עוגת שמרים חלומית: רכה, ריחנית ומלאה בטעם
זוכרים את עוגות השמרים של סבתא? רכות, ריחניות ומלאות בטעם של ילדות? עוגות שמרים הן קינוח נוסטלגי ואהוב, שתמיד כיף לחזור אליו. המתכון הזה יביא אליכם הביתה את טעמי הילדות, עם עוגת שמרים מושלמת שתגרום לכל המשפחה להתענג.
מקור המתכון:
המתכון הזה הוא גרסה משודרגת של מתכון משפחתי ותיק, שעבר מדור לדור. עברתי ניסיונות רבים עד שהגעתי למתכון המושלם, שמצליח ליצור עוגת שמרים רכה, אוורירית ומלאה בטעם.
מתכון של עטרה זורנו.
רשימת מרכיבים:
- לבצק:
- 1 קילו קמח
- 2 כפות שמרים
- 1 כף אבקת אפייה
- 5 כפות סוכר
- 2 כפות פודינג וניל
- ⅓ כפית מלח
- 3 ביצים
- ½ כוס שמן
- 2 ½ – 3 כוסות מים פושרים
- למלית גבינה:
- 3 ביצים
- 750 גרם גבינה לבנה 5%
- 2 שמנת חמוצה 27%
- 1 כוס סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
- 3 כפיות תמצית וניל
- 3 כפות פודינג וניל
- לסירופ:
- 2 כוסות סוכר
- 2 כוסות מים
- 2 כפיות תמצית וניל
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק:
- ערבבו בקערה גדולה את החומרים היבשים (קמח, שמרים, אבקת אפייה, סוכר, פודינג וניל ומלח).
- צרו גומה במרכז הקערה והוסיפו את הביצים, השמן ו-2.5 כוסות מים.
- ערבבו בעזרת כף עד שהחומרים מתאחדים.
- במידת הצורך, הוסיפו עוד מים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונעים.
- ללושו את הבצק במשך 10 דקות, עד שהוא אחיד וחלק.
- שמן את הקערה, הניחו בה את הבצק, כסו בניילון נצמד והתפיחו במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה).
- הכנת מלית הגבינה:
- ערבבו בקערה את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- חלקו את התערובת ל-5 תבניות אינגליש קייק משומנות.
- הקפיאו את התבניות למשך הלילה (או לפחות 4 שעות).
- הרכבת העוגה:
- חממו תנור ל-190 מעלות.
- חלקו את הבצק ל-5 כדורים שווים.
- רדדו כל כדור למלבן גדול.
- הניחו את מלית הגבינה הקפואה במרכז כל מלבן.
- גלגלו את הבצק סביב המלית, תוך יצירת שתי "שזירות".
- הניחו את העוגות בתבניות אינגליש קייק משומנות.
- התפיחו את העוגות במשך 30 דקות.
- אפייה:
- אפו את העוגות במשך 35-40 דקות, עד שהן מזהיבות.
- הכנת הסירופ:
- ערבבו בסיר את הסוכר, המים ותמצית הווניל.
- הביאו לרתיחה, ערבבו עד שהסוכר נמס.
- צננו את הסירופ מעט.
הגשה:
- מיד לאחר הוצאת העוגות מהתנור, שפכו עליהן את הסירופ הצונן.
- תנו לעוגות להתקרר מעט לפני ההגשה.
- ניתן להגיש את העוגות חמות או קרות, לצד כוס קפה או תה.
טיפים:
- הקפידו להשתמש במים פושרים (לא חמים) להכנת הבצק.
- חשוב ללוש את הבצק היטב, עד שהוא אחיד וחלק.
- הקפאת מלית הגבינה חשובה למניעת זליגתה במהלך האפייה.
- ניתן להוסיף למלית הגבינה פירות יבשים, אגוזים או צימוקים.
- ניתן להבריש את העוגות לפני האפייה בתערובת של ביצה ומים.
- ניתן לאפות את העוגות בתבנית אחת גדולה.
- זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנור.
וריאציות ושיפורים:
- ניתן להכין את העוגה עם מלית שוקולד, קינמון או אגוזים.
- ניתן להוסיף לבצק תבלינים כמו קינמון או הל.
- ניתן להחליף את המים בחלב לקבלת בצק עשיר יותר.
דרגת קושי: בינוני
זמן הכנה: כשעתיים
הצעות הגשה:
- ניתן להגיש את העוגה לצד כוס קפה או תה.
- ניתן להגיש את העוגה עם קצפת או גלידה.
- ניתן לפזר על העוגה אבקת סוכר.
עוגות שמרים הן קינוח מושלם לכל אירוע, הן פשוטות להכנה וטעימות להפליא. המתכון הזה יביא אליכם הביתה את טעמי הילדות, עם עוגת שמרים רכה, אוורירית ומלאה בטעם. אז למה אתם מחכים? התחילו לאפות!
יתרונות תזונתיים:
עוגות שמרים עשירות בפחמימות, חלבונים ושומנים. הן מהוות מקור טוב לאנרגיה ולרכיבי תזונה חיוניים.
הערות:
- המתכון הזה מתאים לתבניות אינגליש קייק באורך 25 ס"מ.
- ניתן להכין את העוגה בתבנית אחת גדולה (במקרה זה, זמן האפייה עשוי להשתנות).
- חשוב להשתמש במרכיבים איכותיים לקבלת התוצאה הטובה ביותר.
תהנו!