שקשוקה עם תרד וגבינות היא טוויסט מענג למאכל המזרח תיכוני הקלאסי.
המתכון הלבבי והמנחם הזה משלב את הטעמים העשירים של עגבניות, תרד וגבינות מותכות, כולם מרותכים יחד עם תבלינים ארומטיים.
זה מושלם לבראנץ' נינוח בסוף השבוע או לארוחת ערב נעימה.
הגבינות הקרמיות מוסיפות נופך יוקרתי למנה, והופכות אותה לחביבה על חובבי הגבינות. עם הצבעים התוססים והטעמים הנועזים שלה, וריאציית השקשוקה הזו בטוח תהפוך למרכיב עיקרי ברפרטואר הקולינרי שלך.
רכיבים:
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל קצוץ דק
– 2 שיני שום, קצוצות
– 200 גרם תרד טרי שטוף וקצוץ
– 400 גרם שימורים של עגבניות חתוכות לקוביות
– 1 כפית פפריקה
– 1 כפית כמון טחון
– 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (להתאים לפי הטעם)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 4 ביצים גדולות
– 100 גרם גבינת פטה, מפוררת
– 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– פטרוזיליה טרייה או כוסברה לקישוט (לא חובה)
שלבים:
1. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות.
2. מוסיפים את השום הטחון למחבת ומבשלים עוד דקה עד לריח.
3. מערבבים פנימה את התרד הקצוץ ומבשלים עד שהוא נבול, כ-2-3 דקות.
4. מוסיפים למחבת את קוביות השימורים של העגבניות, הפפריקה, הכמון הטחון, פתיתי הצ'ילי, המלח והפלפל. מערבבים היטב לאיחוד כל המרכיבים.
5. מבשלים את תערובת העגבניות והתרד כ-5-7 דקות, נותנים לטעמים להתמזג ולרוטב להסמיך מעט.
6. יוצרים בעזרת כף בארות קטנות בתערובת העגבניות והתרד שהביצים יוכלו לשבת בהן.
7. פורצים את הביצים, אחת בכל פעם, לתוך כל שקע שנוצר במחבת.
8. מכסים את המחבת במכסה ונותנים לביצים להתבשל על אש נמוכה כ-5-7 דקות, או עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזלים.
9. מפזרים מעל השקשוקה את גבינת הפטה המפוררת וגבינת הפרמזן המגוררת.
10. לאחר שהביצים מבושלות לטעמכם והגבינות נמסות, מסירים את המחבת מהאש.
11. מקשטים את השקשוקה בפטרוזיליה טרייה או כוסברה, אם רוצים, ומגישים חם עם לחם פריך או פיתה. תיהנו מהשילוב הטעים של טעמים ומרקמים במנה המנחמת הזו!
