תארו לעצמכם קציצות ירקות מדהימות שמאחדות את הטעם הנפלא של ברוקולי וכרובית עם מרקם נמס בפה וטעמים מושלמים. המתכון הזה יפתיע אתכם ויהיה ממכר לכל המשפחה. בואו נכין יחד את הקציצות הכי טעימות שיש, שלא תוכלו להפסיק לאכול!
זמן הכנת המתכון: כ-45 דקות.
רמת קושי: קל.
המתכון מספיק ל-6 מנות.
- הכנת הירקות והקציצות: כ-30 דקות.
- זמן טיגון: כ-15 דקות.
תיאור המתכון
קציצות ברוקולי וכרובית הן פתרון מושלם לארוחת ערב בריאה ומשביעה. הן עשירות בוויטמינים ומינרלים, דלות בפחמימות ומתאימות לכל המשפחה. השילוב של הברוקולי והכרובית יוצר טעם אגדי ומעלף, וביחד עם הטיגון הקליל מקבלים קציצות אווריריות וטעימות. הקציצות הללו מזכירות לנו את המתכונים של סבתא, אך עם טוויסט מודרני ובריא יותר.
הרכיבים הדרושים
- 1 ראש ברוקולי
- 1 ראש כרובית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות קמח
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
- נבשל את הברוקולי והכרובית במים רותחים עד שהם רכים אך לא מתפרקים.
- נקרר את הברוקולי והכרובית במים קרים וננקז היטב.
- נחתוך את הברוקולי והכרובית לחתיכות קטנות ונעביר לקערה גדולה.
- נוסיף את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצים, פירורי הלחם, גבינת הפרמזן והקמח.
- נמליח, נפלפל ונערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- ניצור קציצות מהתערובת בעזרת הידיים.
- נחמם שמן זית במחבת רחבה ונטגן את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל צד.
- נוציא את הקציצות לנייר סופג להורדת עודפי השמן.
- נקשט את הקציצות בפטרוזיליה קצוצה ונגיש חם.
מרכיבים חלופיים
- גרסה טבעונית: החליפו את הביצים בטופו כתוש או בקמח חומוס מעורבב במים.
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן ובקמח תפו"א במקום קמח חיטה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בוויטמינים ומינרלים: הברוקולי והכרובית מספקים ויטמינים C, K ו-A, כמו גם מינרלים חשובים כמו סידן וברזל.
- דל פחמימות: הקציצות דלות בפחמימות ומתאימות לתזונה בריאה.
- סיבים תזונתיים: הברוקולי והכרובית מכילים סיבים תזונתיים המסייעים לפעילות מערכת העיכול.
- חלבון איכותי: הגבינה והביצים מספקים חלבון חשוב לשמירה על מסת השריר.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- תוספת ירקות: אפשר להוסיף גזר מגורר, פטריות קצוצות או תרד קצוץ לתערובת.
- שדרוג בתיבול: הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו כוסברה, טימין או בזיליקום.
- רטבים נלווים: הגישו את הקציצות עם רוטב יוגורט שום או סלסת עגבניות טרייה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא? בהחלט! אפשר להכין את הקציצות ולהקפיא אותן לפני הטיגון. כשהן קפואות, פשוט מטגנים אותן ישירות מהמקפיא.
מה עושים אם התערובת נוזלית מדי? אם התערובת נוזלית מדי, אפשר להוסיף עוד פירורי לחם או קמח עד שהיא נוחה לעבודה.
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר? הקציצות ישמרו היטב במקרר למשך 3-4 ימים. לחמם לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בברוקולי וכרובית קפואים? כן, אפשר להשתמש בברוקולי וכרובית קפואים, אך חשוב להפשיר ולנקז אותם היטב לפני השימוש.
האם אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן? כן, אפשר לאפות את הקציצות בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס עד שהן מזהיבות ופריכות.
האם אפשר להוסיף גבינות אחרות לקציצות? כן, אפשר להוסיף גבינות כמו צ'דר או גבינה בולגרית מגוררת לתערובת לקבלת טעם נוסף.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח חיטה? כן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח כוסמין למי שמעדיף קמחים אחרים.
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקפיא? הקציצות ישמרו במקפיא עד חודשיים.
מה הסוד לקבלת קציצות פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים? הסוד הוא לטגן את הקציצות בשמן חם ולוודא שהתערובת לא נוזלית מדי.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול לתערובת? בהחלט, עשבי תיבול טריים כמו כוסברה או טימין יוסיפו טעם מיוחד לקציצות.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! הקציצות האלה בהחלט יכבשו את כל מי שיטעם.
