רעיון לקינוח מנצח : קינוח קרם ברולה עם פירות יער

רעיון לקינוח מנצח : קינוח קרם ברולה עם פירות יער

מחפשים רעיון לקינוח מנצח?

קינוח קרם ברולה הוא קינוח קלאסיק צרפתי, המורכב מקרם וניל מוקרם, המוגמר בקרמל קשה וקריספי. הקינוח הוא חגיגי ומושלם לכל אירוע.

המתכון הזה הוא וריאציה על הקינוח הקלאסי, עם תוספת של פירות יער. הפירות היער מוסיפים לקינוח טעם מתוק-חמצמץ, ומוסיפים לו גם יתרונות תזונתיים.

מרכיבים:

• 250 גרם (1/2 כוס) סוכר
• 250 מ"ל (1 כוס) חלב
• 250 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה
• 4 חלמונים
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות פירות יער טריים או קפואים

הוראות הכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הסיר על אש בינונית ומוסיפים את הסוכר. מחממים את הסוכר עד שהוא נמס ומתחיל לקבל גוון ענברי.
3. בזמן שהסוכר מתחמם, מערבבים בקערה גדולה את החלמונים, החלב, השמנת המתוקה ותמצית הווניל.
4. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר עם הסוכר המומס ומערבבים היטב.
5. יוצקים את התערובת לתבנית קינוחים קטנה (20 ס"מ).
6. מפזרים את פירות היער על פני התערובת.
7. אופים את הקינוח בתנור במשך 30-35 דקות, עד שהקרם מתחיל להתייצב.
8. מוציאים את הקינוח מהתנור ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
9. מפזרים את הקרמל על פני הקינוח.
10. מעבירים את הקינוח למקרר למשך לפחות 6 שעות, או עד שהקרמל מתקשה לחלוטין.

טיפים:

• כדי לקבל קרמל מושלם, חשוב לא לערבב את הסוכר יותר מדי כשהוא מתחמם.
• אם הקרם מתייצב יותר מדי במהלך האפייה, ניתן להחזיר אותו לתנור למשך מספר דקות נוספות.
• ניתן להשתמש בכל סוג של פירות יער שאוהבים.

יתרונות תזונתיים:

• החלמונים הם מקור טוב לוויטמינים, מינרלים וחלבונים.
• החלב והשמנת המתוקה הם מקור טוב לסידן.
• פירות היער הם מקור טוב לוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

רמת קושי: בינוני

כמות מנות: 4

זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות

טיפים נוספים למתכון קרם ברולה עם פירות יער:

• כדי להקל על יצירת שכבת הקרמל, ניתן להשתמש בברנר גז או בתבנית אפייה עם תחתית עשויה מפלדה.
• אם אין לכם ברנר, ניתן להמיס את הסוכר בתנור. לשם כך, מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. יוצקים את הסוכר לתבנית קינוחים קטנה ומכניסים לתנור למשך 5-7 דקות, עד שהסוכר נמס ומתחיל לקבל גוון ענברי.
• ניתן להוסיף לקינוח גם תוספות אחרות, כגון:
  • שוקולד צ'יפס
  • אגוזים
  • קוקוס
  • גרידת לימון
• ניתן להגיש את הקינוח עם רוטב פירות יער או עם סירופ סוכר.

הנה כמה טיפים ספציפיים לכל שלב בהכנת המתכון:

הכנת הקרמל:

• חשוב לא לערבב את הסוכר יותר מדי כשהוא מתחמם, אחרת הוא יתגבש.
• אם הסוכר מתחיל להזהיב מדי, ניתן להוריד את האש.

הכנת הקרם:

• חשוב להשתמש בחלמונים טריים, כדי שהקרם יהיה יציב יותר.
• יש לערבב את החלמונים והסוכר היטב, עד שהתערובת תהיה אחידה.

אפיית הקרם:

• חשוב לא לאפות את הקרם יותר מדי, אחרת הוא יתייצב יתר על המידה וישבר בעת ההגשה.

הוספת הקרמל:

• יש לפזר את הקרמל על פני הקרם בזהירות, כדי לא לשבור אותו.

קירור הקרם:

• חשוב להקריר את הקרם למשך זמן מספיק, כדי שהקרמל יתקשה לחלוטין.

הגשׂת הקינוח:

• יש להגיש את הקינוח מיד לאחר ההגשה, כדי שהקרמל יישאר קריספי.