הפינוק המושלם שאפשר להגיש לאורחים
מגיע רגע אמיתי בחיים, רגע שבו אנו רוצים להרגיש כמו שפים מקצועיים, אבל בלי כל הלחץ והמזגן שמסביב. אנחנו רוצים חוויית אוכל מדהימה, שהופכת לסיפור טוב על שולחננו. ככה בדיוק, כשיש לנו צלי בקר עם פטריות על השולחן, אנחנו לא רק מספקים מנה נחשקת, אלא גם רגעים ליטוף לכל החושים סביבנו. אם יש משהו שנוגע בלבבות – זה כמובן נתח בקר רך ומפנק, שהשילוב שלו עם הפטריות יוצר קסם מעלף שלא ניתן להפסיק ללקק את האצבעות אחריו. אז יאללה, בואו נצלול לתוך המתכון המהפנט הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם, תצטרכו לשלב את כל הטוב שיש למטבח להציע. בדקנו וחקרנו ואם יש משהו משגע במתכון הזה, זאת השילוב של מרכיבים שמשתלבים יחד להוציא את המיטב מהטעמים. אז כשאתם מוכנים, קחו את המרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג של נתח בקר (כגון צלי עסיסי)
- 500 גרם פטריות פורצ'יני, פרוסות דק
- 2 בצל גדול, קצוצים גס
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות ציר בשר
- 1 כוס יין אדום איכותי
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלים של רוזמרין (לפי הטעם)
שלבי ההכנה
בשלב הזה, לא משנה איפה אתם, אני ממליץ לדמיין את הריחות שנפלטים מהמטבח, כי כל אחת מהשלבים כאן תוביל אתכם לעולם אחר.
- מניחים בסיר עמוק את שמן הזית ומחממים על חום בינוני.
- כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את הפטריות וטובי הפטריות מוסיפים איכות ועניין למנה.
- מובילים את הפטריות על חום גבוה עד שהן משחימות ומשחררות את המיצים שלהן.
- מוסיפים את נתח הבקר לסיר, ומתבלים במלח ופלפל.
- אחרי שהבקר מתבהר מעט, שמים אותו בצד ומבשלים את הירקות עם היין האדום, כדי שהטעמים יטמעו יחד.
- אחרי 5 דקות, מחזירים את הבקר לסיר ומוסיפים את ציר הבשר ורוטב הסויה.
- מוסיפים עלי רוזמרין ומביאים לרתיחה.
- שמים את הסיר על להבה נמוכה, מכסים ומבשלים למשך שעתיים.
- אחרי שעתיים, פותחים את מכסה הסיר ומבשלים עוד שעה כדי שהרוטב יתמצק.
- מגישים עם פסטה, פירה או לחם קראנצ'י, שזה תמיד מביא אותנו לצלילים של אושר.
גרסה טבעונית או ללא גלוטן
לא משנה מה רמת ההכנה שלכם, הצלי המדהים הזה יכול להיות גם גרסה טבעונית. במקום בקר, השתמשו בנתחי טופו שממש כמו הבקר יקבלו טעמים מדהימים מהפטריות והציר. כמו כן, עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן לשים לב לרטבים ולבחור באופציות ללא גלוטן.
שדרוגים ותוספות אפשריים
הצלי הוא מסמרטוט של השראה ואפשרויות. רציתי לשתף טיפים על שדרוגים אפשריים:
- להוסיף גזר בפרוסות דק לתוך הסיר, הוא יביא מתיקות לעומת הטעמים המלוחים של הבשר.
- כשהמנה מוכנה, לקשט עם פטרוזיליה קצוצה שתחזיר צבע וחיות למנה.
- ניתן להגיש עם רוטב פטריות צדדי, ללקק את האצבעות אחרי!
שאלות ותשובות
מה כדאי לעשות אם אני רוצה שהנתח יהיה רך יותר?
כדאי לבשל את הנתח בסיר סגור על חום נמוך למשך זמן ארוך יותר, דבר שיביא לריכוך הטעמים והשומן.
האם אפשר להשתמש בסוגי בשר אחרים במתכון?
בהחלט! נתחי עגל או עוף במידה ויבחרו יתאימו גם כאן.
אפשר להקפיא את הצלי?
כן, תוודאו שהצלי מקורר לחלוטין, ואז אפשר לאחסן אותו במקפיא למשך חודשיים.
איך אפשר לדעת מתי הבקר מוכן?
אחרי שעה של בישול, ניתן לבדוק בעזרת מזלג – אם הוא פורץ את הבשר בקלות, הוא מוכן!
אילו סוגי פטריות מתאימים למתכון הזה?
פטריות שמפיניון, פורצ'יני וגם פטריות טריות שמוסיפות טעם ועניין למנה.
איך אוכל לגרום לניחוחות להגיע רחוק יותר?
אתם יכולים להוסיף פרוסות לימון או קליפת תפוז ברוטב – זה יתן ערבוב קסום של ניחוחות וצבעים.
מה הדרך הטובה ביותר לחמם את הצלי?
חימום כללי על להבה נמוכה בסיר עם רוטב או בצד סגור חייב להיות המועדף.
האם אפשר להפוך את המנה לחריפה?
כמובן! הוספת מעט צ'ילי קצוץ בזמן הבישול יכולה להוסיף לתחושת החריפות.
האם אני יכול לשמור את הצלי במקרר?
כן, זה מצוין לארוחה הבאה שלכם. נשמר עד חמישה ימים במקרר.
מה ניתן להגיש לצד הצלי?
אפשר להציע פירה, פסטה, ירקות צלויים או סלט מרענן לבריאות עם כל הטעמים.
לא תרצו לשכוח לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ומשפחה, כדי שגם הם ייהנו מהפלאים של הצלי המדהים הזה. תהנו!
