מי היה מאמין ששילוב של גבינה ותפוחים יכול להוביל לקינוח אגדי, ממכר ומשגע? הפאי הזה מושלם לאירועים מיוחדים או סתם להתפנקות יומיומית עם המשפחה. בואו נכין יחד את הפאי הגבינה והתפוחים המדהים ביותר, שהולך לשגע את כולם.
זמן הכנת המתכון: שעתיים. רמת קושי: בינוני. מתכון זה מספיק ל-8 מנות.
- הכנה: 60 דקות
- אפייה: 60 דקות
תיאור המתכון הממכר
פאי גבינה ותפוחים הוא השילוב המושלם בין קרמיות של גבינה לבין מתיקות ועסיסיות של תפוחים. הבצק הפריך מתחבא תחת שכבות של גבינה שמנתית ותפוחים מקורמלים, וכל ביס לוקח אתכם למסע טעמים מהפנט שמזכיר את המטבח של סבתא.
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם קמח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 50 גרם סוכר
- קורט מלח
- 2-3 כפות מים קרים
- 3 תפוחים קלופים ופרוסים דק
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף קינמון
- 500 גרם גבינת שמנת
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- 1 כף תמצית וניל
רכיבים חלופיים
לגרסה טבעונית ניתן להשתמש בחמאה טבעונית, גבינת שמנת טבעונית ותחליף ביצים. לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח שקדים במקום קמח חיטה.
שלבי ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את המים הקרים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- משטחים את הבצק ומרפדים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
- מערבבים את התפוחים הפרוסים עם הסוכר החום והקינמון ומניחים על הבצק.
- בקערה נוספת מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים, אחת אחת, וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את השמנת החמוצה ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
- יוצקים את התערובת על התפוחים בתבנית.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-60 דקות או עד שהפאי מזהיב וקפיצי למגע.
- מצננים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים למקרר לכמה שעות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- ניתן להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת התפוחים לקבלת מרקם קריספי נוסף.
- להוסיף שכבת קרמל מעל הפאי לאחר הצינון להעצמת הטעמים.
- להגיש עם כדור גלידת וניל לצד הפאי לקבלת קינוח מרשים וממכר.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהפאי מוכן? מהנסיון שלי, הפאי מוכן כשהוא מזהיב וקפיצי למגע. אפשר להכניס קיסם למרכז והוא צריך לצאת נקי.
האם אפשר להקפיא את הפאי? בהחלט! ניתן להקפיא את הפאי לאחר הצינון המלא ולעטוף בניילון נצמד. יש להפשיר במקרר לפני ההגשה.
איך עושים גרסה פחות מתוקה? אפשר להפחית את כמות הסוכר בתערובת הגבינה ובתפוחים לפי הטעם האישי.
האם אפשר להחליף את הגבינת שמנת במשהו אחר? אפשר להשתמש בגבינת ריקוטה או מסקרפונה לקבלת טעמים אחרים ומרקם נימוח.
איך ניתן לשדרג את הבצק? אפשר להוסיף גרידת לימון או תפוז לתערובת הבצק לקבלת טעמים רעננים ומעניינים יותר.
מה הכי טוב להגיש לצד הפאי? קפה חם או תה מרענן ילוו בצורה מושלמת את הפאי. גם כוסית יין מתוק לא תזיק.
האם ילדים אוהבים את המנה הזו? כן, ילדים מתים על הפאי הזה בזכות המרקם הקריספי של הבצק והמתיקות העדינה של התפוחים.
איך שומרים על הפאי טרי במקרר? יש לעטוף את הפאי בניילון נצמד או לשמור בקופסה אטומה כדי למנוע ספיגת ריחות מהמקרר.
האם אפשר להכין את הפאי מראש לאירוע? כן, אפשר להכין את הפאי יום-יומיים מראש ולשמור במקרר עד ההגשה.
מה לעשות אם הפאי נסדק? לא לדאוג! זה קורה לפעמים. אפשר לכסות את הסדקים בשכבת קרמל או להוסיף עוד שכבת תפוחים.
אז קחו את המתכון המשגע הזה, אפו את הפאי הכי טעים שיש, ושתפו את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם החברים ייהנו. בתיאבון!
