צלי כתף בקר עם יין אדום: מתכון פשוט וטעים

"`html

המתכון המושלם לצלי כתף בקר עם יין אדום וירקות שורש

החלטתם לפנק את עצמכם ואת האורחים שלכם במנה כזאת שמביאה את כל הטעמים הטובים מהמטבח לסלון הבית? אתם בדרך הנכונה! תכירו את הצלי המדהים הזה, כתף בקר עסיסית שבושלה שעות ארוכות ביין אדום עם ירקות שורש. המנה הזאת לא רק מענגת את החיך, אלא גם ממלאה את הבית בניחוח מטורף שלא תוכלו להתעלם ממנו. ואם אתם עדיין מפחדים לצאת מגבולות comfort zone שלכם במטבח, תדעו שזה פשוט מאוד להצליח בזה! מהנסיון שלי, אחרי שאתם מגלים עד כמה זה קל ומשגע, אתם לא תפסיקו להכין את המתכון הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• לכמה מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשטועמים את הצלי המושלם הזה, הביס הראשון הוא כמו ספוג שמושך אליו את כל הטעמים. לפניכם רשימת החומרים להכנה:

• 1.5 ק"ג כתף בקר
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל מערבבים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושים
• 1 ליטר יין אדום (כדאי לבחור יין שאתם אוהבים לשתות)
• 4 גזר, קלופים וחתוכים לירקות באורך
• 2 קישואים, קלופים וחתוכים לירקות באורך
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים
• 4 ענפי רוזמרין (או תיבול חלופי)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

אם אתם מתכננים לערוך עקרונות תזונה או יש לכם הגבלות תזונתיות, אין בעיה. ניתן להכין את המנה בעזרת כתף עוף או חזה עוף בתיבול דומה. יין אדום יכול להוחלף ביין לבן או במים עם תיבול מתאים, וירקות שונים כמו ברוקולי או פול קיני יכולים להוסיף צבע וטעם!

שלבי ההכנה

לאחר שהכנתם את כל מה שנדרש, הגיע הזמן להתחיל לתפעל את הכישרון שלכם במטבח! בואו נתחיל!

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
2. שמים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את נתח הבקר וטורפים היטב מכל הצדדים עד שהוא שיוושן עד שמתקבל צבע חום עמוק.
5. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
6. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הקישואים, הגזר, תפוחי האדמה ורוזמרין.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם שלכם.
8. מבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות עד שהבשר מתפרק, והירקות רכים לעסיסנות.
9. מדי פעם בודקים את נוזלי הבישול ולוחצים עם כף על הבשר – כשהוא מתפורר בקלות, אתם יודעים שזה מוכן!

אחרי שבעצם הכנתם את המנה מדהימה ובהסתכלות על השעון הבנתם שאלה שעות פנטסטיות, הגיע הזמן לבדוק על תוספות! הנה כמה רעיונות לשדרוגים:

תוספות ושדרוגים אפשריים

• אפשר להוסיף כוס מתוקה עם רוטב סויה כדי לקבל את קרמל מלוח הנפלא.
• שדרוג למנה עם צמחים ירוקים טריים כמו פטרוזיליה קצוצה מעל לצלחת.
• מומלץ ללוות את הצלי עם פירה תפוחי אדמה או פסטה.
• אם אתם אוהבים פריקה, היא תהיה תוספת מושלמת ליד הבשר?

שאלות ותשובות

מהו הזמן המקסימלי שאפשר לבשל את הבשר?
הבשר יכול להתבשל בין 3 ל-4 שעות. אל תמהרו – ככל שהוא מתבשל יותר, כך הוא נמס בפה!

איזה יין הכי מתאים למתכון הזה?
אני ממליץ על יין אדום יבש, כמו מרלו או קברנה סוביניון, כדי להעלות את טעמי הבשר.

אפשר לבשל את הבשר בסיר לחץ?
בהחלט! אם אתם רוצים להספיק יותר מהר, סיר לחץ יחסוך זמן בישול.

איך מוודאים שהבשר לא יתייבש?
בעיקרון, בישול ממושך בחום נמוך עם מספיק נוזלים מונעים מהבשר להתייבש. השגחה על הנוזלים מומלצת מידי פעם.

האם המתכון מתאים להכנה מבעוד מועד?
בוודאי! מתכון כזה יכול להיות מחובר לשירות סלט המושלם כארוחה ביום הולדת או לחגיגה משפחתית.

האם ניתן להחליף ירקות לפי בחירה?
כמובן! אתם יכולים לשים ירקות כמו קישואים, גזר, או פטריות. רק תוודאו להוסיף משהו מזין.

מה עושים אם הבשר לא מתפרק?
נראה שהבישול לא היה מספיק ארוך או שהחום היה גבוה מדי. פשוט המשיכו לבשל עוד עד שהבשר מתפרק!

אפשר להכין את המנה בצורה טבעונית?
בהחלט! שינוי את הבשר בתחליף כמו טופו או סייטן יחד עם רוטב רימונים או סויה כהה, והתוצאה תהיה נהדרת.

מה מומלץ להגיש בצד?
זה יכול להיות פירה או אורז עם עשבי תיבול. בחרו את מה שמצפים ממנו יותר!

באיזה טמפרטורה כדאי לאחסן את המנה?
יש לאחסן בקירור בדיוק כמו כל שאר המאכלים. קחו בחשבון להשאיר כמויות קטנות בלבד, כדי לא להפסיד את הטעמים!

אם הגעתם עד כאן, אני בטוח שהמתכון הזה עשה לכם חשק לחזור למטבח וליהנות מהמנה המענגת הזו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם! לכולנו מגיע לפנק את עצמנו!

"`