אין דבר מפנק יותר מאשר לנשנש רוזלך שוקולד חמים ורכים ישר מהתנור, עם ניחוח משכר של קקאו שממלא את הבית. המתכון המיוחד שלנו, בהשראת הרוזלך האגדיים של בית קפה לנדוור, מבטיח לכם חוויה בלתי נשכחת עם כל ביס. העיסה העשירה והפריכה מקבלת טוויסט שוקולדי מתוק ועמוק, שהופך את הרוזלך למפתה במיוחד.
אז תניחו בצד את כל המחשבות על דיאטה, וקדימה להכין יחד איתי את הרוזלך השוקולדיים הכי טעימים ומושחתים בעולם! זו ההזדמנות שלכם לפנק את עצמכם ואת היקרים לכם במאפה קסום שיגנוב את ההצגה בכל אירוע.
זמן הכנה
- זמן הכנה בפועל: כ-45 דקות
- זמן תפיחה: כשעה עד שעה וחצי סה"כ
- זמן אפייה: כ-25 דקות
- סך הכל זמן: בערך 3 שעות
- כמות: 12-14 רוזלך שוקולד נדיבים.
- רמת קושי: בינונית. דורש קצת סבלנות אבל שווה כל רגע!
מרכיבים נחוצים ליצירת קסם שוקולדי
לבצק:
- 500 גרם קמח לבן
- 20 גרם שמרים טריים
- 80 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים בינוניות
- 240 מ"ל חלב פושר
- 30 גרם אבקת קקאו משובחת
- קורט מלח
למלית:
- 120 גרם חמאה מומסת
- 150 גרם סוכר חום
- 30 גרם אבקת קקאו
- 100 גרם שוקולד מריר מגורר
להברשה:
- 1 חלמון + 1 כפית חלב
רוצים להתאים את המתכון לצרכים מיוחדים? אין בעיה!
- גרסה טבעונית: החליפו את החלב הרגיל בחלב שקדים או סויה, ואת הביצים במחליף ביצים על בסיס צמחי.
- ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן איכותי ועקבו אחר יתר השלבים כרגיל.
הוראות הכנה צעד אחר צעד לתוצאות מנצחות
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, בואו ניגש למלאכה ונכין צעד אחר צעד את הרוזלך השוקולדיים הנהדרים:
- בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, אבקת קקאו ומלח. מערבבים מעט.
- מוסיפים חמאה רכה, ביצים וחלב פושר, ומערבלים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.
- מגבירים מהירות ולשים כ-10 דקות לבצק חלק, גמיש ומבריק. מכסים ומתפיחים כשעה.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן דק בגודל 20*40 ס"מ.
- מורחים כל מלבן בחמאה מומסת. מפזרים מעל סוכר חום, אבקת קקאו ושוקולד מגורר.
- מגלגלים כל מלבן לרולדה אורכית, וחותכים ל-6 חלקים ברוחב 5 ס"מ.
- מניחים את הרוזלך בתבנית משומנת, משאירים רווח ביניהם. מכסים ומתפיחים עוד כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הרוזלך בתערובת הביצה, ואופים כ-25 דקות עד להזהבה.
- מוציאים מהתנור ומקררים מעט על רשת. הרוזלך הכי טעימים חמימים!
יתרונות תזונתיים (כן, יש גם כאלה!)
- השוקולד מכיל נוגדי חמצון עוצמתיים שתורמים לבריאות הלב.
- הקקאו עשיר במגנזיום, ברזל ואבץ החיוניים לגוף.
- רוזלך שוקולד הם פינוק מושלם ומרומם מצב רוח, ולפעמים הנשמה זקוקה לזה!
מה עוד אפשר לעשות כדי לשדרג את הרוזלך שלנו? הנה כמה רעיונות:
- פזרו שקדים קלויים קצוצים על הרוזלך לפני האפייה לתוספת פריכות.
- הכינו רוטב שוקולד סמיך וחם ליציקה על הרוזלך בהגשה.
- שלבו ריבת תפוזים בין שכבות הבצק למילוי מפתיע וטעים.
שאלות ותשובות על רוזלך שוקולד אולטימטיביים
מה הסוד ליצירת ספירלה מושלמת ברוזלך? גלגלו את מלבן הבצק בצורה הדוקה ואחידה, והקפידו לחתוך פרוסות ברוחב זהה.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם? ללא ספק. אפשר לשמור את הבצק עטוף היטב במקרר ללילה, ולהמשיך בהכנה למחרת.
אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר? כן, אבל המתיקות תהיה עדינה יותר. אני ממליץ על מריר לטעם שוקולד עשיר ועמוק.
הרוזלך יצאו מעט יבשים. מה עושים?
בפעם הבאה הקפידו על זמן אפייה קצר יותר. אפשר לשים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים ליצירת אדים בזמן האפייה.
מתי הרוזלך הכי טעימים? מניסיוני, רוזלך שוקולד הכי מושלמים חמים מהתנור או פושרים. אבל הם מצוינים לאורך כל היום!
האם אפשר להקפיא את הרוזלך המוכנים? בהחלט, רק הקפידו לארוז אותם באריזה אטומה למניעת טעמי זרים. הפשירו בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
למה הרוזלך שלי לא תפחו מספיק? סיבות אפשריות הן שמרים לא טריים, נוזלים קרים מדי או חוסר זמן תפיחה. בדקו שוב את המרכיבים ואפשרו לבצק זמן תפיחה נדיב.
אני רוצה יותר שוקולד! מה עושים? אל תתביישו להוסיף עוד אבקת קקאו ושוקולד מגורר למלית. שוקולד הרי אף פעם לא מספיק…
מומלץ להגיש את הרוזלך עם משהו?
הם נפלאים לצד קפה שחור חם, ספל קקאו קטיפתי או אפילו כדור גלידת וניל. תתפנקו!
איך אדע שהרוזלך אפויים מספיק? הם צריכים להיות זהובים ויפים, ולהיות יציבים למגע בחלק התחתון. בבדיקה עם קיסם הוא יצא יבש.
אז זהו, אלופים שלי, עכשיו כל הכלים והידע בידיים שלכם כדי להכין את רוזלך השוקולד הכי מדהימים בעולם! אל תשכחו לשתף את התמונות המגרות וכמובן להפיץ את המתכון הלאה בכל הרשתות, כי ככה מפיצים אהבה ושוקולד😊
תהנו מכל ביס, וספרו לי איך יצא! אני כבר לא יכול לחכות לראות (ולטעום…) את היצירות שלכם. מבטיח שזו תהיה אהבה ממבט ראשון, בדיוק כמו בבית קפה לנדוור האגדי! יאללה, לעבודה! 💪🏻
