קישואים ברוטב עגבניות הוא מתכון קליל, בריא וטעים שמתאים כתוספת לכל ארוחה או כמנה עיקרית צמחונית. המנה הזו משלבת קישואים טריים עם רוטב עגבניות עשיר בטעמים, ומבטיחה חוויה קולינרית מפנקת שכל המשפחה תאהב.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 30 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: מספיק ל-4 אנשים
תיאור המתכון
קישואים ברוטב עגבניות הוא מנה צבעונית ובריאה שמלאה בטעמים עשירים. המנה קלה להכנה ומורכבת מקישואים טריים ורוטב עגבניות מתובל עם עשבי תיבול ושום. השילוב של הירקות הטריים והרוטב העשיר יוצר מנה שמשתלבת נהדר עם מגוון רחב של מנות עיקריות.
הרכיבים הדרושים
- 4 קישואים בינוניים, חתוכים לפרוסות או לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל אדום, קצוץ דק
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה אחת)
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף סוכר
- 1 כף חומץ בלסמי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית בזיליקום יבש
- עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט (אופציונלי)
שלבי ההכנה
כדי להכין קישואים ברוטב עגבניות מושלם, עקבו אחרי השלבים הפשוטים הבאים:
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש והפלפל האדום וממשיכים לטגן למשך כ-2 דקות נוספות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, החומץ הבלסמי, האורגנו, הבזיליקום והמים. מביאים לרתיחה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מנמיכים את האש ומבשלים על חום נמוך כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.
- מוסיפים את פרוסות הקישואים למחבת ומערבבים היטב כך שיתכסו ברוטב.
- מבשלים על חום נמוך כ-10 דקות נוספות, עד שהקישואים רכים אך עדיין מעט קראנצ'יים.
- מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בעלי פטרוזיליה קצוצים לפני ההגשה.
חלופות לרכיבים
ניתן לשנות ולהתאים את המתכון לפי הטעם האישי והזמינות של המרכיבים:
- ניתן להשתמש בקישואים צהובים או בשילוב של קישואים ירוקים וצהובים למראה צבעוני יותר.
- להוסיף ירקות נוספים כמו חצילים, גזר או פטריות למנה כדי להעשיר את הטעמים והמרקם.
- במקום חומץ בלסמי, ניתן להשתמש בחומץ תפוחים או חומץ יין אדום.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- קישואים: עשירים בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, ותורמים לבריאות מערכת העיכול.
- עגבניות: מכילות נוגדי חמצון כמו ליקופן, ויטמינים ומינרלים חשובים.
- שום: ידוע בתכונותיו האנטיבקטריאליות והאנטי דלקתיות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף גבינת פרמזן מגוררת מעל המנה לפני ההגשה לקבלת טעם עשיר יותר.
- להוסיף פתיתי צ'ילי יבשים למנה אם אוהבים טעם חריף.
- אפשר להוסיף מעט יין לבן יבש לרוטב בזמן הבישול לקבלת טעם נוסף.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בקישואים קפואים? אפשר, אך התוצאה תהיה פחות טובה. עדיף להשתמש בקישואים טריים למרקם וטעם מיטביים.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר? המנה נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.
האם אפשר להקפיא את המנה? כן, ניתן להקפיא את המנה עד חודש. מומלץ להפשיר ולחמם מחדש על הכיריים לפני ההגשה.
האם ניתן להכין את הרוטב מראש? כן, אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. מחממים ומוסיפים את הקישואים לפני ההגשה.
מה ניתן להגיש לצד המנה? המנה משתלבת נהדר עם אורז לבן, פסטה או קוסקוס.
האם אפשר להוסיף חלבון למנה? כן, ניתן להוסיף קוביות עוף מבושל או חלבון צמחי כמו טופו.
האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום עגבניות מרוסקות? כן, אפשר להשתמש בעגבניות טריות קצוצות, אך יש לבשל אותן זמן ארוך יותר כדי לרכך אותן.
מה ניתן לעשות אם הרוטב יוצא חמוץ מדי? אפשר להוסיף מעט סוכר או להוסיף עוד רסק עגבניות כדי לאזן את הטעמים.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים? כן, אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו טימין, רוזמרין או פטרוזיליה לקבלת טעמים נוספים.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את המנה? הכי טוב לחמם את המנה על הכיריים עם מעט שמן זית או מים כדי לשמור על הלחות.