מתכון לשבלולי פרג
זמן הכנה: כ-30 דקות (לא כולל לילה במקרר להתפחה) זמן אפייה: 25 דקות זמן כולל: לילה במקרר + כ-55 דקות
מצרכים לבצק:
- 500 גרם קמח
- כף שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- חבילה אבקת וניל
- ביצה אחת
- גרידת לימון
- כוס חלב פושר
- 100 גרם חמאה רכה
- חצי כפית מלח
מצרכים למלית:
- 250 גרם פרג טחון
- כוס סוכר
- 2 כפות דבש
- 50 גרם חמאה
- גרידת לימון
- רבע כוס חלב
- אגוזים קצוצים (לא חובה)
- צמוקים (לא חובה)
מצרכים להברשה:
- ביצה
- כפית סוכר
- מעט מים
מצרכים לסירופ סוכר:
- כוס סוכר
- כוס מים
- 2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר ואבקת הוניל. הוסיפו את הביצה, גרידת הלימון והחלב הפושר.
- הוסיפו את החמאה הרכה והמלח. לושו את הבצק במשך 10 דקות, עד לקבלת בצק רך ודביק מעט.
- התפחה ראשונה: כַּדְּרוּ את הבצק, הניחו בקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה.
- הכנת המלית: בסיר קטן, בשלו את הפרג הטחון, הסוכר, הדבש, החמאה, גרידת הלימון והחלב על אש נמוכה במשך 5 דקות. הוסיפו אגוזים וצמוקים, אם רוצים.
- הכנת השבלולים: לאחר לילה במקרר, הוציאו את הבצק והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר. חלקו את הבצק לשניים.
- רדדו כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ. מרחו את מלית הפרג באופן שווה על המלבנים.
- גלגלו כל מלבן לרולדה הדוקה. חתכו את הרולדות לשבלולים.
- התפחה שנייה: הניחו את השבלולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כסו במגבת והניחו לתפוח במשך כ-40 דקות, עד להכפלת הנפח.
- אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות.
- טרפו יחד ביצה, כפית סוכר ומעט מים. הברישו את השבלולים בתערובת הביצה.
- אפו את השבלולים במשך כ-25 דקות, עד להזהבה.
- הכנת הסירופ: בזמן שהשבלולים בתנור, הכינו את הסירופ. בסיר קטן, בשלו את הסוכר, המים ומיץ הלימון עד להסמכה.
- הגשה: הוציאו את השבלולים מהתנור והברישו בסירופ הסוכר בעודם חמים.
בתיאבון!
מתכון של נאוה מלכה.
