מרק עגבניות של פעם מתכון מוצלח במיוחד

מרק עגבניות של פעם מתכון מוצלח במיוחד

מרק עגבניות של פעם הוא קלאסיקת בישול ישראלית. הוא עשיר, טעים, ומלא בטעמים של ילדות. המתכון הזה הוא פשוט להכנה, אבל הוא יוצר מרק עגבניות מושלם עם טעם עמוק ומלא.

מקור המתכון

מרק עגבניות של פעם הוא מתכון עתיק יומין שמגיע מארץ ישראל. הוא היה נפוץ במיוחד בבתים של עולים חדשים, שהכינו אותו עם חומרי גלם פשוטים וטבעיים.

רכיבים

• 1 קילו עגבניות בשלות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אורגנו יבש
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
• 1 ליטר ציר ירקות (או מים)
• 1/2 כוס עלי בזיליקום קצוצים

יתרונות תזונתיים

מרק עגבניות הוא מקור מצוין לוויטמינים, מינרלים, וסיבים תזונתיים. עגבניות הן מקור מצוין לוויטמין C, לוטאין, וזיאקסנטין. הן גם מכילות כמות נאה של אשלגן, מגנזיום, וברזל. ציר ירקות הוא מקור מצוין למינרלים, כולל סידן, אשלגן, ומגנזיום.

כמות מנות

המתכון הזה מכיל מספיק מרק ל-6-8 מנות.

זמן הכנה

זמן ההכנה הכולל הוא כ-30 דקות.

רמת קושי

המתכון הזה הוא ברמת קושי קלה.

הוראות הכנה

1. מחממים את השמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך ושקוף, בערך 5 דקות.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
3. מוסיפים את העגבניות, המלח, הפלפל השחור, האורגנו, הפפריקה המתוקה, והפפריקה החריפה (אם משתמשים). מערבבים היטב.
4. מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, או עד שהעגבניות מתרככות.
5. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים.
6. מגישים חם.

טיפים

• לקבלת טעם עשיר יותר, אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות במקום עגבניות קלופות וחתוכות.
• אפשר להוסיף למרק גם ירקות אחרים, כמו פלפלים, קישואים, או אפונה.
• אם רוצים, אפשר להוסיף למרק גם חתיכות של בשר, עוף, או דגים.

שיטות בישול

• אפשר לבשל את המרק על אש בינונית או נמוכה. בישול על אש בינונית ייצור מרק סמיך יותר, בעוד שבישול על אש נמוכה ייצור מרק דליל יותר.
• אפשר לבשל את המרק בסיר או בתנור. בישול בסיר יהיה מהיר יותר, בעוד שבישול בתנור ייצור מרק בעל טעם עמוק יותר.