פיצה מצה בטעם מפתיע – מתכון משוגע וקל מאד להכנה!

פיצה מצה היא אחד המתכונים האהובים עליי לפסח, ואני חייב להגיד שזו גרסה מפתיעה ומגניבה לפיצה המסורתית. מה שאני הכי אוהב בה זה השילוב המנצח בין המצה הפריכה, הגבינות המותכות והתוספות העסיסיות. בכל ביס מקבלים מפגש מרקמים מעניין של קראנצ'יות עם רכות ולחות. מהניסיון שלי, ההכנה די פשוטה וקלה, וכל המשפחה תמיד מתלהבת מהתוצאה. הפיצה הזו מושלמת לאירוח חגיגי, לארוחת ערב קלילה או סתם לנשנוש טעים. אני אוהב להכין אותה עם המון גבינת מוצרלה טרייה, רוטב עגבניות ביתי, זיתי קלמטה ועלי בזיליקום. אבל כמובן שאפשר להתאים את התוספות והתבלינים לטעם האישי. כל קומבינציה שאוהבים על פיצה רגילה תעבוד נהדר גם כאן. העיקר להשתמש במצה איכותית ולא לוותר על אף שלב חשוב בהכנה. מומלץ מאוד להתנסות ולגלות איזו אהבה גדולה תתפתח לכם למצה דרך המתכון הזה!

כמה זמן להכין פיצה מצה

• זמן הכנה של הבצק והתוספות: בסביבות 15 דקות
• זמן אפייה בתנור: 12-15 דקות ב-200 מעלות
• זמן כולל משוער: כחצי שעה

איך מכינים פיצה מצה – המרכיבים
הקפידו להשתמש במצות איכותיות ועבות, ברוטב עגבניות סמיך ובגבינה טרייה וטעימה. הטריות והאיכות של חומרי הגלם תעשה את כל ההבדל.

• 4 מצות שמורות גדולות
• 1 כוס רוטב עגבניות או רסק עגבניות
• 2 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת
• 1/2 כוס גבינה בולגרית מפוררת
• 1/4 כוס זיתי קלמטה חתוכים
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון

אפשר להחליף חלק מהמוצרלה בגבינת עיזים, פטה או פרמזן להעשרת הטעמים.
לגרסה טבעונית אפשר להמיר את הגבינות בתחליפים על בסיס קשיו או סויה.
המצה עצמה היא כשרה לפסח וללא גלוטן, אבל יש לבדוק שגם התוספות עומדות בהנחיות.

איך מכינים פיצה מצה – השלבים
התהליך די דומה להכנת פיצה רגילה, עם ההבדל שהבצק לא צריך לתפוח ומוכן תוך דקות. חשוב לפזר את הרוטב והגבינה עד לקצוות המצה ולעקוב אחר האפייה צמוד כדי לא לשרוף בטעות.

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 2 תבניות אפייה גדולות בנייר אפייה.
2. מניחים בכל תבנית 2 מצות שלמות זו לצד זו, כך שייווצר מלבן אחיד.
3. מפזרים על כל מצה כ-1/4 כוס מרוטב העגבניות ומורחים בכף עד לקצוות להרטבה מלאה.
4. מפזרים מעל הרוטב את רוב גבינת המוצרלה, ומעליה את הגבינה הבולגרית והזיתים. מתבלים באורגנו, מלח ופלפל.
5. אופים בתנור החם כ-12-15 דקות או עד להשחמה קלה של הגבינה והתפצפצות של שולי המצה.
6. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל את שארית המוצרלה ואת עלי הבזיליקום הטריים.
7. חותכים לריבועים או משולשים בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה, מגישים מיד כשעוד חם.

הפיצה הייחודית הזאת היא לא רק טעימה, אלא גם מפתיעה מבחינה תזונתית:

• מצה עשויה מקמח מלא ומים בלבד, ולכן מכילה יותר סיבים תזונתיים, ברזל ואבץ מבצק רגיל.
• רוטב העגבניות עשיר בליקופן נוגד חמצון שיכול להפחית דלקות ולשפר בריאות לב ועור.
• גבינת מוצרלה היא מקור מצוין לחלבון, סידן וויטמין B12 שחשובים לשרירים ולמערכת העצבים.
• זיתים מכילים שומן חד בלתי רווי בריא, ברזל, סיבים ונוגדי חמצון כמו הידרוקסיטירוסול.
• בזיליקום ואורגנו עתירים בשמנים אתריים וחומרים פעילים בעלי תכונות אנטי דלקתיות ואנטי חיידקיות.

