שקשוקה עם גבינה בולגרית מתכון אליפות
שקשוקה, מאכל מרכזי במטבח המזרח תיכוני, הוא תבשיל טעים ומלא צבע שמגיע מצפון אפריקה וזכה לפופולריות רבה בישראל. הוא מורכב מבצלים, עגבניות וביצים, ובמתכון זה נוסיף לו טוויסט עם גבינה בולגרית מלוחה ועשירה.
רשימת מרכיבים:
- 4 עגבניות בינוניות, קצוצות גס
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 ביצים
- 200 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ (לא חובה)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כפות שמן זית
הוראות הכנה:
- חממו את שמן הזית במחבת עמוקה ורחבה.
- טגנו את הבצל עד שיהפוך שקוף, הוסיפו את השום והפלפל החריף.
- הוסיפו את העגבניות, רסק העגבניות, הפפריקה והכמון. תבלו במלח ופלפל.
- בשלו על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות.
- יצרו 4 חריצים בתערובת ושברו בכל אחד ביצה.
- פזרו את הגבינה הבולגרית מעל.
- כסו את המחבת ובשלו כ-10 דקות נוספות, עד שהביצים מתייצבות אך עדיין רכות.
טיפים:
- למרקם עשיר יותר, הוסיפו קוביות פלפל אדום יחד עם הבצל.
- שמרו על חום בינוני כדי למנוע שריפת הבצל.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להוסיף זיתים ירוקים או צלפים לטעם חמצמץ.
- החליפו את הפפריקה המתוקה בפפריקה מעושנת לטעם עשיר יותר.
דרגת קושי: קלה-בינונית
זמן הכנה נדרש: כ-30 דקות
הצעות הגשה: הגישו עם פיתה חמה או טוסט לספיגת הרטבים. פרסו עלי כוסברה או פטרוזיליה לגרניש.
השקשוקה היא מנה פשוטה ומהירה, מושלמת לארוחת בוקר, צהריים או ערב. הגבינה הבולגרית מוסיפה טעם עשיר ומלוח שמשתלב נהדר עם העגבניות והביצים.
יתרונות תזונתיים: השקשוקה עשירה בפרוטאינים מהביצים והגבינה, ומכילה ויטמינים ומינרלים מהעגבניות והירקות. היא מספקת אנרגיה מתמשכת ומרגיעה תחושת רעב לאורך זמן.
עוד על שקשוקה:
שקשוקה היא מאכל קלאסי ואהוב שמקורו במטבח הצפון אפריקאי, בעיקר בלוב ובתוניסיה, והוא זכה לפופולריות רחבה ברחבי העולם, במיוחד בישראל. המנה מורכבת בדרך כלל מבצלים ועגבניות שמתבשלים עד שהם מתרככים לרוטב עשיר, ולאחר מכן מוסיפים ביצים שמתבשלות ישירות בתוך הרוטב עד שהחלמונים מתייצבים אך החלבונים נשארים רכים וזורמים. המנה מתבלת בתבלינים כמו כמון, פפריקה, ולעיתים גם פלפל חריף, וניתן להוסיף לה מרכיבים נוספים כמו פלפלים, זיתים, גבינה או נקניק.
שקשוקה מהווה ארוחת בוקר או בראנץ' מצוינת, אך גם מתאימה לארוחת צהריים או ערב. היא פופולרית בקרב טבעונים כאשר מוסיפים תחליפים לביצים, ונחשבת למנה בריאותית בשל העגבניות העשירות בליקופן, הביצים המכילות חלבון איכותי, והשימוש בתבלינים עשירים בנוגדי חמצון.
פופולריותה של השקשוקה עלתה בעשורים האחרונים בזכות פשטות ההכנה, הטעמים העשירים והאפשרות להתאים אותה לטעמים שונים ודרכי תזונה רבות. היא מסמלת גם את המיזוג התרבותי המיוחד של המטבח הים תיכוני, שבו מתמזגים טעמים ממטבחים שונים ליצירת מאכלים חדשים ומעניינים.
