מתכון לצלי בקר עסיסי ומפנק עם תפוחי אדמה מוזהבים ופטריות ברוטב שמנת עשיר ומשגע. קבלו את המתכון המושלם לארוחה חגיגית עם המון טעם ונוכחות על השולחן. מתאים במיוחד לארוחות חג או כל אירוע מיוחד בו אתם רוצים להתפנק במנה מפנקת במיוחד שתגרום לכולם להתלהב. למדו איתנו איך להכין בקלות את הצלי המפנק הזה עם מיטב הטיפים והטריקים שיהפכו אותו למושלם!
זמן ההכנה
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן בישול: כ-3 שעות
- זמן סה"כ: 3.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: 6-8 מנות
המרכיבים הנדרשים להכנת הצלי
- צלי בקר שלם במשקל של כ-2 ק"ג
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים
- 500 גרם פטריות שמפיניון טריות
- 2 כפות חמאה
- 3 שיני שום כתושות
- כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות מרק בקר
- כוס שמנת מתוקה 32%
- 2 כפות שמן זית
- כף טימין טרי קצוץ
- 2 עלי דפנה
- 1 בצל סגול קצוץ
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
כשאני מכין מנה מפנקת כזו, אני אוהב להתאים אותה לכל סוגי האורחים. אפשר בקלות להפוך את הצלי לגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בסייטן או טופו. לגרסה ללא גלוטן פשוט ודאו שהמרכיבים הנלווים כמו היין או המרק אינם מכילים גלוטן.
שלבי הכנת הצלי הנפלא
להכנת הצלי המשגע הזה, יש להקפיד על מספר שלבים קלים:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית גדולה.
- משפשפים את נתח הבקר בשמן זית, מלח, פלפל ומניחים בתבנית.
- קולים את הבצל והשום במחבת עם מעט חמאה עד להזהבה.
- מוסיפים את הפטריות ומאדים מספר דקות.
- יוצקים את היין והמרק, מביאים לרתיחה ומצמצמים מעט.
- יוצקים את התערובת מעל הבקר בתבנית.
- מוסיפים את הטימין ועלי הדפנה.
- אורזים את התבנית בנייר כסף ואופים כ-3 שעות עד שהבשר רך מאוד.
- חצי שעה לפני הסוף, מוסיפים את תפוחי האדמה מסביב לבשר ומחזירים לתנור.
- לאחר 3 שעות מוציאים, מסננים את הרוטב למחבת ומביאים לרתיחה.
- טורפים בקערית את השמנת עם מעט מהרוטב ומוסיפים בהדרגה לסיר תוך בחישה.
- מבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות עד להסמכת הרוטב.
- פורסים את הבשר, מעבירים לצלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב.
- מגישים לצד תפוחי האדמה והפטריות.
הצלי הזה לא רק טעים בטירוף, אלא גם עשיר ביתרונות בריאותיים:
היתרונות התזונתיים של המתכון
- בשר בקר מכיל ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצה B, החיוניים לגוף
- תפוחי אדמה מכילים אשלגן, סיבים תזונתיים וויטמין C
- פטריות הן מקור מצוין לתיאמין, נחושת, אשלגן וסלניום
- שום ידוע בסגולותיו האנטי דלקתיות והאנטיאוקסידנטיות
- שמנת מכילה ויטמין K2 התורם לבריאות העצם
תמיד אפשר להוסיף או לשדרג את המתכון בהתאם להעדפות האישיות שלכם. אני אוהב לפעמים להוסיף מעט פפריקה מתוקה לרוטב או לפזר מעל הצלי עשבי תיבול נוספים כמו רוזמרין או אורגנו. גם תוספות כמו בטטה, גזר או סלרי יכולות להתאים נהדר ולהוסיף עוד נגיעות צבע וטעם.
שאלות ותשובות על המתכון
האם ניתן להקפיא את הבשר לאחר הכנתו? כן, ניתן לארוז את נתחי הבשר לאחר הבישול בקופסאות אטומות ולהקפיא עד חודש.
איך נדע שהבשר מוכן? הסימן הטוב ביותר לכך שהבשר מוכן הוא כשהוא נהיה רך מאוד ונופל מעצמו בעת נגיעה במזלג.
איזה חלק בקר מתאים לצלי? נתחים כמו צלי כתף, צלי קדמי או אוכף הינם אידיאליים להכנת צלי עסיסי.
מה ניתן להגיש לצד הצלי? אני ממליץ על תוספות כמו אורז, פירה, ירקות מוקפצים או סלט ירוק רענן.
איך נמנע מבשר יבש או קשה? חשוב לא לבשל יתר על המידה ולהשתמש במד חום לבשר כדי לדייק. כיסוי התבנית תורם ללחות.
האם ניתן לבשל בסיר לחץ? בהחלט, סיר לחץ יקצר את זמן הבישול בכשעה. פשוט התאימו בהתאם.
מה עושים אם הרוטב לא מסמיך? אפשר לפזר מעט קורנפלור מומס במים קרים ולבשל עוד מספר דקות לעיבוי.
האם ניתן לבשל על האש במקום בתנור? כן, במקרה כזה השתמשו בסיר כבד עם מכסה והקפידו להוסיף מספיק נוזלים כדי למנוע מהבשר להידבק.
ואם אין לי יין לבן? אפשר להחליף את היין במיץ תפוחים או במרק בקר נוסף. הטעם ישתנה מעט אך עדיין יהיה נהדר.
כמה זמן ניתן לאחסן את שאריות הצלי? במקרר עד 4 ימים ובמקפיא עד חודש. הקפידו לחמם היטב לפני ההגשה מחדש.
אז לסיכום, זהו מתכון מעולה שתמיד עושה לנו חשק להתכנס סביב שולחן אוכל עמוס ומשפחתי. הוא מתאים לכל אירוע וכל חיך ותמיד גורם לי להרגיש סיפוק אדיר כשאני מכין אותו. מקווה שתיהנו ממנו בדיוק כמוני ושתשתפו את האהבה לצלי הזה עם כולם. אל תשכחו לצלם תמונה ולשתף ברשתות החברתיות לפני שאתם נגרפים לתוך ההנאה!
