עוף ביין אדום במחבת – תבשיל קטלני שבא פצצה לימי שישי ובכלל

הנה מתכון טעים ומצטיין ל"עוף ביין אדום", מהאהובים עלינו בימי שישי בערב. המנה הצרפתית הקלאסית הזו, המכונה גם "קוק או וין", משלבת עוף רך עם רוטב יין אדום עשיר וארומטי. זוהי בחירה מושלמת לארוחת ערב מיוחדת.

רכיבים:

• 4 ירכי עוף עם עצם בעור
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 4 פרוסות בייקון, קצוצות
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות
• 1 כוס יין אדום (כגון בורגונדי או פינו נואר)
• 1 כוס מרק עוף
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית טימין מיובש (או כמה ענפי טימין טריים)
• 10-12 פטריות קטנות, נקיות וחצויות
• 1 כף חמאה
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה, לקישוט

איך מכינים עוף ביין אדום שלב אחר שלב

1. מתבלים את ירכי העוף במלח ופלפל שחור. במחבת גדולה או בתנור הולנדי מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את ירכי העוף, עם העור כלפי מטה, ומבשלים עד שהן מזהיבות, כ-4-5 דקות לכל צד. מעבירים את העוף לצלחת ומניחים בצד.
2. לאותה מחבת מוסיפים את הבייקון הקצוץ ומבשלים עד שהוא הופך לפריך. מסירים מעט שומן בייקון עודף, ומשאירים כ-2 כפות במחבת.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הגזר והסלרי. מטגנים כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים.
4. יוצקים פנימה את היין האדום ומביאים אותו לרתיחה. השתמשו בכף עץ כדי לגרד חתיכות שחומות מתחתית המחבת. מבשלים כמה דקות כדי לצמצם מעט את היין.
5. מחזירים את ירכי העוף השחומות למחבת. יוצקים פנימה את מרק העוף. מוסיפים את עלי הדפנה והתימין. מביאים את התערובת לרתיחה.
6. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת ונותנים לו להתבשל כ-30-40 דקות, או עד שהעוף רך ומבושל. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-75°C (כ-165°F).
7. בזמן שהעוף מתבשל, במחבת נפרדת ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפטריות החצויות ומקפיצים עד שהן מזהיבות ורכות, כ-8-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל. לְהַפְרִישׁ.
8. לאחר שהעוף מוכן, מוציאים אותו מהמחבת ושומרים אותו חם. זורקים את עלי הדפנה.
9. אם הרוטב דליל מדי, אפשר לבשל עוד כמה דקות כדי להסמיך אותו.
10. מחזירים את הפטריות המוקפצות למחבת עם הרוטב ומערבבים אותן פנימה.
11. מגישים את ירכי העוף עם רוטב היין האדום והפטריות. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.

הגישו את העוף המצטיין שלכם ביין אדום עם לחם פריך, פירה או אורז כדי לספוג את הרוטב הטעים. זו מנה שבטוח תרשים!
עוף ביין אדום הוא מאכל צרפתי קלאסי המשלב עוף רך עם רוטב יין אדום מלוח, ויוצר ארוחה יוצאת דופן וטעימה באמת. תהנה מיצירת המופת הקולינרית שלך!