כמה רעיונות מגניבים לשדרוג של פיצת המצה:
– הוסיפו פרוסות עגבניות, פלפלים קלויים ובצל סגול טרי לפני האפייה ליצירת שכבה צבעונית.
– שדרגו עם תוספות פרימיום כמו ארטישוק ירושלמי, פרוסות פטריות פורטובלו או קוביות חצילים מטוגנות.
– לטעם עוצמתי יותר אפשר למרוח גם ממרח פסטו, טפנד זיתים או חמאת שום מתחת לשכבת הרוטב.
– הכינו גרסה מתוקה עם רוטב שוקולד מריר, גבינת ריקוטה, פירות יער ומעט אבקת סוכר להפתעה מתוקה.
– קצצו כמה עלי רוקט או תרד תינוקות טריים והוסיפו מעל הפיצה ממש לפני ההגשה לתוספת ירק רענן.
– אין סוף אופציות לתוספות בשר כמו נקניק רך, סלמי פיקנטי, בייקון מעושן או עוף הודו.

וכמובן שצצות תמיד עוד שאלות, אז הנה התשובות לכמה מהשכיחות שבהן:

מה עושים אם המצות יוצאות רכות מדי או יבשות מדי?
אם המצות לא מספיק פריכות, אפשר להקדים ולקלות אותן קלות בתנור לבד כ-5 דקות לפני הרכבת הפיצה. אם יצאו יבשות וקשות מדי, אפשר להרטיב אותן מעט במים לפני התוספות ולהאריך את זמן האפייה בכמה דקות.

האם הפיצה הזו באמת דומה לפיצה אמיתית?
מאוד! הטעמים והמרקמים די דומים, למרות שהבסיס כמובן שונה. אבל בסך הכל זו אלטרנטיבה ממש טובה ומשביעה לפיצה המסורתית, ודרך מגניבה ליהנות ממצה בצורה שונה.

כמה קלוריות יש בפרוסת פיצת מצה?
לפי החישוב שלי, בפרוסה ממוצעת יש בערך 150-200 קלוריות, רובן מהגבינות. זה דומה לפיצה רגילה, אולי קצת פחות בגלל שאין שמן בבצק. תמיד אפשר להפחית גבינה ולהעלות ירקות כדי להוריד קלוריות.

האם ילדים יאהבו את זה כמו פיצה אמיתית?
רוב הילדים שראיתי פשוט מתים על פיצת המצה הזו, במיוחד אם נותנים להם לקשט אותה בעצמם עם התוספות האהובות עליהם. זה נראה להם הזוי וכיפי, והטעם לא מאכזב בכלל.

אילו תוספות הכי פופולריות על פיצת מצה?
ממש כמו בפיצה רגילה, הקלאסיקות תמיד מנצחות: פפרוני, פטריות, זיתים, בצל, פלפל חריף וכמובן המון גבינה. ילדים בדרך כלל אוהבים תירס מתוק, נקניקיות או אננס, אבל אני משתדל להתרחק מזה כדי לא להעליב את האיטלקים…

האם מומלץ להשתמש ברוטב עגבניות קנוי או ביתי?
זו ממש עדיפות אישית. אני אוהב רוטב ביתי כי אפשר לשלוט יותר במרקם ובתיבול וגם להימנע משמנים ומלח מיותרים. אבל רוטב קנוי יחסוך לכם זמן וגם יתאים במידה ואין לכם גישה למטבח מצויד בחג.

האם אפשר להכין כמה פיצות כאלה מראש?
בהחלט, הן די שומרות על המרקם והטעם גם אחרי כמה שעות ואפילו יום-יומיים. פשוט תעטפו היטב בניילון נצמד ותשמרו במקרר עד ההגשה. לחימום מומלץ להשתמש בתנור ולא במיקרו כדי להחזיר את הפריכות.

האם מתכון פיצת המצה הזה מתאים לאירוח?
ממש כן, דווקא בגלל הפשטות שלו. אפשר בקלות להכין כמה פיצות מראש ולחמם לפני שמגיעים האורחים. זה ייראה מגניב ויוצא דופן על השולחן וישבור את השגרה של הסדר המסורתי.

מה השילוב המנצח על פיצה כזו מבחינתך?
אוהההה, השאלה הקשה באמת! אבל אני חייב להגיד שקשה לי לעמוד בפני שילוב של רוטב מרינרה פיקנטי, מוצרלה עם עשבי תיבול, פרוסות זוקיני דקיקות, פלפל קלוי ופרמזן מגורד טרי. פשוט חגיגה של טעמים ומרקמים שתמיד עובדת בול.

איך הכי כיף לאכול פיצת מצה?
בעיניי חובה לחתוך למשולשים גדולים ולקפל לחצי תוך כדי אכילה מהיד. ככה נשארים כל המיצים והגבינה בפנים וזה פשוט יותר כיף וילדותי. אפשר גם לטבול בצד ברוטב שום, רוטב צ'ילי מתוק או איולי עשבי תיבול.

לסיכום, אני ממש ממליץ לכם לנסות את המתכון המדליק הזה לפיצה קצת אחרת בפסח הקרוב. זו דרך נהדרת להכניס טוויסט מפתיע ושמח לשולחן החג, וגם להשתמש במצה בצורה יצירתית יותר. אין כמו להגיש מגש עמוס בפיצות מצה מהתנור, מעלות אדים מגרים וריח נפל