ברבוניה, המכונה גם בורי אדום או בורי פסים, הוא דג ים תיכוני פופולרי המוערך בטעמו העדין ובמרקם הרך. המתכון הזה לברבוניה בתנור הוא קלאסיקה נצחית שנהנית ממנה במשך דורות באזורי החוף ברחבי הים התיכון. באופן מסורתי, ברבוניה מתובלים בפשטות בשמן זית, לימון ועשבי תיבול, ואז אופים לשלמות בתנור. התוצאה היא מנה החוגגת את הטעמים הטבעיים של הדג, עם מראה חיצוני פריך ובשר לח ומתקלף. בין אם מוגשת כמתאבן או כמנה עיקרית, ברבוניה אפויה בתנור בטוח תשמח את בלוטות הטעם שלך ותעביר אותך אל חופי הים התיכון שטופי השמש.
רשימת רכיבים:
4 ברבוניה שלמות (בורי אדום) או דגים קטנים דומים, מחוררים וללא קשקשים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 שיני שום, קצוצות
1 לימון, פרוס דק
עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, טימין או אורגנו, קצוצים
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה שלב אחר שלב:
- מחממים את התנור ל200 מעלות צלזיוס.
- שוטפים את הברבוניה במים קרים ומייבשים אותם בנייר סופג.
- מניחים את הברבוניה על תבנית מרופדת בנייר אפייה או תבנית צלייה.
- מטפטפים את שמן הזית על הברבוניה, ואז מפזרים עליהם שום טחון, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל.
- מניחים פרוסות לימון בתוך חלל כל ברבוניה ומעליהן מסדרים פרוסות נוספות.
- אופים את הברבוניה בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהבשר אטום ומתקלף בקלות בעזרת מזלג.
- מוציאים את הברבוניה מהתנור ונותנים להן לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
- מגישים את הברבוניה האפויה בתנור חמה, מעוטרת בעשבי תיבול טריים ופלחי לימון, ותיהנו מהטעם הטעים הזה של הים התיכון!
יתרונות תזונתיים:
- ברבוניה הוא דג מזין וטעים שדל בקלוריות ושומן, אך עם זאת עשיר בחלבון וברכיבי תזונה חיוניים.
- זהו מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3, המועילות לבריאות הלב ולתפקוד המוח.
- בנוסף, ברבוניה עשירה בויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין D, ויטמין B12 וסלניום.
- על ידי אפיית הברבוניה בתנור עם מינימום תוספת שומנים ותבלינים, תוכלו ליהנות מארוחה בריאה וטעימה עמוסת טעם ותזונה.
מנות:
מתכון זה משרת 4 אנשים.
זמן הכנה:
זמן ההכנה לברבוניה בתנור הוא כ15 דקות, בתוספת 20-25 דקות לאפייה.
רמת קושי:
מתכון זה נכנס לקטגוריית הקל, מתאים לטבחים בכל רמות המיומנות. זה דורש מינימום מרכיבים וטכניקות בישול פשוטות.
חלופות למתכונים:
לאוכלי כשרות או לבעלי הגבלות תזונתיות, ניתן להחליף בברבוניה דגים קטנים אחרים כגון סרדינים או ריח. לחלופין, אתה יכול להשתמש בפילטים של דג לבן כגון מוסר ים או סנאפר אם אין דגים שלמים. מתאימים את זמן הבישול בהתאם לעובי הפילטים.
טיפים לבישול:
- בחרו ברבוניה טרייה בעלת עיניים בהירות ובהירות וריח נקי ומעט מלחיץ.
- בקשו ממוכר הדגים שלכם לנקות את הברבוניה עבורך, או עשה זאת בעצמך בבית באמצעות סכין חדה ומספריים למטבח.
- מחממים את התנור לטמפרטורה הרצויה לפני הכנסת הברבוניה כדי להבטיח בישול אחיד.
- השתמשו בנייר אפייה עם שוליים או תבנית צלייה מרופדת בנייר אפייה כדי למנוע הידבקות ולהקל על הניקוי.
- מגישים את הברבוניה האפויה בתנור עם חתיכות לימון נוספות וטפטוף שמן זית כתית מעולה לתוספת טעם.