לטקעס תפוחי אדמה מגרים בטעם
דמיינו את הרגע שבו אתם משדרגים את סשן הארוחה שלכם למדרגה הראשונה של מושלמות קולינרית. שלא לדבר על הריחות המשגעים שיתפשטו בכל הבית ויביאו את כולם סביב השולחן, סקרנים לקראת מה שמתרחש במטבח. קראו לזה קסם או פשוט אהבה לאוכל, אבל מה שבטוח זה שלטקעס תפוחי האדמה הללו יש את כל מה שצריך כדי להיות המנה המושלמת לארוחת ערב משפחתית, או אפילו לארוחת בוקר מאוחרת. פשוט מדהים! וכשאתם לוגמים את יין האדומים לידו, זה בעצם הופך למזון ממכר שלא תשכחו זמן רב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 מנות
לא רק שזמן ההכנה הוא קצר, אלא גם התוצאה מספקת תמיד את החיוכים והקולות של 'עוד אחד בבקשה!'. השרחבות של הטקעס האווריריים הללו, עם שכבת הזהב הקראנצ'ית למעלה, הם פשוט אגדי.
הרכיבים הדרושים
- 4 תפוחי אדמה בינוניים (כ-600 גרם), קלופים ומגורדים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 ביצים (אפשר גם חלמון בלבד עבור טקעס נימוחים במיוחד)
- 2 כפות קמח (ניתן להמיר בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון (ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן זית)
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי אבל מוסיף טעמים מרעננים)
אם יש לכם אורחים צמחוניים, ניתן להמיר את הביצים במחית של כמון וצ'ילי – זה משגע! וזכרו, אם אתם מתכוונים לשרת את הטקעס עם רוטב יוגורט עם נענע – יש לנו תחושה ששדרגת כאן את העניין.
שלבי ההכנה
- מגרדים את תפוחי האדמה בעזרת פומפיה גסה ומעבירים אותם למסננת למספר דקות, כדי להיפטר מעודפי הנוזלים.
- בזמן שתפוחי האדמה סוחטים את עצמם, קוטעים את הבצל לקוביות קטנות.
- סוחטים את תפוחי האדמה העשויים בכדי להוציא מהם את הנוזלים, ואז מעבירים לקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, הביצים, הקמח, מלח ופלפל – ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחה.
- מחממים שמן במחבת על להבה גבוהה עד שהוא חם מספיק. (כדי לבדוק, טבלו קצה של כפית בתערובת – אם היא מתחילה לבעבע, הוא מוכן).
- על ידי כף, יוצרים קציצות שטוחות ושטוחים ומניחים במחבת. מטגנים בכל צד במשך כ-4-5 דקות או עד שהטקעס זהובים ופריכים.
- מוציאים ומסננים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי שמן.
- מגש הכנה: הגיע הזמן להניח את הטקעס על מגש ולצקת רוטב יוגורט עם נענע או ממרח חם, וליהנות כולנו!
והרי טקעס מפריכים ומחממים לבבות, כשהם יוצאים מהמחבת ממש לידי התיאבון. אם תוסיפו רוטב חריף ליד – וואו, חיים על הקצה מתוקים!
כמובן, טקעס תפוחי האדמה הללו יכולים לקבל שדרוגים. אתם יכולים להוסיף גבינת גבינה לא מעובדת למחית או להציע צלחת צד עם אבוקדו והמון תפוזים שאותם תוכלו לקשט בתרסיס של ליים. פשוט על כיפאק! וגם הרבה יותר מרענן!
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמר את הטקעס לאחר הבישול?
כן, בהחלט! אפשר לשמור את הטקעס במקרר למספר ימים ואפילו לחמם שוב במחבת עם טיפה שמן עד שהן מתמלאות בפריכות.
מה לעשות אם התערובת רטובה מדי?
אם אתם מגלה שהתערובת שלכם רטובה מאוד, ניתן להוסיף עוד קצת קמח בתוספת של ערמונים מתוקים טחונים כדי לקבל מרקם נעים.
האם ניתן להכין את הטקעס בתנור?
בוודאי! יש לאפות אותם בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס כאשר בזמן הבישול יש להפוך אותם פעם אחת כדי להבטיח זהוב משני הצדדים.
אילו תוספות אפשר להציע כצד לטקעס?
מגוון של סלטים מרעננים, כמו סלט כרוב עם פטרוזיליה או סלט ירקות קיץ, הם תוספות נפלאות.
האם אפשר לערבב בין תפו”א לירקות אחרים?
כמובן! ניתן לשדרג עם גזר, קישוא או בטטה לקיץ מענג.
מהי הגודל המומלץ לכל טקע?
גודל של כף עבודה הוא מסתבר תמצוגה מצוינת כדי לא ליצור צידודים משתוללים בחום.
אפשר להכין את הטקעס עם טעם אחר?
בהחלט! אפשר להוסיף תיבול כמו כמון, חרדל או תרד טחון כדי לתת טוויסט מיוחד.
איך מגישים את הטקעס?
הרבה אנשים נהנים להגיש את הטקעס ליד רוטב גזר חריף, כמו בשוק, או עם רוטב צ'ילי מתוק.
מה הקסם מאחורי טקעס הפריכות?
בעיקר הקפיצה במים הקוריים לפני הגעתם לשמן החם – זה מדהים!
האם אפשר להכין טקעס מעונת הקיץ?
אכן כן! טקעס עשויים גם מסוקולנטיים שממלאים את השוק במהלך הקיץ, כמו קישואים ודלעות – מה שיביא לכל משפחתכם ניחוח של אגדה!
אז אם אתם מוכנים לשדרג את הארוחה שלכם למדרגה שלא תישכחו במהרה – הכינו את טקעס תפוחי האדמה המדהימים והשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, חברים והמשפחה העיקרית! זה הזמן שלנו להביא את טעם האגדה לשולחננו.
