קציצות קבב עסיסיות עם סוד שחובה לדעת

קציצות קבב עסיסיות עם סוד שחובה לדעת

קבב הוא מאכל פופולרי בכל רחבי העולם, והוא מוגש במגוון צורות וטעמים. קציצות קבב עסיסיות הן תמיד להיט, והן יכולות להיות ארוחה עיקרית, מנה ראשונה או אפילו נשנוש.

במתכון הזה אני אשתף אתכם בסוד שלי להכנת קציצות קבב עסיסיות במיוחד. הסוד לקבב רך ומושלם הוא לערבב את כפית הסודה לשתייה עם טיפה מים ולשפוך לתערובת, מה שגורם לקציצות להישאר עסיסיות גם לאחר הצלייה.

מקור המתכון

המתכון הזה הוא מתכון משפחתי, שעבר מדור לדור. הוא נולד במטבח של סבתא שלי, שהיתה מומחית בקציצות קבב.

טיפים:

• אם אתם רוצים להוסיף טעם נוסף לקציצות, אתם יכולים להוסיף 1/4 כפית ראס אל חנות או 1/2 כפית כמון שחור.
• אם אתם רוצים להפוך את הקציצות לפחות שמנות, אתם יכולים להחליף את החלב או השמנת בכוס מים.
• אם אתם רוצים להכין את הקציצות מראש, אתם יכולים להקפיא אותן לאחר הצלייה.

וריאציות ושיפורים

• אתם יכולים להוסיף לקציצות קבב גם ירקות, כמו עגבניות, פלפלים או פטריות.
• אם אתם רוצים להכין קציצות קבב טבעוניות, אתם יכולים להחליף את הבשר בתערובת של קטניות, כמו חומוס, עדשים או שעועית.

דרגת קושי בסולם קל בינוני קשה

קל

זמן הכנה נדרש

כ-30 דקות

הצעות הגשה

קציצות קבב עסיסיות יכולות להיות מוגשות עם מגוון תוספות, כמו אורז, פיתות, סלט או צ'יפס.

הקציצות האלה הן כל כך עסיסיות, שאי אפשר להפסיק לאכול אותן. הן מושלם לכל ארוחה, וגם ילדים יאהבו אותן.

יתרונות תזונתיים

קציצות קבב הן מקור טוב לחלבון, ברזל וויטמינים. עם זאת, הן גם מכילות שומן רווי, ולכן חשוב לצרוך אותן במתינות.

הנה טיפים להכנת קציצות קבב עסיסיות:

• השתמשו בבשר בקר טחון טרי.
• אל תערבבו את הבשר יותר מדי, כדי לא לקרוע את הסיבים.
• הוסיפו מעט שומן לבשר, כמו שומן כבש או שומן בקר.
• הוסיפו לחות לבשר, כמו חלב, שמנת או מים.
• צלו את הקציצות על אש גבוהה, כדי שהן יישארו עסיסיות.

מתכון של אסתר סמרנו

מצרכים:

• 1 קילו בשר טחון עם שומן כבש
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• פטרוזיליה
• 1 כף כמון
• 1 כפית מלח
• קצת פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית סודה לשתייה
• ½ כפית קינמון

אופן הכנה:

• מערבבים את כל המרכיבים לעיסה חלקה, הסוד לקבב רך ומושלם הוא לערבב את כפית הסודה לשתייה עם טיפה מים ולשפוך לתערובת.
• עם ידיים משומנות מעט יוצרים קציצות מאורכות או עגולות.
• מחממים מחבת פסים עם מעט שמן, ומטגנים משני צדדים. אפשר גם לבשל או לאפות בתנור או להכין על מנגל.