ריבת צימוקים ואגוזים מתכון מעלף

ריבת צימוקים ואגוזים – חגיגה מתוקה של טעמים חורפיים

ימי החורף הקרים מזמינים אותנו להתכרבל עם כוס תה חם ומאפה טעים. אין דרך טובה יותר להשלים את החוויה מאשר עם ריבת צימוקים ואגוזים עשירה ומלאת טעמים. ריבה זו היא קלאסיקה אהובה, המשלבת את המתיקות העמוקה של הצימוקים עם פריכות האגוזים וניחוח חורפי מיוחד.

מקור המתכון:

המתכון עבר מדור לדור במשפחתי, וזוהי גרסה משודרגת שלי, המשלבת את הטעמים האהובים עלי.

מתכון של יפה כהן.

מרכיבים:

• 500 גרם צימוקים (חומים, צהובים או תערובת)
• 800 גרם סוכר
• מיץ מלימון וחצי
• פרוסות לימון
• מקל וניל
• כפית קינמון
• חופן אגוזים
• חופן שקדים
• לביבות לחנוכה (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. משרים את הצימוקים במים כשעה.
2. מסננים את הצימוקים ומניחים בסיר.
3. מוסיפים את הסוכר, 2 כוסות מים ומקל וניל.
4. מביאים לרתיחה תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.
5. מוסיפים את הקינמון ופרוסות הלימון.
6. מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. מוסיפים את האגוזים והשקדים ומבשלים עוד 10 דקות.
8. בודקים את הסמיכות: יוצקים כפית מהריבה על צלחת קרה, אם היא נותרת יציבה – הריבה מוכנה.
9. מצננים מעט ומעבירים לצנצנות מעוקרות.

טיפים:

• ניתן להשתמש בסוגים שונים של צימוקים, כמו צימוקים שחורים, בהירים או גולדן.
• ניתן להוסיף לריבה תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו ציפורן, ג'ינג'ר או הל.
• ניתן להחליף את האגוזים והשקדים בסוגים אחרים של פיצוחים, כמו פקאנים, לוז או קשיו.
• חשוב לא לבשל את הריבה יותר מדי, אחרת היא תתקשה ותאבד את טעמה העדין.

וריאציות ושיפורים:

• ניתן להוסיף לריבה 100 גרם קליפות תפוז מסוכרות.
• ניתן להחליף את הסוכר בדבש או סירופ מייפל.
• ניתן להכין ריבת צימוקים ללא אגוזים.

דרגת קושי: קל

זמן הכנה: כשעה

הצעות הגשה:

• מריחה על לחם, לחמניות או קרקרים.
• מילוי לעוגיות, עוגות ופשטידות.
• תוספת לגלידה או יוגורט.
• תוספת למאפים מתוקים.

מניע לפעולה:

ריבת צימוקים ואגוזים היא דרך נהדרת להוסיף טעם וצבע לכל מאפה או קינוח. היא קלה להכנה, נשמרת לאורך זמן ומתאימה לכל גיל.

יתרונות תזונתיים:

• צימוקים עשירים באשלגן, מגנזיום וסיבים תזונתיים.
• אגוזים ושקדים עשירים בחלבון, שומנים בריאים וויטמינים.

ערך קלורי:

• לכל המרכיבים: כ-3200 קלוריות.
• למנה לאדם (כף): כ-80 קלוריות.

לסיכום:

ריבת צימוקים ואגוזים היא תענוג מתוק ומרענן, המשלב טעמים חורפיים אהובים. היא קלה להכנה