צלי בקר בתנור עם תפוחי אדמה – המתכון שיגרום לכולם לבקש מנה שנייה
מחפשים מתכון מעולה לארוחה משפחתית מושלמת, שאין מי שיוכל לעמוד בפניו? דמיינו נתח בקר נימוח ועסיסי, שמתבשל לאיטו ברוטב עשיר לצד תפוחי אדמה זהובים וספוגים בטעמים משגעים. המתכון הבא הוא הפתרון האולטימטיבי לארוחה מרשימה וקלה להכנה, שתכבוש את שולחן השבת שלכם ותגרום לכולם לשאול: "מה הסוד שלך?".
מידע בסיסי על המתכון:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול בתנור: כשעתיים וחצי
- זמן כולל: כשעתיים ו-50 דקות
- כמות מנות: 6-8 מנות
- רמת קושי: קל
רשימת מצרכים:
- נתח בשר בקר לצלי במשקל של כ-1.5 ק"ג (מומלץ כתף או צוואר)
- 6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 3 בצלים גדולים חתוכים גס
- 4 שיני שום פרוסות
- חצי כוס שמן זית איכותי
- 1 כף דבש (המרכיב הסודי שיוסיף עומק לטעמים)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה (רשות, לאוהבי החריף)
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 2 כוסות מים רותחים
- 4-5 עלי דפנה
- ענפי טימין טריים או רוזמרין (אופציונלי אך מומלץ)
הוראות הכנה פשוטות וקולעות:
- הכינו את התנור: חממו מראש את התנור ל-180 מעלות במצב חום עליון ותחתון.
- הכנת הנתחים לתנור: בקערה גדולה ערבבו היטב את שמן הזית, הפפריקה המתוקה, פפריקה חריפה, מלח, פלפל, ושום. מרחו היטב את נתח הבשר מכל צדיו.
- סידור התבנית: הניחו את הבשר במרכז תבנית אפייה עמוקה וגדולה. פזרו סביב את תפוחי האדמה, הבצל החתוך, והוסיפו מעל את עלי הדפנה וענפי הטימין או רוזמרין.
- הוספת הדבש והמים הרותחים: זלפו את כף הדבש באופן אחיד מעל הבשר והתפוחי אדמה, וצקו בזהירות את שתי כוסות המים הרותחים בצד התבנית (אל תצקו ישירות על הבשר כדי לא לפגוע בשכבת התבלינים).
- אפיית הצלי: כסו היטב בנייר אפייה ומעליו בנייר אלומיניום וצלו בתנור למשך כשעתיים.
- השחמה ורכות מושלמת: לאחר שעתיים, הסירו בזהירות את הכיסוי, בדקו שהבשר רך מאוד (אפשר לנעוץ סכין – אם נכנס בקלות, הבשר יהיה מושלם). אפו עוד 20-30 דקות ללא כיסוי לקבלת צבע שחום עמוק ויפהפה.
- הגשה מפנקת: הוציאו מהתנור, תנו לצלי לנוח כרבע שעה לפני שאתם פורסים אותו. הריחות בשלב זה כבר יהיו בלתי ניתנים לעמידה!
למה תאהבו את המתכון הזה?
- קל ומרשים: מינימום עבודה, מקסימום רושם – אתם תצאו אלופי המטבח!
- טעם מושלם בכל פעם: מתכון פשוט להצלחה בטוחה, עם טעמים עמוקים ובשר עסיסי שנמס בפה.
- ארוחה שלמה בתבנית אחת: הבשר והתוספת מבושלים יחד, חוסך לכם עבודה מיותרת במטבח.
טיפים להצלחה בטוחה:
- בחירת בשר: בחרו נתח עם מעט שומן פנימי, כמו כתף, צוואר או פולקה – אלו נתחים אידיאליים שייצאו עסיסיים מאוד.
- סוד הרכות: אל תקצרו את זמן הצלי. צלי איטי הופך את הבשר לרך במיוחד ומפתח שכבת טעמים עמוקה יותר.
- נוזלים חשובים: ודאו שיש תמיד נוזלים בתחתית התבנית כדי לשמור על עסיסיות הבשר.
וריאציות ושדרוגים מעניינים:
- החליפו את תפוחי האדמה בבטטות לקבלת מתיקות מעודנת וגוון חגיגי.
- הוסיפו פטריות שמפיניון או פורטובלו לפריכות עשירה יותר.
- על אוהבי טעמים אקזוטיים, נסו להוסיף כפית כמון או חצי כפית קינמון לתערובת התיבול.
איך להגיש?
פרסו את הבשר לפרוסות יפות והעבירו למרכז צלחת הגשה חגיגית. סדרו מסביב את תפוחי האדמה והבצל, פזרו מעט עלי פטרוזיליה או עירית טריים לתרומה של צבע ורעננות. למנה מושקעת במיוחד, הגישו לצד יין אדום איכותי וכיכר לחם טרי וחם לספיגת הרוטב הנפלא.
נסו את המתכון הזה לארוחת השבת הבאה שלכם, ספרו לנו איך יצא ואל תתפלאו אם האורחים יבקשו מכם את הסוד שלכם להצלחה.