עוגת גזר לפסח (כל כך טובה שאנו טוחנים אותה כל השנה!)

עוגת גזר היא המתכון האהוב עליי לפסח, ואני חושב שזו העוגה הכי טעימה ומרשימה שאפשר להכין לחג. מהניסיון שלי, השילוב של הגזר המתוק, התבלינים הארומטיים וקמח המצה יוצר מרקם לח, עשיר ומיוחד במינו. העוגה הזו תמיד גונבת את ההצגה על שולחן החג עם הצבע הכתום העמוק והריח המשגע שלה. היא לא רק טעימה בטירוף אלא גם קלה מאוד להכנה, ואפילו די בריאה בזכות הגזר. אני אוהב להגיש אותה עם ציפוי גבינה וקישוט של אגוזים קצוצים, אבל היא מעולה גם כמו שהיא. העוגה נשמרת נהדר במקרר ונהיית אפילו יותר טובה ביום למחרת. זה מתכון שאני חוזר אליו שוב ושוב כי הוא תמיד מצליח ומשמח את כולם.

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 40-50 דקות
• זמן קירור: 30 דקות
• סה"כ זמן: כשעה וחצי

איך מכינים עוגת גזר לפסח – המרכיבים

כל המצרכים פשוטים וזמינים – רצוי להשתמש בגזר אורגני טרי ובתבלינים איכותיים לטעם המיטבי. הקינמון והג'ינג'ר הטריים הם המפתח לארומה הנפלאה של העוגה. 

• 2 כוסות קמח מצה
• 1 כוס סוכר
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 4 ביצים גדולות
• 2 כוסות גזר מגורר דק
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1 כפית תמצית וניל

אפשר להחליף חלק מהסוכר בסוכר חום או דבש לטעם עמוק יותר.
לגרסה פרווה ניתן להשתמש במחליף ביצים על בסיס עמילן.
ללא אגוזים – פשוט להשמיט אותם או להחליף בחמוציות או צימוקים.

איך מכינים עוגת גזר לפסח – השלבים

התהליך כולל ערבוב בצק פשוט, הוספת הגזר והאגוזים ואפייה. אל תתפתו לערבב יותר מדי את הבצק – די לערבב עד לקבלת תערובת אחידה כדי למנוע גלוטן עודף.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
2. בקערה גדולה מנפים קמח, אבקת אפייה, תבלינים ומלח. מערבבים היטב ויוצרים גומה במרכז.
3. בקערה אחרת טורפים ביצים, שמן, סוכר ווניל עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
4. שופכים את תערובת הביצים לתוך הקמח ומערבבים לאיחוד מלא אך ללא עירבוב יתר.
5. מוסיפים פנימה את הגזר והאגוזים ומקפלים בעדינות עד להטמעה מלאה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת, מיישרים את המשטח ואופים כ-40-50 דקות.
7. מוציאים את העוגה ובודקים את המוכנות עם קיסם – הוא צריך לצאת יבש עם פירורים דביקים.
8. מצננים את העוגה כחצי שעה בתבנית, ואז מפרקים בזהירות ומצננים לגמרי על רשת.
9. אפשר להגיש מייד או לשמור עד יומיים בכלי אטום. מומלץ לקשט לפני ההגשה.

העוגה הזו היא לא רק טעימה אלא גם ממש מזינה ובעלת יתרונות בריאותיים:

• גזר הוא מקור מעולה לבטא-קרוטן, ויטמין A נוגד חמצון שחיוני לראייה ולמערכת החיסון
• קמח מצה עשיר יותר בסיבים תזונתיים ומינרלים כמו ברזל וסידן מאשר קמח לבן רגיל
• אגוזים תורמים שומן בריא חד-בלתי רווי, ויטמין E, חלבון, סיבים ומגנזיום
• תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט הם מקור מצוין לנוגדי חמצון ומרכיבים ביו-אקטיביים
• שמן קנולה מכיל יותר שומן בלתי רווי בריא מאשר חמאה או שמנים אחרים

