אי אפשר להפסיק לנשנש: קציצות בשר עם תפוחי אדמה מטוגנות בטעם ביתי מנחם
קציצות כמו שסבתא הייתה מכינה – אבל בגרסה פשוטה שכל אחד יכול להכין
ריח שמעלה חיוך עוד לפני שלקחתם ביס, טעם שלא משאיר אף אחד אדיש, ומרקם קריספי עוטף מילוי רך וממכר… הקציצות האלה לוקחות את השילוב האלמותי של בשר ותפוחי אדמה – והופכות אותו לנשק סודי שלא משאיר שאריות.
זה אחד המתכונים האלו שכולם מבקשים מהם את המתכון, למרות שהוא כל-כך פשוט. הוא קל להכנה, מתאים גם לילדים בררניים, והוא פשוט מושלם כארוחה משפחתית או כנשנוש משביע לאירוח.
תוך פחות משעה – ואתם עם מגש מתפצפץ של עונג אמיתי!
🕒 מידע בסיסי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול/טיגון: 25 דקות
- זמן כולל: כ-45 דקות
- כמות מנות: כ-16 קציצות בינוניות (מספיק ל-4–6 סועדים)
- רמת קושי: קל
🛒 רשימת מצרכים
- 500 גרם בשר טחון (עגל / בקר / תערובת מעורבת – לפי הטעם)
- 3 תפוחי אדמה בינוניים (מבושלים וסחוטים היטב או מגוררים וסחוטים נמרצות מנוזלים)
- 1 ביצה גדולה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה – מוסיף רעננות)
- 1/2 כוס פירורי לחם (או קמח מצה לגרסה כשרה לפסח)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית כמון (אופציונלי – בוסט של עומק טעמים)
- שמן לטיגון (עדיף שמן קנולה או חמניות, כמות בנדיבות למחבת)
👨🍳 הוראות הכנה שלב אחר שלב
- מבשלים ומכינים את תפוחי האדמה: אם משתמשים בתפוחי אדמה מבושלים – מבשלים עד שרכים, מקררים, מקלפים ומועכים לפירה גס. אם מגרדים נאים – סוחטים היטב מהמון נוזלים! חשוב להימנע מעיסה מימית.
- מאדים את הבצל: מומלץ לאדות את הבצל כשתי דקות על מחבת עם מעט שמן, עד שרך – זה מדגיש את המתיקות שלו. אפשר גם להשתמש חי לקיצור דרך.
- מערבבים את התערובת: בקערה רחבה שמים את הבשר הטחון, תפוחי האדמה, הבצל, השום, הביצה, הפטרוזיליה והתבלינים. מוסיפים את פירורי הלחם ולשים היטב 2–3 דקות עד לתערובת אחידה אך לא קשה מדי (אם מרגיש יבש – הוסיפו כפית מים. אם רך מדי – עוד כף פירורי לחם).
- יוצרים קציצות: בידיים רטובות יוצרים מן קציצות שטוחות-עגלגלות בגודל כף יד קטנה. אפשר גם לגלגל קציצות עגולות אם רוצים.
- מטגנים עד הזהבה: מחממים מחבת רחבה עם שמן בגובה של כחצי ס"מ. כשהשמן חם (בדקו עם קיסם שיוצרים בועות), מניחים את הקציצות בזהירות. מטגנים כ-3–4 דקות מכל צד עד שהצבע זהוב כהה ויפה.
- מעבירים לנייר סופג: חשוב להעביר את הקציצות אחרי הטיגון לנייר סופג לספיגת שומן מיותר.
💖 למה תאהבו את המתכון הזה?
- קל ומהיר להכנה – בלי טיפולים ארוכים או רכיבים נדירים.
- ילדים עפים על זה – מרקם רך בפנים, קריספי בחוץ, טעמים מוכרים.
- גמישות מלאה – מתאים לארוחת ערב, לאירוח ואפילו לפיקניק.
- מרכיבים פשוטים מהבית – בלי לקפוץ לסופר.
✨ טיפים להצלחה בטוחה
- למשהו ממש קריספי – הוסיפו כף קורנפלור לתערובת (זה סוד קטן למרקם מושלם).
- אם הקציצות "נפתחות" בטיגון – כנראה שצריך עוד מעט פירורי לחם או לסחוט טוב יותר את תפוחי האדמה.
- אין לכם פירורי לחם? אפשר להשתמש בפתיתי קוואקר טחונים או אפילו לחם ישן מושרה וסחוט.
🔄 וריאציות ושדרוגים
- גרסה בריאה יותר? – אפו בתנור בתבנית משומנת קלות ב-200 מעלות כ-25 דקות, עד שהקציצות שחומות.
- תוספת ירקות? – הוסיפו גזר מגורר או קישוא סחוט לתערובת.
- רוצים טוויסט ים-תיכוני? – הוסיפו מעט קימל, נענע יבשה וגרידת לימון.
🍽️ איך להגיש?
- מושלם עם פירה ביתי או על מצע של אורז לבן פשוט וטוב.
- כחלק מסנדוויץ' בפיתה עם טחינה, סלט ירקות וחמוצים.
- לצד רוטב עגבניות חמצמץ או יוגורט שום.
🙋♀️ שאלות נפוצות
האם ניתן להקפיא את הקציצות?
בהחלט. אחרי הטיגון, מצננים לגמרי, שומרים בקופסה סגורה היטב ומקפיאים עד חודש. מחממים בתנור או טוסטר – הן חוזרות לקריספיות בקלות.
האם אפשר להכין מראש?
בוודאי. את התערובת עצמה ניתן להכין עד יום מראש ולשמור במקרר מכוסה. בטיגון עצמה – הכי טוב להכין טרי.
נסו את המתכון, תייגו אותנו אם העליתם – וצפו למחמאות בלתי פוסקות!