עוגת גבינה היא קינוח אהוב הידוע במרקם הקרמי ובטעמה העשיר. המתכון הזה מציע שיטה פשוטה וישירה ליצור עוגת גבינה טעימה שתרשים את החברים והמשפחה שלך. עם מילוי חלק וקטיפתי על בסיס ביסקוויטים חמאתי, עוגת הגבינה הזו היא חביבת הקהל האמיתית.
רכיבים:
– 200 גרם עוגיות דיסטיב
– 100 גרם חמאה ללא מלח, מומסת
– 600 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
– 200 גרם סוכר מגורען
– 200 מ"ל שמנת חמוצה
– 3 ביצים גדולות
– 1 כפית תמצית וניל
– קליפה מגוררת מלימון 1
– פירות יער טריים או לפתן פירות להגשה (לא חובה)
שלבים:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ.
2. מרסקים את עוגיות הדיסטיב לפירורים דקים בעזרת מעבד מזון או על ידי הנחתם בשקית אטומה ומעיכה בעזרת מערוך.
3. מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מהדקים את תערובת הביסקוויטים בצורה אחידה לתחתית תבנית העוגה המוכנה, בעזרת גב של כף כדי לדחוס אותה.
5. טורפים בקערת ערבוב גדולה את גבינת השמנת והסוכר המגורען עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
6. מוסיפים לתערובת גבינת השמנת את השמנת החמוצה, הביצים, תמצית הווניל וגרידת הלימון, ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
7. יוצקים את מלית עוגת הגבינה על בסיס הביסקוויטים בתבנית העוגה, ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית.
8. אופים את עוגת הגבינה בתנור שחומם מראש במשך 45-50 דקות, או עד שהשוליים מתייצבים אך במרכזה עדיין יש נדנוד קל.
9. מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה להתקרר בפנים כשהדלת פתוחה מעט למשך כשעה.
10. מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
11. לאחר התקררות, מקררים את עוגת הגבינה ל-4 שעות לפחות, רצוי לילה, להתייצבות.
12. מגישים את עוגת הגבינה צוננת, ומעליה פירות יער טריים או קומפוט פירות אם רוצים. תהנה מעוגת הגבינה הביתית הקלה והטעימה שלך!
