שוקיים מטוגנים בפירורי לחם – הפינוק המושלם לארוחה משפחתית!

אין כמו ארוחה משפחתית מפנקת עם מנה ראשית של שוקיים עסיסיים ופריכים, עטופים בשכבה זהובה ופריכה של פירורי לחם. ניחוחות מטריפי חושים של תבלינים ועשבי תיבול ממלאים את הבית, והציפייה לנגיסה הראשונה באמת בלתי נסבלת. זהו המתכון המושלם לסופי שבוע או לכל ארוחה חגיגית, שיגרום לכולם לרצות עוד ועוד מנות. בואו ננסה יחד את המתכון הזה, ותגלו שגם אתם יכולים להכין בקלות שוקיים מטוגנים נהדרים!

זמן הכנה

• זמן הכנה פעיל: כ-20 דקות
• זמן בישול: כ-40 דקות
• סה"כ זמן: כשעה
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 4-6 מנות

לפני שמתחילים, חשוב לוודא שיש לנו את כל המרכיבים הדרושים. הכנתי עבורכם רשימה מפורטת של כל מה שתצטרכו כדי להכין את השוקיים המטוגנים המושלמים.

המרכיבים שנדרשים עבור המתכון

• 6-8 שוקי עוף טריים (כ-1.5 ק"ג)
• 2 כוסות פירורי לחם
• 1 כוס קמח לבן
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• שמן קנולה או חמאה להטיגון

למי שמעוניין בגרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את פירורי הלחם הרגילים בכאלו ללא גלוטן, והקמח הלבן בקמח כוסמין או קינואה. לגרסה טבעונית, השתמשו בחלב צמחי (שקדים, שיבולת שועל וכו') ובמקום הביצים טחנו 2 כפות זרעי צ'יה או פשתן עם 6 כפות מים עד לקבלת מרקם דביק שידמה לביצים.

לאחר שסידרנו את כל המצרכים, אפשר להתחיל בהכנת המנה עצמה. אני אוהבת את השלב הזה, כי זה תמיד מרגיש לי כמו יצירת אומנות קולינרית. בואו ניגש לשלבי ההכנה צעד אחר צעד.

אופן ההכנה – השלבים לביצוע

כעת, אחרי שהתכוננו עם כל המרכיבים הדרושים, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה עצמם. אל דאגה, אני אנחה אתכם לאורך כל הדרך עד לקבלת התוצאה המופלאה!

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מתבלים את השוקיים במלח ופלפל משני הצדדים.
3. בקערה רדודה, מערבבים את פירורי הלחם, הפפריקה ואבקת השום.
4. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והחלב.
5. מגלגלים כל שוק קודם בקמח, אז בתערובת הביצים, ולבסוף בפירורי הלחם. חוזרים על התהליך עד ציפוי כל השוקיים.
6. מחממים במחבת עמוקה את השמן או החמאה לחום בינוני-גבוה.
7. מטגנים מספר שוקיים בכל פעם, עד להשחמה יפה משני הצדדים (כ-5 דקות מכל צד).
8. מניחים את השוקיים המטוגנים על רשת אפייה מעל תבנית אפייה.
9. אופים את השוקיים בתנור למשך 25-30 דקות נוספות, עד לבישול פנימי מלא.
10. מגישים חם לצד תוספות כמו אורז, תפוחי אדמה או סלט ירקות טרי.

היתרונות התזונתיים של שוקיים מטוגנים בפירורי לחם

• עוף מהווה מקור מצוין לחלבון רזה, שחיוני לבניית רקמות השריר ותיקון תאים בגוף.
• פירורי הלחם והקמח מספקים פחמימות מורכבות, אשר נותנות לנו אנרגיה לאורך זמן.
• הפפריקה ושאר התבלינים מכילים נוגדי חמצון בעלי תכונות אנטי-דלקתיות.
• השמן או החמאה בכמות מתונה מוסיפים מעט שומן בריא החשוב לספיגת ויטמינים מסיסי שומן.

אם אתם רוצים לשדרג את המתכון עוד יותר, תוכלו להוסיף לפירורי הלחם גם גבינת פרמזן מגוררת, עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין, או אפילו קוביות גבינה בתוך חיתוכים בבשר השוק לפני הציפוי. כמו כן, נסו להגיש לצד השוקיים רוטבים מעניינים כמו איולי שום, קטשופ פיקנטי או רוטב חרדל ודבש.

שאלות ותשובות נפוצות על המתכון

האם ניתן להכין את השוקיים מראש? בהחלט! ניתן לצפות את השוקיים בפירורי הלחם ולשמור במקרר עד יום לפני ההגשה, ואז רק לטגן ולאפות לפני ההגשה.

איך אדע אם השוקיים אפויים מספיק? כאשר הנוזלים הפנימיים של העוף צלולים ולא ורודים, והבשר עצמו לא ורוד, סימן שהם מוכנים. ניתן גם להשתמש במד-חום ולוודא שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל-74 מעלות צלזיוס.

מה לעשות אם הפירורית נשרפת מהר מדי במהלך הטיגון? הנמיכו את חום המחבת מעט ונסו לטגן פחות זמן מכל צד. זכרו שהשוקיים ימשיכו להתבשל גם בתנור.

האם השוקיים יוצאים יבשים מדי? אם עוקבים אחר הוראות המתכון ומקפידים על משך הזמנים המצוין, השוקיים יוצאים עסיסיים להפליא ולא יבשים. השימוש בשוקיים עצמם (ולא בחלקי חזה) גם תורם לכך.

מה הופך את הפירורים לפריכים במיוחד? הקמח והביצה יוצרים ציפוי דביק שמאפשר לפירורים להידבק ולהתפריך היטב במהלך הטיגון והאפייה.

האם ניתן לבשל בתנור בלבד, ללא טיגון ראשוני? כן, אך התוצאה הסופית תהיה טעימה אך פחות פריכה מבחוץ. לטיגון יש חלק משמעותי בקבלת הציפוי הזהוב והפריך.

מה לעשות עם שאריות? שוקיים מטוגנים נשמרים היטב במקרר עד יומיים-שלושה. ניתן לחמם אותם שוב בתנור או אפילו לפרק את הבשר מהעצמות ולהשתמש בסלטים וכריכים.

איך אפשר להוזיל את המתכון? השתמשו בשוקיים קפואים במקום טריים, הם בדרך כלל זולים יותר. כמו כן, הכינו פירורי לחם ביתיים מלחם יבש/מעט ישן.

האם יש תחליף לפפריקה? אפשר להשתמש באבקת צ'ילי מתוקה, קארי או אפילו קינמון לגיוון.

איזה סלט מתאים להגשה לצד שוקיים מטוגנים? סלט עשיר בירקות ירוקים עם רוטב לימוני או סלט כרוב וגזר הם בחירה נהדרת ליצירת איזון עם המנה העיקרית העשירה והמטוגנת.

אני מקווה שהמתכון הזה עורר בכם השראה לנסות ולהכין שוקיים מטוגנים מושלמים בעצמכם. זוהי מנה שאני מאוד אוהבת להכין לארוחות משפחתיות או כשמגיעים אורחים, תמיד יש ביקוש לעוד! נשמח אם תשתפו בחוויה שלכם ותעלו תמונות של התוצאות – אל תשכחו לתייג אותנו ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!