קציצות בשר ברוטב עגבניות חן במטבח במתכון מנצח

קציצות בשר ברוטב עגבניות: מתכון מושלם לכל ארוחה

כולנו מכירים את התחושה הזאת – הריח של קציצות בשר מתבשלות ברוטב עגבניות, שממלא את הבית בניחוחות משגעים ומביא אותנו לתחושת נוסטלגיה. יש משהו אגדי בקציצות בשר, שמזכיר לנו את הבית, את התבשילים של סבתא ואמא, ואת אותם ימים בהם התאספנו יחד סביב השולחן כדי ליהנות מארוחה חמה. המתכון הזה לא רק שהוא טעים, הוא באמת מדהים! זהו מתכון שמעלה חיוך על הפנים, והכי חשוב – הוא גם קל להכנה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הקציצות האלה, נצטרך מספר מרכיבים פשוטים שיהפכו את המנה למעלפת. אז, בואו נסביר בהרחבה את המרכיבים שצריך עבור מתכון זה.

• 500 גרם בשר טחון (פרגית, אפשר גם בקר)
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 100 גרם פירורי לחם (אפשר גם גלוטן-חופשי)
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית קינמון
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן לזילוף על הקציצות

עבור הרוטב:

• 1 קופסה של רסק עגבניות (כ-400 גרם)
• 2 כוסות מים
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 כף סוכר (מכינים טוויסט למי שאוהב מתיקות)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שום כתוש (לפי הטעם)

מרכיבים חלופיים

במתכון הזה, אתם יכולים לשחק עם מרכיבים שונים. תוכלו להחליף את הבשר בטופו או במוצרי סויה אחרים אם אתם מחפשים גרסה טבעונית. לפעמים, אנחנו גם מוסיפים ירקות קצוצים לקציצות, כמו גזר או קישוא, וזה מוסיף צבע וטעם. כך עשינו, והקציצות באמת היו ממכרות!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להכין את הקציצות על מנת לשדרג את הארוחה שלכם. בואו נעבור על השלבים בפשטות.

1. נחמם מעט שמן בסיר ונוסיף את הבצל. נטגן על חום בינוני עד שיהיה זהוב ורך.
2. נוסיף את השום הכתוש ונמשך עוד דקה.
3. בינתיים, בקערה גדולה, נערבב את הבשר עם הבצל והשום המטוגנים.
4. נוסיף את שאר המרכיבים לקערה – ביצה, פירורי לחם, כמון, קינמון, פטרוזיליה, מלח ופלפל. נלוש היטב עם הידיים עד שהתערובת תהיה אחידה.
5. נעצב את התערובת לקציצות בגודל בינוני.
6. נחמם שמן במחבת ונטגן את הקציצות מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב. נניח בצד.
7. בסיר נוסף, נוסיף את רסק העגבניות, מים, בצל קצוץ, סוכר, מלח, פלפל ושום, ונערבב היטב.
8. נביא לרתיחה ונוסיף את הקציצות לסיר. ננמיך את הלהבה ונבשל על חום נמוך למשך 30 דקות.
9. מדי פעם, נבדוק את הרוטב, לוודא שהוא לא נדבק לתחתית הסיר.
10. כשהקציצות מוכנות, נגיש עם אורז, פירה או פשוט חתיכת לחם שניתן לקלף את הרוטב.

שדרוגים ושדרוגים אפשריים

אז, יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרוג המתכון. אתם יכולים לשחק עם תיבול הקציצות – למשל, להוסיף פלפל חריף כדי לתת להם קצת חריפות. ואולי אפילו לשים בטטה קצוצה במקום כמה פירורי לחם, ולהפוך את הקציצות לבריאותיות יותר. אפשר גם להוסיפו לקציצות גבינות כמו פטה או מוצרלה – זה פשוט ללקק את האצבעות!

שאלות ותשובות

כיצד לשמור את הקציצות במקרר?
מאוד מומלץ לשמור את הקציצות בכלי אטום במחלקת המזון הקר. הן יכולות להחזיק מעמד במשך 3-4 ימים.

האם אפשר להקפיא קציצות בשר?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא אותן בתמיסה עם הרוטב ולמצוא אותן בשעת הצורך. הקפיאו אותן בשקיות אטומות על מנת למנוע קיפאון לא אחיד.

מה לעשות אם התערובת יוצאת נוזלית מדי?
אם זה קורה, פשוט הוסיפו עוד פירורי לחם עד שהקונסיסטנציה תהיה בסדר.

מה עושים במקרה שלא אוהבים רוטב עגבניות?
אפשר להסחף יחד עם רוטב יוגורט או רוטב קרמי עם עשבי תיבול. זה גם משגע!

האם חייבים להשתמש בבשר טחון?
לא, אפשר לשלב גם פסטרמה כתושה או טופו קצוץ.

למה מוסיפים סוכר לרוטב?
זה עוזר לאזן את החמיצות של העגבניות ונותן גוון מתוק.

כיצד אני יודע שהקציצות מוכנות?
הן צריכות להיות רכות ואדומות, ולא יימנע מניסיון לחתוך אחת.

האם ניתן לבדוק אם הבשר מבושל?
כן, אתם יכולים לחתוך קציצה אחת ולעיין בתוכה כדי לוודא שהיא לא ורודה.

איך מכינים את הרוטב מתכוני אחרים?
בסיס הרוטב הוא העגבניות, אבל אפשר לשדרגו עם פסטו או רוטב שוקולד מריר. פסטה עם מילוי בשר לא תצא נימוחה.

מה הכי כדאי להגיש לצד הקציצות?
מומלץ להגיש עם אורז, פולנטה או פירה. הכינו מנות נוספות כמו סלט ירקות מרענן – זה משגע!

אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, כדי שגם הם ייהנו מטעמים אגדים ויהפכו את הארוחה שלהם למיוחדת. שיהיה בתיאבון!