אם אתם מחפשים מנה בשרית משגעת שתפיל את האורחים מהרגליים, שיפודי אנטריקוט על האש עם תיבול קטלני הם הבחירה המושלמת. המתכון הזה משלב נתחים עסיסיים של אנטריקוט עם תיבול עשיר ועוצמתי, שיוצר טעמים מדהימים בכל ביס.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן מרינדה: 1 שעה
- זמן בישול: 10-15 דקות
- סך הכל זמן: 1 שעה ו-35 דקות
- רמת קושי: קל
- מתאים ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג אנטריקוט חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף טימין יבש
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פתיתי צ'ילי גרוס (לא חובה)
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- שיפודי עץ או מתכת (אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרותם במים לפחות 30 דקות לפני השימוש)
שלבי ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, השום הכתוש, רוטב הסויה, חרדל דיז'ון, פפריקה, טימין, כמון, פתיתי הצ'ילי (אם משתמשים), מלח ופלפל.
- מוסיפים את קוביות האנטריקוט לקערה ומערבבים היטב כך שהבשר יתעטף בתיבול מכל הצדדים.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר למרינדה למשך שעה לפחות. אפשר להניח במרינדה גם ללילה כדי להעמיק את הטעמים.
- מחממים את המנגל לחום גבוה.
- משפדים את קוביות האנטריקוט על שיפודי העץ או המתכת, ומשאירים רווחים קטנים בין כל קוביה.
- מניחים את השיפודים על המנגל החם וצולים במשך 2-3 דקות מכל צד, עד שהבשר מגיע לרמת הצלייה הרצויה. לשמירה על עסיסיות, מומלץ לא לצלות יותר מדי.
- מסירים מהאש ומניחים לשיפודים לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- בשר אנטריקוט עשיר בחלבון, ברזל וויטמינים מקבוצת B.
- שמן זית מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות ובריאות ללב.
- התיבול מכיל תבלינים עם נוגדי חמצון ויתרונות בריאותיים נוספים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- ניתן להוסיף ירקות לשיפודים כמו עגבניות שרי, פלפלים צבעוניים, בצל או פטריות.
- להגשה, ניתן לפזר מעט עלי פטרוזיליה קצוצים מעל השיפודים לקבלת רעננות.
- להוסיף רוטב טחינה או רוטב צזיקי לצד השיפודים להגשה חגיגית יותר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר? כן, ניתן להשתמש גם בבשר סינטה או פילה, אך יש להתאים את זמן הצלייה בהתאם לעובי הבשר.
האם אפשר לצלות את השיפודים בתנור? כן, ניתן לצלות בתנור בחום גבוה (220 מעלות צלזיוס) על גריל במשך 8-10 דקות, תוך הפיכת השיפודים מדי פעם.
מה עושים אם אין רוטב סויה? אפשר להשתמש ברוטב ווסטרשייר או פשוט לוותר על המרכיב הזה.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים? בהחלט, ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין, טימין או אורגנו לתיבול למרינדה.
מה עושים אם הבשר יוצא יבש? חשוב לא לצלות את הבשר יתר על המידה. יש לשמור על צלייה קצרה על חום גבוה ולתת לבשר לנוח לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הבשר במרינדה? כן, אפשר להקפיא את הבשר עם המרינדה ולהפשיר במקרר לפני הצלייה.
איך ניתן להוסיף טעם נוסף לבשר? ניתן להוסיף לתיבול כף של רוטב ברביקיו או כף דבש למתיקות עדינה.
מה אפשר להגיש לצד השיפודים? אפשר להגיש עם סלט ירוק, תפוחי אדמה אפויים או אורז לבן לקבלת ארוחה מלאה.
האם אפשר להשתמש בחרדל רגיל במקום חרדל דיז'ון? כן, אך חרדל דיז'ון מוסיף חריפות עדינה וטעם מורכב יותר.
האם יש צורך להשרות את השיפודים במים לפני השימוש? אם משתמשים בשיפודי עץ, כן. יש להשרות אותם במים כדי למנוע מהם להישרף על המנגל.
תיהנו משיפודי האנטריקוט המדהימים שלנו עם תיבול קטלני ותשתפו את המתכון עם חברים ומשפחה! נשמח לשמוע איך יצא לכם ומה שדרוגים הוספתם.
