קציצות בקר עסיסיות עם אפונה ברוטב צהוב מושלם לשבת

קציצות בקר עם אפונה ברוטב צהוב: מתכון ביתי מושלם שיחסל לכם את הסיר

כולנו מכירים את הרגע הזה שבו פותחים סיר מהביל של קציצות עסיסיות עם רוטב מגרה ואפונה ירוקה, והריח מתחיל למלא את הבית. אם חיפשתם מנה מנחמת, עשירה בטעמים ובו זמנית קלה ופשוטה להכנה, המתכון הזה לקציצות בקר רכות ואווריריות ברוטב צהוב הוא בדיוק בשבילכם. התוצאה? תבשיל ביתי עם טעם של עוד שיגרוף מחמאות מכל מי שיטעם.

מידע בסיסי על המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• זמן כולל: שעה
• כמות מנות: 6 מנות
• רמת קושי: קל

מצרכים לקציצות

• 500 גרם בשר בקר טחון טרי (אפשר להחליף בחצי-הודו, חצי-בקר)
• בצל בינוני מגורר דק
• חופן פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות פירורי לחם (אפשר להחליף בקמח מצה או בקמח ללא גלוטן)
• ביצה בינונית אחת
• כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מצרכים לרוטב הצהוב ולאפונה

• 2 כפות שמן זית או שמן צמחי
• בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום פרוסות
• כפית כורכום (נותן את הצבע הצהוב והיפה לרוטב)
• כפית גדושה פפריקה מתוקה
• 400 גרם אפונה קפואה
• 2.5 כוסות מים רותחים (אפשר להחליף במרק עוף/ירקות לתוספת טעם)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה בקלי קלות

שלב 1: הכנת תערובת הקציצות

בקערה גדולה ערבבו היטב את הבשר הטחון עם הבצל המגורר, הפטרוזיליה, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם וכל התבלינים. ללוש היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה. תודהרומטיות כבר תתחילו להרגיש באוויר!

שלב 2: יצירת הקציצות

הרטיבו מעט את הידיים וצרו קציצות בינוניות ועגולות. הניחו אותן בצד על צלחת. אל דאגה, גם אם הן לא מושלמות זה יצא טעים להפליא!

שלב 3: התחלת הרוטב המדהים

בסיר רחב חממו את השמן. טגנו בו את הבצל עד להזהבה קלה, הוסיפו את השום הפרוס וטגנו דקה נוספת תוך ערבוב. הוסיפו את הכורכום והפפריקה המתוקה וערבבו במהירות כך שהן ישחררו את הטעמים והצבע היפיפה.

שלב 4: נכנסים לאקשן – בישול הקציצות והאפונה

סדרו בזהירות את הקציצות בסיר, וצקו מעל את המים הרותחים או את המרק. פזרו את האפונה הקפואה בין הקציצות. ודאו שהרוטב מכסה כמעט את כולן כדי לוודא שהן מתבשלות באופן שווה.

שלב 5: בישול סופי ואידוי

הביאו לרתיחה עדינה, ואז הנמיכו לאש בינונית-נמוכה, כסו חלקית במכסה ובשלו 35-40 דקות. הריח? אלוהי! הקציצות ייצאו רכות, האפונה תהיה מושלמת והרוטב יקבל מרקם סמיך וכה טעים.

למה תאהבו את המתכון הזה?

• מתכון משפחתי מנצח: אין ילד (או מבוגר!) שיכול לעמוד בפני קציצות טעימות עם רוטב מנחם.
• קל ופשוט להכנה: תוך שעה אחת בלבד, תהיה לכם ארוחה מלאה ומפנקת.
• בריא ומגוון: שילוב של חלבונים איכותיים מהבשר וסיבים תזונתיים מהאפונה, יוצרים מנה מזינה ומשביעה.

טיפים להצלחה בטוחה

• ככל שתלושו טוב יותר את הקציצות, כך הן יהיו רכות ועסיסיות יותר.
• אפשר להכין את הקציצות מראש, להקפיא ולאחר מכן להוסיף אותן ישירות לרוטב הרותח — חסכון משמעותי בזמן בארוחות עמוסות!
• רוצים טעם עשיר יותר? החליפו חלק מהמים במרק עוף ביתי.

וריאציות ושדרוגים

• אפשר להוסיף תפוחי אדמה קטנים או קוביות בטטה יחד עם האפונה לתבשיל עשיר במיוחד.
• לקציצות פיקנטיות במיוחד, הוסיפו כפית אריסה או פלפל חריף קצוץ דק לרוטב.
• אוהבים עשבי תבלין? פזרו מעט כוסברה טרייה קצוצה בעת ההגשה.

איך להגיש?

הגישו את הקציצות החמימות על מצע של אורז לבן רך, פתיתים או פירה תפוחי אדמה ביתי. המנה הזו הולכת נפלא לצד סלט פשוט של ירקות טריים וקרירים. בתיאבון!

נסו בעצמכם ושתפו אותנו בתמונות ובתגובות איך יצא לכם!