אפשר לגוון ולהעשיר את העוגה בכמה דרכים:
– לשלב פנימה 1/2 כוס של רסק תפוחים או בננה מעוכה לתוספת לחות
– לערבב עם הבצק חופן של צימוקים, חמוציות או שוקולד צ'יפס
– להמיר כוס אחת של קמח בכוס שיבולת שועל טחונה או קמח שקדים
– להוסיף 1/2 כפית תמצית הדרים כמו תפוז או לימון לבצק
– לצפות את העוגה האפויה בזיגוג של גבינת שמנת, אבקת סוכר ומיץ לימון
– לפזר מעל קוקוס קלוי, פקאנים מסוכרים או ציפוי שוקולד מומס

מה עוד אפשר להכין מבלילת העוגה?
ניתן לאפות אותה כ-12 מאפינס אישיים בתבנית שקעים משומנת. מומלץ להפחית את זמן האפייה לכ-25-30 דקות.
אפשר גם להכין פנקייקים או ופל מתובלים מהבצק, ולהגיש עם רוטב מייפל חם או גלידה.

האם ניתן להקפיא את עוגת הגזר?
בהחלט. יש לעטוף את העוגה האפויה והמצוננת היטב בפלסטיק נצמד ונייר כסף, ולהקפיא עד חודש. להפשרה – להשאיר כמה שעות במקרר.

מה הופך את העוגה למתאימה לפסח?
השימוש בקמח מצה כשר לפסח במקום בקמח חיטה רגיל. עם מצרכים בעלי אישור כשרות מתאים, העוגה יכולה להיות כשרה לחג.

האם אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן?  
כן, ניתן להחליף את קמח המצה בתערובת קמחים ללא גלוטן כמו קמח אורז, דורה וטפיוקה, או בקמח כוסמין מלא.

האם חייבים להשתמש בשמן קנולה?
לא, אפשר להמיר בכל שמן צמחי אחר בעל טעם ניטרלי כמו חמניות או קוקוס. חמאה מומסת או מרגרינה רכה עובדים גם.

מה אפשר לעשות אם אין את כל התבלינים בבית?
אם חסר רכיב כמו ג'ינג'ר או אגוז מוסקט זה בסדר, פשוט להשמיט. אבל קינמון הוא הכרחי לטעם הנכון ואסור לוותר עליו.

מה כדאי להגיש עם העוגה?  
העוגה מעולה לצד קפה, תה או משקה חלב חם. היא יכולה להתאים לארוחת בוקר או לקינוח אחר הצהריים. אם רוצים אפשר להוסיף כדור גלידה וניל.

האם צריך לקלף את הגזר?
אם משתמשים בגזר אורגני וטרי אין צורך לקלף, פשוט לשטוף אותו היטב. אחרת עדיף לקלף כי הקליפה עלולה להכיל חומרי הדברה.

איזה סוג אגוזים הכי מתאים לעוגה הזו?  
אני ממליץ על אגוזי מלך או פקאן קלויים וקצוצים גס, אבל אפשר גם אגוזי לוז, שקדים, קשיו או כל אגוז אהוב אחר.

כמה קלוריות יש בפרוסת עוגת גזר?
לפי המתכון הנ"ל, בפרוסה ממוצעת יש כ-300 קלוריות. רוב הקלוריות מגיעות מהשמן והאגוזים, ולכן יש לצרוך במתינות במסגרת תפריט מאוזן.

איך יודעים שהעוגה אפויה מספיק?
העוגה צריכה להיות תפוחה ושחומה יפה, עם קצוות מעט משוכים מדפנות התבנית. קיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים אך לא בצק נוזלי.

חברים יקרים, אני מקווה שתתאהבו בעוגת הגזר הזו בדיוק כמוני. היא באמת מיוחדת ושווה את ההשקעה. אל תפחדו להתאים את המתכון לטעם שלכם ולמה שיש במטבח. אם אתם אוהבים אותה פחות מתוקה, פשוט תפחיתו בסוכר. אם בא לכם יותר תבלינים, תוסיפו קצת. מה שהכי חשוב זה האהבה והכוונה הטובה שאתם מכניסים לעוגה. זה מה שהופך אותה מעוגה סתם לעוגת פסח בלתי נשכחת. שיהיה בתאבון וחג שמח!