פריטטה ספרדית היא מאכל קלאסי, פשוט ומשביע המשלב תפוחי אדמה, ביצים ובצל לכדי מעין חביתה עבה ועסיסית. זוהי מנה חמימה ומנחמת שמתאימה לכל ארוחה – בוקר, צהריים או ערב. הטעם העדין של תפוחי האדמה והבצל המקורמל משתלב נהדר עם הביצים הרכות, יוצר שילוב מנצח של מרקמים וניחוחות. הפריטטה היא בסיס מצוין לתוספות שונות, כך שכל אחד יכול להתאים אותה לטעמו האישי. היא נהדרת לאירוח, לארוחה משפחתית או סתם כשרוצים להכין משהו קל, מהיר וטעים. כשמגישים אותה עם סלט ירקות רענן והרבה לחם טרי, מקבלים ארוחה מושלמת ומאוזנת.
זמן ההכנה של פריטטה ספרדית הוא כ-15 דקות, וזמן הבישול הוא כ-25-30 דקות.
איך מכינים פריטטה ספרדית – המרכיבים
המרכיבים הבסיסיים לפריטטה הם פשוטים ונגישים – תפוחי אדמה, ביצים, בצל, שמן זית ומלח. כל מה שצריך מעבר לזה זה מחבת עמוקה ותנור.
המרכיבים (ל-6 מנות):
– 500 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
– 1 בצל גדול קצוץ
– 6 ביצים
– 4 כפות שמן זית
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
תחליפים אפשריים:
– ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, בזיליקום או טימין לתוספת טעם.
– אפשר להחליף חלק מתפוחי האדמה בירקות אחרים כמו קישואים, פלפלים או דלעת.
– להכנה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים במחית סילקן טופו ומעט קמח חומוס.
– לגרסה דלת פחמימות, אפשר להשתמש בכרובית או ברוקולי במקום תפוחי האדמה.
איך מכינים פריטטה ספרדית – השלבים
ההכנה מתחילה בטיגון הבצל ותפוחי האדמה, המשך ביציקת הביצים, ומסתיימת באפייה קצרה בתנור לקבלת מנה אחידה ויציבה.
השלבים:
1. מחממים תנור ל-200°C.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הביצים עם מלח ופלפל עד לתערובת אחידה.
3. מחממים 3 כפות שמן זית במחבת מתכת עמוקה וחסינת תנור על אש בינונית-גבוהה.
4. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות עד שהוא מתרכך ומזהיב.
5. מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה לבצל ומערבבים.
6. מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה מתרככים אך לא מתפרקים, כ-10 דקות.
7. מפזרים את תערובת תפוחי האדמה באופן שווה במחבת.
8. יוצקים את תערובת הביצים המוכנה על תפוחי האדמה.
9. ממשיכים לבשל 2-3 דקות נוספות, עד שהביצים מתחילות להתייצב בשוליים.
10. מכניסים את המחבת לתנור האפייה ואופים כ-15 דקות נוספות, או עד שהביצים מבושלות לגמרי והמנה יציבה.
11. מוציאים בזהירות, מניחים צלחת הגשה גדולה מעל המחבת, והופכים בזריזות כדי לשחרר את הפריטטה.
12. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר, חתוך לריבועים או משולשים.
ערכים תזונתיים של פריטטה ספרדית:
הפריטטה מהווה ארוחה עשירה ומאוזנת עם חלבונים איכותיים מהביצים, פחמימות מתפוחי האדמה ושומן בריא משמן הזית. לתפוחי האדמה יש גם ערך סיבים תזונתיים, ויטמין C, אשלגן ומגנזיום. הבצל תורם נוגדי חמצון וכימיקלים צמחיים בריאים. באופן כללי זו מנה דלה יחסית בקלוריות אך מספקת.
רעיונות לתוספות ושדרוגים לפריטטה:
– הוספת גבינות כמו פרמזן, פטה או צ'דר מגורדים לתערובת הביצים.
– שילוב בשר כמו נקניקיות, בייקון מעושן או רצועות עוף בתערובת תפוחי האדמה.
– פיזור ירקות עסיסיים כמו עגבניות שרי חצויות, פטריות חתוכות, או תרד קצוץ.
– הגשה לצד מטבלים כמו קטשופ, רוטב צ'ילי, איולי שום או רוטב יוגורט.
שאלות נפוצות על פריטטה ספרדית:
1. האם ניתן להכין את הפריטטה ללא תנור?
כן, במקום להעביר למצב אפיה בתנור, פשוט ממשיכים לבשל על הכיריים בחום נמוך עד שהביצים מתייצבות לגמרי, תוך כיסוי המחבת במכסה.
2. האם אפשר להקפיא פריטטה?
באופן אידיאלי, עדיף לאכול את הפריטטה טרייה. אך ניתן להקפיאה עד חודש במכל אטום, ולהפשיר במקרר או במיקרוגל לפני החימום.
3. באיזו דרך הכי טוב לחתוך את תפוחי האדמה?
חתכו אותם לפרוסות דקות יחסית, כ-3-5 מ"מ, כדי שיתבשלו מהר ובאופן שווה יותר. פרוסות עבות מדי עלולות להישאר קשות במרכז.
4. האם חייבים להשתמש במחבת מתכת?
רצוי להשתמש במחבת מתכת שטוחה שעוברת בבטחה מהכיריים לתנור. ניתן להשתמש גם במחבת קרמית או זכוכית חסינת תנור.
5. האם אפשר להכין מראש?
ניתן לטגן את הבצל ותפוחי האדמה עד יום מראש, לאחסן במקרר, ולהוסיף את הביצים רק לפני האפייה הסופית.
6. מה ניתן להגיש לצד הפריטטה?
היא נהדרת עם סלט ירקות רענן, לחם קלוי, סלסה עגבניות, גוואקמולי, או כל תוספת אהובה אחרת שמתאימה לארוחת בוקר או ברנץ'.
