עוגת שוקולד ללא סוכר היא אופציה מעולה לקינוח טעים ובריא יותר שכולם יוכלו ליהנות ממנו. במתכון שלנו משתמשים באריטריטול כתחליף סוכר בריא, ובחלב סויה ושמן קוקוס כדי לשמור על המרקם הלח והרך בלי המרכיבים מן החי. התוצאה היא עוגה אוורירית וקקאו-אית שמזכירה עוגת שוקולד קלאסית, רק בגרסה קלילה יותר וללא סוכר מעובד. מעולה לצד קפה או תה כשרוצים להתפנק בלי חרטות.
זמן הכנה: כ-15 דקות
זמן אפייה: 30-35 דקות
סה"כ זמן: 45-50 דקות
כמות: עוגה בתבנית 20 ס"מ
איך מכינים עוגת שוקולד ללא סוכר – המרכיבים
להכנת עוגת שוקולד בריאה וללא סוכר מעובד, נשתמש ברכיבים הבאים:
1 כוס (120 גרם) קמח מלא
3/4 כוס (60 גרם) אבקת קקאו איכותית
3/4 כוס (120 גרם) אריטריטול או תחליף סוכר מועדף
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קוקוס מומס
1 כוס (240 מ"ל) חלב שיבולת שועל או חלב צמחי אחר לבחירתכם
2 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
אלטרנטיבות והתאמות:
– להכנת העוגה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח המלא בקמח כוסמין או קמח שקדים.
– להכנת גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים ב-2 בננות מעוכות או ב-1/2 כוס רסק תפוחים.
– אם אין בנמצא חלב שיבולת שועל, ניתן להשתמש גם בחלב שקדים, אורז או קוקוס.
איך מכינים עוגת שוקולד ללא סוכר – שלבי ההכנה
זו עוגה פשוטה וקלה להכנה, שלא דורשת מיקסר או ציוד מיוחד. רק לערבב ביחד ולתנור!
חממו תנור ל-180 מעלות והכינו תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ משומנת ומקומחת.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו, האריטריטול, אבקת האפייה, הסודה והמלח.
בקערה נפרדת, טרפו את שמן הקוקוס המומס, החלב, הביצים ותמצית הווניל עד לאיחוד.
שפכו את תערובת הנוזלים לתוך תערובת היבשים וערבבו עד שמתקבל בלילה אחידה ללא גושים.
צקו את הבלילה לתבנית והכניסו לתנור לכ-30-35 דקות או עד שקיסם הנועץ במרכז יוצא כמעט נקי.
הוציאו מהתנור והניחו להתקרר מעט בתבנית, לפני ההגשה פרסו לריבועים ואבקו באבקת קקאו דלת שומן.
יתרונות תזונתיים של עוגת שוקולד ללא סוכר
עוגת השוקולד שלנו לא רק טעימה אלא גם עשירה ברכיבים בריאים. השימוש בקמח מלא במקום קמח לבן תורם סיבים תזונתיים שחשובים למערכת העיכול. אבקת הקקאו מכילה פלבנואידים ונוגדי חמצון שמסייעים בהורדת לחץ דם ובשיפור זרימת הדם. האריטריטול הוא תחליף סוכר מאושר ובטוח לשימוש שלא פוגע ברמות הסוכר בדם ולא מוסיף קלוריות עודפות. כמו כן, שילוב של שמן קוקוס וחלב צמחי תורם שומן בריא וחומצות שומן חיוניות לגוף.
שדרוגים ותוספות אפשריים לעוגת שוקולד ללא סוכר
אני ממש אוהב/ת להוסיף לעוגה כל מיני תוספות שהופכות אותה למעניינת וצבעונית יותר:
שברי אגוזי לוז, פקאן או שקדים קלויים שמפוזרים בבלילה או מעל
חתיכות בננה או תותים טריים שמוטמנים פנימה לפני האפייה
שוקולד מריר מגורר או טיפות שוקולד ללא סוכר
קוביות חמאת בוטנים קפואות שיוצרות מרכזים חמאתיים
רצועות קליפת תפוז מסוכרת שמקשטות את פני השטח
מעל העוגה המוכנה מומלץ לשפוך גנאש שוקולד חם, קרם קוקוס או רוטב פירות יער. ואם אוהבים – גם להגיש לצד כדור גלידת וניל או סורבה לימון מרענן.
