עוגת תפוחים של פעם מתכון נדיר

עוגת תפוחים של פעם מתכון נדיר

עוגת תפוחים היא מאפה קלאסי שמזכיר לנו את הבית והילדות. היא טעימה, רכה ומנחמת, ויכולה להפוך לכל ארוחה חגיגית יותר.

מקור המתכון

מתכון זה הוא מתכון מסורתי יהודי-אשכנזי. הוא עבר מדור לדור במשך שנים רבות, והוא עדיין נחשב לאחד המתכונים האהובים ביותר בישראל.

מתכון של אורה ארגוב

רשימת מרכיבים והוראות הכנה

לבצק:

• 2 כוסות קמח מנופה
• 150 גרם חמאה או מחמאה
• 1/2 כוס סוכר
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 חלמונים
• גרידת תפוז או לימון

למילוי:

• 10 תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית קינמון
• 2 שקיות סוכר וניל
• 2 כפות מיץ לימון

לציפוי:

• 2 חלבונים משוקשקים

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק:

• שמים בקערה גדולה את הקמח, החמאה, הסוכר, אבקת האפייה, סוכר הווניל, החלמונים וגרידת התפוז או הלימון.
• לושנים היטב עד לקבלת בצק רך וחלק.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך חצי שעה.

2. הכנת המילוי:

• שמים בסיר את התפוחים, הסוכר, הקינמון, סוכר הווניל ומיץ הלימון.
• מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהתפוחים מתרככים והמיץ מצטמצם.
• מצננים.

3. הרכבת העוגה:

• מחממים את התנור ל-180 מעלות.

• משמנים תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.

• מחלקים את הבצק לשניים.

• מרדדים חצי מהבצק לעלה דק ומרפדים בו את התחתית והדפנות של התבנית.

• מפזרים מעל מעט פירורי ביסקוויטים או פירורי לחם.

• מורחים את מלית התפוחים על הבצק.

• מרדדים את החצי השני של הבצק לעלה דק ומכסים את העוגה.

• קורצים בעזרת סכין חריצים דקים בבצק העליון.

• מורחים את החלבונים המשוקשקים על הבצק העליון.

• אופים בתנור החם במשך 35-40 דקות, עד שהבצק זהוב והמילוי מבעבע.

טיפים:

• אם אתם רוצים להוסיף טעם נוסף לעוגה, תוכלו להוסיף למלית גם אגוזים, צימוקים או קוקוס.
• אם אתם רוצים להפוך את העוגה לעשירה יותר, תוכלו להוסיף לה 100 גרם שוקולד מריר מומס.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להחליף את התפוחים בכל פרי אחר שאתם אוהבים, כמו אגסים, בננות או משמשים.
• ניתן להוסיף למלית גם תבלינים אחרים, כמו הל, אניס או קארי.

דרגת קושי:

בינוני

זמן הכנה נדרש:

כ-1 שעה

הצעות הגשה:

• ניתן להגיש את העוגה חמה או קרה.
• ניתן להגיש אותה עם גלידה, שמנת חמוצה או סירופ מייפל.