בראוניז מתכון של פעם בחיים
בראוניז הם קינוח שוקולדי עשיר מושחת, המוכר ברחבי העולם. הם עשויים בדרך כלל משילוב של שוקולד מריר, סוכר, ביצים, קמח, ואבקת אפייה. בראוניז יכולים להיעשות במגוון צורות וגדלים, וישנם אינספור מתכונים שונים עבורם.
מקור המתכון
ההיסטוריה של הבראוניז אינה ברורה לחלוטין, אך ישנן עדויות לכך שהם פותחו לראשונה בארצות הברית במאה ה-19. המתכון הראשון לבראוניז פורסם בספר בישול בשנת 1897, והוא כלל שוקולד מריר, סוכר, ביצים, קמח ואבקת אפייה.
רשימת מרכיבים והוראות הכנה
המרכיבים:
- 200 גרם שוקולד מריר (70% מוצקי קקאו)
- 100 גרם חמאה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס (60 גרם) קמח
- 1/4 כפית מלח
הוראות הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- משמנים תבנית מלבנית בגודל 20×30 ס"מ.
- בקערה אחת, ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל או על אש נמוכה.
- בקערה אחרת, מקציפים את הסוכר והביצים עד שהתערובת תפוחה וקלילה.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מנפים את הקמח והמלח לתערובת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את תערובת הבראוניז לתבנית המשומנת.
- אופים במשך 25-30 דקות, או עד שהבראוניז מתחילים להתקשות בקצוות.
- מצננים לחלוטין לפני הגשה.
טיפים
- כדי לקבל בראוניז מושחתים במיוחד, השתמשו בשוקולד מריר עם 70% מוצקי קקאו לפחות מומלץ שוקולד ולרונה או שוקולד קאליבו
- אם אתם רוצים בראוניז עם טעם עשיר יותר של וניל, השתמשו בתמצית וניל איכותית.
- כדי להוסיף טעם נוסף לבראוניז, תוכלו להוסיף 1/2 כוס (100 גרם) אגוזים קצוצים, שוקולד צ'יפס, או פירות יבשים.
וריאציות ושיפורים
- בראוניז פאדג': אם אתם רוצים בראוניז עם מרקם רך ורך, אפו אותם למשך 20-25 דקות.
- בראוניז עם קלתית: אם אתם רוצים להוסיף לבראוניז קלתית, הוסיפו 1 כוס (120 גרם) קמח לתערובת הבראוניז.
- בראוניז ללא גלוטן: אם אתם אלרגיים לגלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן במקום בקמח רגיל.
דרגת קושי
קל-בינוני
זמן הכנה נדרש
כ-30 דקות
הצעות הגשה
- אפשר להגיש בראוניז בטמפרטורת החדר, או חמים עם קצפת או קרם.
- אפשר גם לחתוך את הבראוניז לקוביות ולהכין מהם עוגות בראוניז אישיות.