עוגת בורקס היא טוויסט גאוני לבורקס המסורתי, והופכת את המאפה הקשקשים האהוב לעוגה מלוחה שמרשימה להציג אותה כמו שהיא טעימה לאכילה. מנה זו משכבת בצק עלים עם מילוי עשיר של גבינה, תרד או תפוח אדמה (או שילוב ביניהם), מתבלים כל שכבה לעומק הטעם, ואז אופים אותה עד להזהבה ותפוחה.
זהו מתכון רב תכליתי שניתן להתאים לטעמכם, מושלם להתכנסויות, בראנץ' או ארוחת ערב משפחתית מנחמת. דמיינו לעצמכם מנה המשלבת את השכבות הפריכות והחמאתיות של המאפה עם מלית דשנה וטעימה, והכל אפוי לעוגה אחת מרהיבה שבטוח תשמח קהל.
איך להכין עוגת בורקס? הרכיבים:
- 1 חבילת בצק עלים (כ-500 גרם), מופשר
- 300 גרם גבינה (שילוב של פטה ומוצרלה עובד היטב), מגוררת או מפוררת
- 200 גרם תרד, שטוף וקצוץ גס (אם משתמשים בקפוא, יש לוודא שהוא מופשר ומרוקן)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 2 ביצים (1 למילוי, 1 טרופה לזיגוג)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שומשום או זרעי ניג'לה, לציפוי
שלבים:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במחבת על אש בינונית מטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות.
- מוסיפים את התרד למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהוא נבול. תנו לתערובת להתקרר.
- מערבבים בקערה את התרד והבצל המוקפצים עם הגבינה וביצה אחת. מערבבים היטב.
- מרדדים את בצק העלים לשני מלבנים, כל אחד בעובי של כ-0.5 ס"מ.
- מניחים שכבה אחת של בצק עלים בתחתית תבנית אפייה משומנת.
- מורחים את תערובת התרד והגבינה בצורה אחידה על שכבת בצק העלים.
- מכסים בשכבה השנייה של בצק העלים, לוחצים בעדינות את השוליים כדי לאטום.
- מברישים את החלק העליון של המאפה בביצה הטרופה ומפזרים שומשום או זרעי ניג'לה.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-35-40 דקות, או עד להזהבה ותפוחה.
- מניחים להתקרר כמה דקות לפני שפורסים ומגישים.
תיהנו מעוגת הבורקס שלכם חמימה, עם תוספת של סלט או חמוצים לארוחה שלמה. המנה הזו היא לא רק חגיגה לבלוטות הטעם אלא גם תוספת יפה לכל שולחן, שמציגה את הרבגוניות והשמחה של אפייה עם בצק עלים.
