פלפל ממולא בשר ואורז מתכון של אמא

פלפל ממולא בשר ואורז מתכון של אמא

פלפלים ממולאים בשר ואורז הם מנה פופולרית במטבח הישראלי, ויש לכך סיבה טובה. הם טעימים, משביעים ויכולים להוות ארוחה שלמה. המנה ידועה בארץ ישראל כבר מאות שנים, והיא הוכנה במקור על ידי הערבים.

מתכון של איילה מרציאנו.

רכיבים:

• למילוי:
  • 1 בצל
  • ½ קילו בשר בקר טחון
  • 1 חופן כוסברה
  • 1 חופן פטרוזיליה
  • שמיר מעט
  • מלח, פלפל שחור לפי הטעם
  • פפריקה מתוקה
  • ½ כפית כמון
  • ½ כפית בהרט
  • 1 קורט קינמון
  • 1 כף סילאן
  • ½1 כוסות אורז
• לרוטב:
  • 1 בצל
  • 2 שיני שום
  • 8 כפות רסק עגבניות
  • 3 כוסות מים
  • 1 כף אבקת מרק עוף
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כפית סילאן
  • קינמון מעט
  • פלפל שחור מעט
  • 1 חופן שמיר
• 8 גמבות

הוראות הכנה:

למילוי:

1. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.
3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב.
5. מכסים את התערובת ומצננים.

לרוטב:

1. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
3. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את המים, אבקת המרק, פפריקה מתוקה, סילאן, קינמון ופלפל שחור.
5. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות.
6. מוסיפים את השמיר ומערבבים.

הכנת המנה:

1. חותכים את החלק העליון של הגמבות ומנקים אותן מגרעינים.
2. ממלאים את הגמבות בתערובת הבשר עד הסוף.
3. מניחים את הגמבות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. יוצקים מעל את הרוטב ומכסים בנייר כסף.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה וחצי עד שעתיים.
6. לאחר שעה וחצי, מוציאים את נייר הכסף וממשיכים לאפות לעוד 10 דקות.

טיפים:

• ניתן להשתמש באורז בסמטי או באורז פרסי.
• אם רוצים להוסיף טעם חריף, ניתן להוסיף חצי כפית פלפל צ'ילי גרוס.
• ניתן להוסיף לתערובת הבשר גם ירקות אחרים, כגון מלפפון, עגבנייה או פלפל ירוק.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להחליף את הבשר בשר עוף או טופו.
• ניתן להוסיף לרוטב גם עלי פטרוזיליה או כוסברה.
• ניתן להגיש את המנה עם טחינה.

דרגת קושי:

• דרגת קושי בסולם קל-בינוני.

זמן הכנה:

• זמן הכנה כולל: כ-3 שעות.