המנה המפתיעה שתכבוש את ליבכם
דמיינו את השמש ששוקעת באופק, ריח טעים של תבלינים משתלט על האוויר, וחגיגה משפחתית סוערת מתקרבת. קציצות בשר עם שעועית ירוקה בשיטה המרוקאית הן יותר מסתם מנה. הן סיפור אהבה בין טעמים, תרבויות וזיכרונות שמתחברים יחד. בכל ביס תרגישו את האושר של סבתא, החום של הבית והקול הסוחף של המשפחה מסביב לשולחן, שמזמין אתכם ליהנות מהטעמים המדהימים של המנה הזו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המדהימות הללו, נצטרך להצטייד במספר מרכיבים שיביאו ניחוחות וטעמים ייחודיים. אז, ריכזו את כל הפריטים הבאים:
- 500 גרם בשר קרח טחון (בקר או כבש, לפי ההעדפה)
- 200 גרם שעועית ירוקה, חתוכה לקוטעים באורך 5 ס"מ
- ½ כוס פירורי לחם
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית קימל
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לשימון התבנית
- ½ כוס מים
מרכיבים חלופיים
הקציצות הללו קלות מאוד להפוך לגרסה בריאה או ללא גלוטן. אם אתם מחפשים תחליף לבשר, אפשר להשתמש בטופו או חסות קטניות כמו עדשים או חומוס טחון. למי שמעדיף קיים מעולה, יש אפשרות להשתמש בשעועית החומה במקום השעועית הירוקה. אל תהססו להיות יצירתיים!
שלבי ההכנה
וכעת, אנחנו מגיעים לשלב הכנת הקציצות. תוכלו להתחיל לדמיין את הריחות שיתחילו למלא את המטבח. בואו נצלול לתוך התהליך:
- מדי פעם, במעבד מזון, טוחנים את הבשר הטחון והבצל עד שהמרקם אחיד.
- מוסיפים את השום הקצוץ, ביצה, פירורי לחם, תבלינים ומלח ופלפל. מערבבים היטב.
- מכניסים את השעועית הירוקה לתוך התערובת ומערבבים בעדינות.
- מעצבים קציצות בגודל כדור טניס או בכל גודל שתבחרו.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הקציצות עד שיהיו שחומות מכל הצדדים.
- מניחים את הקציצות בתבנית אפייה משומנת.
- למדיוק של טעם, מוסיפים את המים לתבנית וכסו בנייר כסף.
- אופים בחום של 180 מעלות במשך 30 דקות, עד שהקציצות מתבשלות לחלוטין.
- מוציאים מתנור ומניחים להן לעמוד כמה דקות לפני ההגשה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
עכשיו כשיש לנו קציצות מדהימות, חשבו על השדרוגים היכולים להפוך את הארוחה למָשְגיָּה!
- הוספת רוטב עגבניות מתובל עם שמיר יכול להעניק κְשָׁלַֻחַה למנה.
- גזר קלוי בצד יוסיף צבע וטעם לחגיגה.
- סלט ירוק קצוץ עם רוטב לימון יכול להוסיף רעננות.
- אפשר להגיש עם טחינה על גבי הקציצות עבור טוויסט מעניין.
- לגרסה חריפה, הוספת צ’ילי טרי יכולה להקפיץ את הטעמים לעולם אחר.
שאלות ותשובות
איך שומרים את הקציצות בסוף ההכנה?
ניתן לשמור את הקציצות במקרר למשך 3-4 ימים. אם תרצו, אפשר גם להקפיא אותן לכמה חודשים.
מה ניתן להמיר בבשר הכבש?
אפשר להשתמש בבשר בקר, או לשדרגו עם טופו או שעועית חומה, אם אתם מעדיפים גרסה צמחונית.
האם ניתן להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את התערובת מראש, להשאיר במקרר ולהכין את הקציצות לפני ההגשה.
מה עושים אם אין לי אורז או פירה בצד?
אפשר להגיש עם לחם טרי, או סלט מרענן כאופציה קלה ומהירה.
איך בודקים שהקציצות מוכנות?
אם הקציצות שחומות ופריכות מבחוץ, ונצמדות לבישול הפנימי של הבשר, הן מוכנות.
אילו טעמים ניתן להוסיף לתערובת?
אפשר להכין טעמים שונים כמו עזים עם גבינת פטה או עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או שמיר.
האם אפשר לשלב ירקות אחרים?
אפשר בהחלט להוסיף קישואים או גזר לתערובת הקציצות.
עד כמה החום יכול להיות גבוה בעת הטיגון?
טיגון בחום בינוני עד גבוה יבטיח פלאוף נעים ופריך מבלי שתשרף.
למה השעועית הירוקה משמנת את הקציצות?
השעועית הירוקה מספקת טעם רענן, ומעט פריכות מטורפת לכל ביס!
מתי הכי טוב להגיש את הקציצות?
אפשר להגיש אותן חמות עם רוטב לצד סלט ורענן על מנת להשלים את הארוחה.
אם אתם חולמים על המתכון הזה כמו שאני, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים והמשפחה שלכם! בואו נרקוד סביב שולחן האוכל עם אהבה וטעמים שאין להם תחליף. ההכנה הזו היא לא סתם ארוחה – זו חגיגה אמיתית!
