"`html
אם אתם מחפשים מתכון שיפתיע, ישגע, וישאיר את כולם עם פה פעור, הגעתם למקום הנכון. שמרים תפוחים הוא הקסם המופלא שיופיע במטבח שלכם ויפזר ריח אגדי שלא תרצו להפסיק לנשום.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
זהו מתכון שמכיייף להכין ביום גשום, כשאתם מחפשים משהו ממכר, מתוק ומנחם. השמרים מעניקים לו טקסטורה אוורירית ומושלמת, והתפוחים – ניחוח מעלף שממלא את הבית. תוסיפו לזה קצת קינמון וסוכר חום, ויש לכם קינוח שיכול לשכנע גם את אלו ששומרים דיאטה להיסחף להתפתות ולטעום.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן רב-תכליתי
- 2 ביצים גדולות
- 100 גרם סוכר לבן
- 50 גרם חמאה מומסת
- 200 מ"ל חלב חמים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 3 תפוחים בינוניים קלופים ופרוסים
- 2 כפיות קינמון טחון
- 100 גרם סוכר חום
הרכיבים האלו ישמשו אותנו כדי לייצר מאפה שמתי שהוא יוצא מהתנור, הוא נראה כמו בשמיים. עכשיו, נעבור לצעדים שמסבירים איך להפוך את כל הטוב הזה למציאות.
שלבי ההכנה
חשוב לעקוב אחרי כל שלב כדי לוודא שהמאפה שלכם יצא לגמרי משגע, לגמרי מושלם וגמיש, כמו שכבות של ענן מקציף.
1. נתחיל בהפרדת החלב החמים לקערה גדולה ונפזר מעליו את השמרים.
2. נוסיף כפית סוכר ונמתין 5-10 דקות עד שמתפחת בערבוב קל.
3. לאחר מכן, נוסיף את הביצים, החמאה המומסת והשמרים שהבעינו קודם. עורב ברור.
4. נבלען שם גם את הקמח, הסוכר והמלח.
5. נערבב עד שנקבל בצק חלק ולא נדבק.
6. נכסה את הקערה עם מגבת, ונניח לתפוח במשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
7. לעבד מחדש ולהוציא אוויר. לקרקע ולטמון עד הרכב חלק ואחיד.
8. נרפד עם נייר אפייה, ונאפה את פרוסות התפוחים עד שהן רכות ונימוחות.
9. נרד את הבצק על השולחן ונשים עליו שכבת סוכר חום וקינמון.
10. נפרוס מעל את התפוחים האפויים, ונתגלגל את הכל לרולדה.
11. נפרוס עיגולים בעובי כ-4 ס"מ, ונוריד יד העיגולים לתבנית אפייה.
12. נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות או עד שהגוון זהוב ומכיל.
ברצון קצת לשדרג את המתכון? אפשר להוסיף צימוקים, אגוזי מלך קצוצים, או אפילו טוויסט מפתיע עם טיפת ג'ינג'ר טרי מגורד. אותו המטעם המדהים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון גם בתבנית במקום בתבנית מאפינס?
בהחלט! הנחים את התפוחים בתבנית שטוחה, אפשר להשתמש בכל תבנית מתאימה.
כמה זמן מראש ניתן להכין את המאפה?
כדי להבטיח את הטריות המושלמת, אני ממליצה להכין את המאפה באותו יום של ההגשה, אבל אפשר להכין את הבצק לילה מראש ולשמר במקרר.
אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים?
כמובן! כדי להשתמש בשמרים טריים, פשוט תכפילו את כמות השמרים היבשים פי 3 ותשתמשו בהם.
אפשר להחליף את הקמח לקמח מלא?
אפשר להחליף חלק מהקמח לקמח מלא, אני ממליצה להתחיל עם 50% קמח מלא ולראות איך יוצא. כך, תשמרו על האווריריות של הבצק.
האם אפשר להיות טעם שונה בתפוחים?
בהחלט! רוצים לעזות ניסיון פרוע? נסו להוסיף כמות קטנה של אגסים, התאנים.
איך אפשר לשדרג את המתכון בצורה טבעונית?
ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב בחלב שקדים או כל תחליף חלב אחר.
איך לשמור את השמרים תפוחים לאחר האפייה?
כדאי לשמר את התפוחים בקירור במקרר בכלי אטום, הם ישמרו טריים למשך 3-4 ימים.
איך לגרום לתפוחים להתפשט אחיד בכל המאפה?
רעיון טוב הוא להשתמש בכיכר סוכר שבמתכון שקינמון, מה שמפזר בצורה טבעית.
האם אפשר להשתמש בתבלינים נוספים?
בהחלט! תבלינים כמו אגוז מוסקט, זנגביל ואפילו מעט קרדמום יכולים להעניק נופך מיוחד למתכון!.
מה ניתן להגיש יחד עם השמרים תפוחים?
מנת הפשוטה, גלידת וניל או קצפת תעשה עבודה ממתנת וגם ללקק את האצבעות.
עכשיו שהכנתם את המנה, ספרו לי איך יצא לכם! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ובמייל לחברים. המחמאות לא יפסיקו לזרום!
"`
