קציצות בשר עם בטטה ברוטב עגבניות
קציצות בשר הן מאכל פופולרי בכל רחבי העולם, והן יכולות להיעשות במגוון טעמים וסגנונות. קציצות בשר עם בטטה ברוטב עגבניות הן מנה טעימה, בריאה ומשביעה. הבטטה מעניקה לקציצות מרקם עשיר ועסיסי, והרוטב העגבניות מוסיף להן טעם עשיר ומרענן.
מקור המתכון
מתכון זה הוא מתכון משפחתי עתיק, שהתגלגל מדור לדור. הוא פשוט להכנה, ומשתמש במרכיבים זמינים.
רשימת מרכיבים והוראות הכנה
לקציצות:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בטטה בינונית, קלופה ומגורדת דק
- 1 ביצה
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 צרור כוסברה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לרוטב:
- 1 בצל גדול קצוץ
- 6 שיני שום קצוצות
- 2 פלפלים חריפים קצוצים (אופציונלי)
- 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
- 1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כוס מים
הוראות הכנה:
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את כל מרכיבי הקציצות.
- יוצרים קציצות בגודל כדור פינג-פונג ומטגנים בשמן חם עד להזהבה מכל הצדדים.
- בסיר גדול, מטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הפלפל החריף, אם משתמשים בו, ומבשלים עוד כמה דקות.
- מוסיפים את הבטטות, העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והמים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-30 דקות, או עד שהבטטות רכות.
- מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים עוד כ-10 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
טיפים:
- כדי להבטיח שהקציצות יהיו עסיסיות, חשוב לא להוסיף יותר מדי פירורי לחם.
- אם רוצים להוסיף עוד טעם לקציצות, אפשר להוסיף עלי בזיליקום, עלי טימין או עלי רוזמרין.
- אפשר להשתמש בפלפלים חריפים ירוקים, אדומים או צהובים.
- אם רוצים להפוך את המנה לפחות חריפה, אפשר להשתמש בפלפל חריף מתוק.
וריאציות ושיפורים:
- אפשר להוסיף לקציצות גם ירקות אחרים, כמו גזר, קישוא או פטריות.
- אפשר להשתמש בסוגי בשר אחרים, כמו בשר כבש, בשר עוף או בשר חזיר.
- אפשר להוסיף לרוטב גם תבלינים אחרים, כמו כמון, קינמון או צ'ילי.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה נדרש: כשעה
הצעות הגשה:
- אפשר להגיש את הקציצות ברוטב עגבניות עם אורז, פתיתים או צ'יפס.
- אפשר גם להגיש אותן עם סלט ירקות.
קציצות בשר עם בטטה ברוטב עגבניות הן מנה טעימה, בריאה ומשביעה. הן קלות להכנה, ומתאימות לכל אירוע.