שאלות נפוצות על עוגת שוקולד ללא סוכר
האם העוגה הזו באמת מתאימה לסוכרתיים? כן, היא נחשבת בטוחה ומתאימה לרוב סוכרתיים בזכות תחליף הסוכר האריטריטול שלא פוגע ברמות הסוכר והאינסולין בדם. עם זאת, תמיד מומלץ להתייעץ עם הרופא המטפל.
האם אפשר להקפיא את העוגה? מניסיוני כן, העוגה ניתנת להקפאה היטב למשך עד חודש ימים. פשוט לעטוף היטב בניילון נצמד ובנייר אלומיניום ולהכניס לשקית אטומה בפריזר. להפשרה להעביר למקרר יום לפני.
יש המלצה לקמח מלא איכותי? אני אישית ממליצ/ה על קמח מלא 100% של השחר העולה הטחון טרי מחיטה מלאה. הוא שומר על כל הסיבים והמינרלים, עם טעם עשיר וגרגירי מעט. למי שיש רגישות לגלוטן, קמח טף או כוסמין יכולים להיות תחליף טוב.
מה ההבדל בין אריטריטול לסטיביה כתחליף לסוכר? שניהם תחליפים מאושרים ללא קלוריות, אבל לאריטריטול יש טעם וטקסטורה הדומים יותר לסוכר הרגיל ולכן הוא מתאים יותר לאפייה. הסטיביה מתוקה הרבה יותר ועשויה להשאיר טעם לוואי מריר מעט.
האם חובה להשתמש בחלב שיבולת שועל? ממש לא, זה פשוט מה שאהבתי במיוחד כשניסיתי את המתכון בעצמי. כל חלב צמחי אחר כמו שקדים, קוקוס או אורז יתאימו בדיוק באותה מידה. אפשר גם להשתמש בחלב רגיל לגרסה לא טבעונית.
עד כמה חשוב לנפות את המרכיבים היבשים? בעוגה כזו שהמרקם שלה הוא קריטי, אני תמיד ממליצ/ה לנפות את הקמח והקקאו לפני הוספתם כדי למנוע גושים ולהכניס אוויר לתערובת שיתרום לתפיחה ולקלילות העוגה בסוף.
האם זה בסדר להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר? בהחלט, אפשר להשתמש גם בשמן קנולה או שמן זית עדין וכמובן בחמאה מומסת. השמן הוא שתורם לעסיסיות העוגה אבל לא משפיע דרמטית על הטעם הכללי אז אפשר להתאים לפי מה שיש.
האם אפשר לאפות כמאפינס אישיים במקום? ברור, יוצא טעים בדיוק באותה מידה. פשוט למלא את התבניות האישיות עד 3/4 גובה ולאפות רק 20-15 דקות בערך עד שתקע במרכז יוצא יבש. מנה אישית כזו שומרת על הלחות והטריות של העוגה לאורך זמן.
יש אפשרות להוסיף פחות קקאו לגרסה פחות שוקולדית? כן, ניתן להפחית את כמות הקקאו ל-1/2 כוס אם רוצים טעם עדין יותר. אפשר גם להוסיף כף של קפה נמס או תבלינים כמו קינמון, ציפורן וג'ינג'ר כדי לאזן את המתיקות ולקבל ניחוחות חורפיים חמימים בעוגה.
מה הכי מומלץ לקישוט על העוגה? לטעמי פשוט לאבק מעל אבקת קקאו דלת שומן או אבקת סוכר מוקצפת עם מעט קינמון. זה נותן מראה אלגנטי ומודגש לשוקו מבלי להוסיף הרבה מתיקות או קלוריות. לקישוט מרשים יותר אפשר להוסיף פירות יער, שבבי קוקוס או ציפוי שוקולד שבור.
אני מקווה שהמתכון והתשובות יעזרו לכם להכין את עוגת השוקולד המושלמת שלכם! כמובן שאפשר ורצוי להתאים ולשנות דברים לפי הטעם האישי של כל אחד. זכרו שהסוד להצלחת העוגה הוא לא להתפשר על איכות המרכיבים ולהכניס לתערובת המון אהבה ומחשבה. בתאבון!
