הסוד של המסעדות נחשף: מתכון לעוף שלם בתנור עם מלח גס – עור זהוב ופריך ובשר עסיסי במיוחד!
אוהבים עוף צלוי מושלם? הגיע הזמן לגלות את המתכון הסודי של השפים המובילים: עוף שלם אפוי בתנור על מצע של מלח גס, שמבטיח לכם עור פריך וזהוב, בשר רך ועסיסי, וטעמים שממלאים את הבית בניחוח משכר. ומה הכי מדהים? הכל קורה בקלות ובלי מאמץ רב מדי. לא תאמינו כמה פשוט להרשים את כולם עם המתכון הזה!
מידע בסיסי:
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן אפייה: שעה ו-15 דקות
- זמן כולל: שעה ו-25 דקות
- כמות מנות: 4-5 מנות
- רמת קושי: קל מאוד
מצרכים:
- עוף שלם טרי (בערך 1.5 ק"ג, רצוי בטמפרטורת החדר)
- 1 וחצי ק"ג מלח גס (כמות גדולה להנחת העוף)
- 4-5 שיני שום שלמות ומקולפות (אפשר להוסיף לפי הטעם)
- חצי לימון טרי
- ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 2 כפות שמן זית איכותי
- כף פפריקה מתוקה (אופציונלי, מעניק צבע מקסים)
- רוזמרין או טימין טרי (אופציונלי)
הוראות הכנה (קלות וברורות, שלב אחרי שלב):
- מחממים תנור: מחממים מראש תנור ל-180 מעלות (עדיף במצב טורבו).
- מכינים תבנית עם המלח: מפזרים שכבת מלח גס עבה ואחידה על גבי תבנית אפייה נקייה ויבשה. אל תחששו מכמות המלח, הוא לא יחדור אל הבשר אלא רק יוסיף פריכות לעור.
- הכנת העוף: מייבשים היטב את העוף בעזרת מגבת נייר, חשוב שהעוף יהיה יבש כדי להבטיח עור פריך. משפשפים את העור בשמן זית ומפזרים מעל פלפל שחור ופפריקה.
- ממלאים את חלל הבטן: מכניסים אל תוך חלל העוף את חצי הלימון, שיני השום, וענפי הרוזמרין או הטימין.
- אופים בתנור: מניחים את העוף (עם החזה כלפי מעלה) על שכבת המלח הגס בתבנית, ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כ-75 עד 80 דקות. הריח העולה בשלב זה פשוט מדהים!
- בודקים מוכנות: לקראת סיום האפייה ודאו שהעור זהוב-חום ופריך והבשר עשוי היטב על ידי דקירה עם סכין או מד טמפרטורה (75-80 מעלות בחלק הכי עבה של הירך).
- השהייה לפני ההגשה: מוציאים מהתנור ומניחים לעוף לנוח 5-10 דקות לפני החיתוך, כדי לשמור על עסיסיות הבשר.
טיפים להצלחה בטוחה:
- הטריק לעור מושלם לפריכות: ייבוש יסודי של העוף לפני המריחה בשמן ובתבלינים עוזר לקבלת עור מושלם!
- למה דווקא מלח גס? המלח הגס סופג את הנוזלים, מצליח להעניק חום אחיד ומאפשר לעור להתייבש ולהפוך לפריך במיוחד, בלי להוסיף מליחות עודפת.
- תבלינים טריים עושים פלאים: רוזמרין או טימין טרי מעניקים ארומה משגעת. נסו אותם!
וריאציות ושדרוגים:
- עם חרדל ודבש: ערבבו 2 כפות חרדל איכותי עם כף דבש ומרחו על העוף בשלב מריחת השמן והתבלינים לקבלת טעם עשיר ומיוחד.
- עם תפוז ותבלינים: החליפו את הלימון בתפוז פרוס והוסיפו קינמון לבטן העוף לקבלת טעם פירותי מתקתק ומיוחד.
איך להגיש?
הגישו את העוף לצד תפוחי אדמה צלויים, ירקות מוקפצים וסלט ירוק טרי. פרסו את העוף לפני האורחים שלכם, ותיהנו מהתגובות הנלהבות ומהמחמאות!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- קלות ופשטות: מינימום הכנה עם מקסימום תוצאות!
- פריכות מושלמת וטעם מעולה: בזכות המלח הגס, העוף יוצא כמו במסעדה יוקרתית!
- רושם ללא מאמץ: מתאים לארוחות משפחתיות, חגיגות מיוחדות או אירוח ספונטני שישאיר את כולם פעורי פה.
אז למה אתם מחכים? זה הזמן להדליק את התנור ולפנק את המשפחה בעוף שלם מושלם שאותו לא תפסיקו להכין שוב ושוב. נסו בעצמכם, התוצאה שווה כל רגע!