פיצה שמנת בטטה – מתכון קל ומנצח
פיצה היא מאכל פופולרי בכל העולם, והיא קיימת במגוון רחב של סגנונות וטעמים. פיצה שמנת בטטה היא גרסה מיוחדת ומקורית לפיצה, המשלבת בין הטעם הקרמי של השמנת לבין המתיקות הטבעית של הבטטה.
ארץ מקור
פיצה שמנת בטטה היא מתכון אמריקאי, אשר התפתח בשנות ה-70 של המאה ה-20. המתכון המקורי כלל רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה ובטטה קלופה וחתוכה לפרוסות. עם השנים, המתכון עבר שינויים והתפתחויות, והיום ניתן למצוא גרסאות רבות ושונות של פיצה שמנת בטטה.
רשימת מרכיבים
- 1 קמח לבן מנופה (3 כוסות)
- 1 כף שמרים יבשים פעילים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים פושרים
- 1 כף שמן זית
לרוטב שמנת בטטה
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול
- 1 כף רוטב פסטו
- קורט אגוז מוסקט
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לתוספות
- גבינת מוצרלה מגורדת
- גבינת עזים מגורדת
- בצל ירוק קצוץ
- פטריות חתוכות
- זיתים שחורים
הוראות הכנה
- מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים והשמן ומתחילים ללוש במהירות איטית. לאחר כ-5 דקות, מעלים את המהירות למהירות בינונית ולושים כ-10 דקות נוספות, עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- **מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מכינים את רוטב שמנת בטטה: בסיר קטן מחממים את השמנת על אש בינונית. מוסיפים את רוטב הפסטו, האגוז מוסקט, המלח והפלפל ומערבבים עד להמסת הגבינה.
- **מחממים את התנור ל-200 מעלות.
- **מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ.
- **מורחים את רוטב שמנת בטטה על הבצק.
- **מפזרים את התוספות לפי הטעם.
- **אופים את הפיצה בתנור החם במשך כ-15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה.
טיפים
- ניתן להשתמש בבצק פיצה מוכן, כאשר יש להקפיד על הנחיות היצרן.
- ניתן להחליף את הבטטה בירקות אחרים, כגון דלעת, דלעת יפנית או גזר.
- ניתן להוסיף לתוספות גם ירקות טריים, כגון עגבניות, זיתים ירוקים או פטרוזיליה.
וריאציות ושיפורים
- ניתן להוסיף לרוטב שמנת בטטה גם שום, בצל או עשבי תיבול.
- ניתן להחליף את גבינת המוצרלה בגבינות אחרות, כגון גבינה בולגרית, גבינת פטה או גבינה קשה אחרת.
- ניתן להוסיף לתוספות גם טופו.
דרגת קושי
- דרגת קושי: בינונית
זמן הכנה
- זמן הכנה כולל: כשעתיים