קסדייה בשר – חגיגה מקסיקנית בפה!
קסדייה היא מנה מקסיקנית אהובה וקלה להכנה, המשלבת טורטיות רכות, מילוי עשיר וחם, וגבינה נמסה. גרסת הבשר היא קלאסיקה שתמיד עושה את העבודה, ומספקת שילוב מושלם של טעמים ומרקמים.
מקור המתכון:
המתכון הזה הוא גרסה אישית שלי למנה מקסיקנית מסורתית. גדלתי בבית שבו נהגו להכין קסדיות לילדים, ותמיד אהבתי את הפשטות והגמישות של המנה. עם השנים ניסיתי וריאציות רבות, וזו הגרסה האהובה עליי.
מצרכים:
- 4 טורטיות תירס
- 200 גרם בשר טחון (בקר, הודו או עוף)
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ (אופציונלי)
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף שמן זית
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- תוספות אהובות (גוואקמולי, שמנת חמוצה, סלסה, ירקות קצוצים)
הכנה:
- מחממים את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
- מוסיפים את הפלפל הירוק החריף (אם משתמשים) ומטגנים עוד דקה.
- מחממים מחבת נוספת על אש בינונית.
- מניחים טורטייה אחת במחבת.
- מפזרים מעל 1/4 מהבשר הטחון המטוגן.
- מפזרים 1/4 מהגבינה הצהובה המגוררת.
- מקפלים את הטורטייה לשניים.
- צורבים את הקסדייה 2-3 דקות מכל צד, עד שהיא מזהיבה והגבינה נמסה.
- חוזרים על התהליך עם שאר הטורטיות.
- מגישים מיד עם תוספות אהובות.
טיפים:
- ניתן להשתמש בבשר טחון דל שומן.
- ניתן להוסיף ירקות נוספים למילוי, כמו פטריות, קישואים או גמבה.
- ניתן להשתמש בגבינה אחרת, כמו מוצרלה או גאודה.
- ניתן לחמם את הקסדיות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין קסדייה צמחונית עם טופו או טחון צמחוני.
- ניתן להוסיף רוטב טריאקי או סויה למילוי.
- ניתן להכין קסדייה פיקנטית עם פלפל חריף טרי קצוץ.
דרגת קושי: קל
זמן הכנה: 20 דקות
הצעות הגשה:
- מגישים את הקסדיות עם גוואקמולי, שמנת חמוצה, סלסה, ירקות קצוצים, וכוסברה טרייה.
- ניתן להגיש את הקסדיות לצד אורז לבן או סלט ירוק.
קסדייה בשר היא פתרון מושלם לארוחת צהריים או ערב מהירה וטעימה. קל להכין אותה, והיא תמיד עושה את העבודה. אז למה אתם מחכים? קדימה למטבח!