רוטב ברביקיו מתכון פשוט
רוטב ברביקיו הוא אחד הרטבים האהובים ביותר על הישראלים, והוא מתאים למגוון רחב של מנות, החל מבשר, דרך עוף ודגים ועד ירקות. רוטב ברביקיו מסורתי עשוי בדרך כלל מחומץ, סוכר, פפריקה, שום ותבלינים נוספים. הוא יכול להיות סמיך או דליל, מתוק או מעושן, ויש לו מגוון רחב של וריאציות.
מקור המתכון
מקורו של רוטב הברביקיו אינו ידוע בוודאות, אך הוא כנראה התפתח בדרום ארצות הברית במהלך המאה ה-19. רוטב הברביקיו המסורתי של דרום ארצות הברית עשוי בדרך כלל מחומץ עגבניות, סוכר, פפריקה, שום, פלפל צ'ילי ותבלינים נוספים. הוא בעל טעם עשיר ועז, והוא מתאים במיוחד לבישול ברביקיו.
רשימת מרכיבים והוראות הכנה
מצרכים:
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס רוטב עגבניות
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס חומץ תפוחים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית אבקת חרדל
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
הוראות הכנה:
- מחממים את השמן בסיר גדול על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף, כ-5 דקות.
- מוסיפים את רוטב העגבניות, הסוכר החום, חומץ התפוחים, הפפריקה המתוקה, אבקת החרדל, המלח והפלפל השחור. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט והטעמים מתמזגים.
טיפים:
- אם רוצים רוטב דליל יותר, ניתן להוסיף יותר רוטב עגבניות או מים.
- אם רוצים רוטב סמיך יותר, ניתן להוסיף 1 כף קורנפלור מדוללת במים.
- ניתן להוסיף לרוטב גם ירקות, כגון פלפל, עגבניה או פטריות.
- ניתן להוסיף לרוטב גם תבלינים נוספים, כגון אבקת צ'ילי, קינמון או קארי.
וריאציות ושיפורים
- רוטב ברביקיו מעושן: להוסיף לרוטב 1 כף אבקת טבק או 1/4 כוס גרידת עץ מעושן.
- רוטב ברביקיו מתוק: להוסיף לרוטב 1/4 כוס דבש או סירופ מייפל.
- רוטב ברביקיו חריף: להוסיף לרוטב 1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס או 1 כפית קטשופ חריף.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה נדרש: 30 דקות
הצעות הגשה:
- מגישים את רוטב הברביקיו עם בשר, עוף, דגים או ירקות.
- משתמשים ברוטב ברביקיו כזיגוג למנות כמו סטייק, טוסט או נקניקיות.
- מגישים את רוטב הברביקיו כמטבל לנאצ'וס, צ'יפס או מקלוני תפוח אדמה.
