הונגרי: תבשיל חורפי חמים ומנחם
ימים קרים דורשים תבשילים חמים ומנחמים, ועוף פפריקש הונגרי הוא בדיוק זה! תבשיל עשיר ומלא טעמים, עם נתחי עוף רכים ברוטב פפריקה עגבניות עשיר. מקורו של הפפריקש במטבח ההונגרי, שם הוא מוגש לרוב עם אטריות ביצים או פשטידת תפוחי אדמה.
מקור המתכון:
המתכון הזה הוא גרסה ביתית ומותאמת שלי למתכון קלאסי של סבתא שלי.
מרכיבים:
- 8 שוקיים או כרעיים של עוף
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כוס מים
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס שמנת חמוצה (אופציונלי)
אופן הכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה (אם משתמשים), המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות, עד שהעוף רך.
- מוסיפים את השמנת החמוצה (אם משתמשים) ומערבבים.
- מגישים חם עם אטריות ביצים, פשטידת תפוחי אדמה או אורז לבן.
טיפים:
- ניתן להשתמש בנתחי עוף אחרים, כמו חזה עוף או פילה עוף.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים לתבשיל, כמו גזר, פלפלים או תפוחי אדמה.
- ניתן להוסיף מעט כמון או כורכום לתבלינים.
- ניתן להגיש את התבשיל עם ירקות מאודים או סלט ירוק.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין גרסה צמחונית של התבשיל על ידי החלפת נתחי העוף בטופו או סייטן.
- ניתן להוסיף לתבשיל נקניקים מעושנים או פטריות.
- ניתן להכין את התבשיל בסיר קרוקט או בתנור.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כ-60 דקות
הצעות הגשה:
- אטריות ביצים
- פשטידת תפוחי אדמה
- אורז לבן
- ירקות מאודים
- סלט ירוק
התבשיל הזה קל להכנה ומתאים לכל המשפחה. טעמו עשיר ומנחם, והוא מושלם לימים קרים. אז למה אתם מחכים? לכו להכין פפריקש עוף הונגרי ותיהנו מארוחה חמה ומפנקת!
יתרונות תזונתיים:
- עוף הוא מקור טוב לחלבון וויטמינים B.
- פפריקה היא מקור מצוין לוויטמין C ונוגדי חמצון.
- עגבניות הן מקור טוב לליקוופן, נוגד חמצון עוצמתי.
- שמנת חמוצה היא מקור טוב לסידן וויטמין A.
הערות:
- המתכון הזה הוא בסיסי וניתן לשנות אותו לפי הטעם האישי.
- חשוב להשתמש בעגבניות מרוסקות איכותיות.
- ניתן להוסיף מעט מים