10 רעיונות מפתיעים וטעימים בטרוף: מה אפשר להכין עם בשר טחון?
כשהשאלה הכי נפוצה במטבח מקבלת פתרון מפתיע
פתחתם את המקרר, יש חבילה של בשר טחון – ושוב המחשבה "מה כבר אכין איתו הפעם?" צצה. אנחנו כאן כדי לשאת אתכם מהשגרה הישנה של קציצות וספגטי למגרש של רעיונות קלילים, מהירים ובעיקר – טעימים בטירוף! מגוון מתכונים לבשר טחון שיגרום לכם להתאהב מחדש במה שיש לכם כבר בבית.
ואל דאגה – כל המתכונים כאן קלים להכנה, מתאימים גם לרגעים ספונטניים של "מה לארוחת ערב?", ועם טעמים משובחים שעושים רושם גדול בלי הרבה מאמץ.
מידע בסיסי:
- זמן הכנה ממוצע: 10–20 דקות
- זמן בישול/אפייה: 15–40 דקות (משתנה בין המתכונים)
- זמן כולל: עד 1 שעה
- כמות מנות: כל רעיון יספיק ל-4–6 מנות
- רמת קושי: קל–בינוני
רשימת מצרכים – בסיסית לבישולים עם בשר טחון:
- 500 גרם בשר בקר/עוף טחון (רצוי טרי)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- כף שמן זית
- מלח, פלפל שחור
- תבלינים לפי סגנון המתכון: כמון, פפריקה, אורגנו, ג'ינג'ר, רוטב סויה, רסק עגבניות וכו'
טיפ: תמיד טוב להחזיק גם פטרוזיליה קצוצה, ביצה ושבבי לחם להכנת קציצות מהירות.
10 רעיונות מעולים לבשר טחון:
- קאצ'ו אלו-מינוני עם טוויסט בשרי – מקפיצים בשר עם מעט בצל ושום, מוסיפים לפסטה בסגנון שקדי ביצים עם חמאה ופרמז'ן. מתקבל שילוב מנחם-משגע.
- קציצות ברוטב עגבניות מתקתק – ערבבו את הבשר עם ביצה, תבלינים ולחם ישן רטוב, טגנו קלות ואז בשלו ברוטב ביתי של עגבניות עם דבש או סילאן.
- בולונז מהיר לפסטה! – מטגנים בצל, שום, מוסיפים את הבשר + רסק עגבניות ותיבול איטלקי – תוך 30 דק' יש לכם בולונז עסיסי.
- פיתות בשר עם טחינה ועמבה – בישול מהיר של הבשר עם בהרט וקינמון, מילוי בפיתה עם סלט, טחינה ועמבה – קלאסיקה שמרימה.
- לאזניה מקוצרת – שכבות של פסטה מבושלת, בשר ברוטב, גבינה צהובה – לתנור לחצי שעה. פתרון לארוחת שבת בלי להסתבך.
- בורקס בשר טחון עם בצק עלים – ממלאים בצק עלים בבשר מתובל, אופים – ומתענגים על שילוב פריך וזהוב.
- תבשיל בשר טחון וקינואה – ארוחה בריאה בקערה: בשר מטוגן קלות, קינואה מבושלת, עשבים טריים, אבוקדו ואגוזים.
- ג'חנון ממולא בשר טחון (לועזי פוגש תימן) – משדרגים את הבצק המגולגל עם שכבת בשר חריף. מתאים לסופ"ש מפנק!
- פלאפל בשר – הפיוז'ן שתפתיעו איתו – קציצות קטנות של בשר מתובל, מטוגנות עד הזהבה, מוגשות בפיתה חמימה עם סלטים.
- שיפודים מעוגלי בשר (קבב ביתי) – תבלינים למזרח תיכון, שיפודים, מנגל/מחבת – ויש לכם ארוחה חגיגית בלי מאמץ.
למה תאהבו את הרעיונות האלה?
- קל & מהיר – לא צריך לחפש יותר מדי מצרכים.
- ורסטיליות מדהימה – עשרות כיוונים שונים מבשר טחון אחד.
- מתאים לכל המשפחה – ילדים, הורים או אורחים רעבים – כולם מרוצים.
- אפשר להפוך לצמחוני! – כמעט כולם יעבדו עם תחליפי בשר מהצומח.
טיפים להצלחה בטוחה
- בשר טרי = תוצאה עסיסית יותר (אם קונים קפוא – להפשיר לילה במקרר).
- לא לטגן יותר מדי – שמרו על העסיסיות!
- טועמים תערובת קציצות לפני הבישול – הכינו קציצה קטנה במחבת לבדיקה.
- תיבול זה מפתח – אל תתביישו לנסות: קינמון, כורכום, ראס אל חנות…
וריאציות ושדרוגים מומלצים
- לטבעונים: השתמשו בפתיתי סויה / נטורלי טחון / עדשים מבושלות כתוספות.
- אוהבים חריף? הוסיפו פלפל צ'ילי קצוץ, פפריקה חריפה או סחוג.
- לגרסה בריאה: החליפו חלק מהבשר בעדשים שחורות מבושלות או קישוא מגורר.
- לשדרוג מהיר: פזרו פסטו על הקציצות לפני האפייה, או הוסיפו גבינה צהובה על הלאזניה.
איך מגישים?
- פסטה בולונז עם עלי בזיליקום ופרמז'ן מעל – מנה איטלקית של ממש.
- פיתות בשר עם טחינה, חמוצים וסלט ישראלי קצוץ – אוכל רחוב בבית.
- קציצות בצלחת עומק לצד אורז ושעועית ירוקה – בישול ביתי מנחם.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא שאריות של בשר טחון מבושל?
בוודאי. צננו לגמרי, אחסנו בכלי אטום, והקפיאו עד חודש. להפשיר במקרר לפני חימום.
איזה סוג בשר טחון כדאי לבחור?
לבישולים מהירים – בשר בקר רזה או עוף. לקציצות ועסיסיות – תערובת עם 7–15% שומן.
אילו תבלינים חובה שיהיו בבית?
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, קארי. מכאן אפשר להתפרע.
אז מה תכינו היום עם הבשר הטחון במקרר?
טיפ קטן – השאירו כתף פתוחה לדמיון. בשר טחון הוא כמו דף חלק, וכל פעם שתיגשו אליו – תוכלו לכתוב סיפור חדש במטבח שלכם. ספרו לנו בתגובות מה אתם הכי אוהבים להכין!