אם חיפשתם נשנוש מתוק, פריך ומלא טעם שגם מזין ובריא, הגעתם בול למתכון הזה! העוגיות האלו, המכילות רק קמח שקדים איכותי וטחינה גולמית ללא תוספת סוכר, הן התשובה המושלמת לכל מי שרוצה ליהנות ממתוק טעים מבלי להתפשר על הבריאות. השילוב הייחודי בין השקדים העדינים לטחינה הארומטית יוצר נשנוש שאי אפשר להפסיק לנשנש בו, ומאחר והן נטולות קמח חיטה וסוכר לחלוטין, תוכלו לאכול מהן ללא דאגות ואשמה. קריספיות מבחוץ אך רכות ומתפוררות מבפנים, עוגיות השקדים והטחינה הללו יהפכו תוך זמן קצר לפינוק האהוב עליכם ועל כל בני המשפחה!
זמני הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן אפייה: 12-15 דקות
- סה"כ זמן: 25 דקות
- כמות: כ-20 עוגיות
- רמת קושי: קל
המרכיבים להכנת העוגיות שלנו
- 200 גרם (2 כוסות) קמח שקדים טחון דק
- 120 גרם (1/2 כוס) טחינה גולמית איכותית
- 60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים טרי
- 1 ביצה טרייה (לגרסה טבעונית – החליפו ב-60 גרם רסק תפוחים)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
- אופציונלי: 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
ניתן גם להחליף חלק מקמח השקדים בקמח אגוזי לוז או פקאן טחון לגיוון. אם אין לכם מיץ תפוזים, מיץ תפוחים, אשכוליות ואפילו מים פושרים יכולים להתאים, ייתכן שתצטרכו רק לשנות מעט את הכמות לפי המרקם המתקבל.
הוראות הכנה צעד אחר צעד
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית עם נייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים היטב את קמח השקדים, הטחינה, מיץ התפוזים, הביצה (או התחליף הטבעוני), תמצית הווניל והמלח עד לקבלת בלילה אחידה.
- אם משתמשים באגוזים קצוצים, מוסיפים ומערבבים אותם בעדינות בשלב זה.
- יוצרים מהבצק כדורים קטנים בגודל כדור פינג פונג ומניחים במרווחים על התבנית. מעט משטחים כל כדור בעזרת כף.
- אופים במשך 12-15 דקות או עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב יפה והשוליים מתחילים להשחים קלות.
- מוציאים, מצננים על רשת כ-10 דקות ומגישים חמימות או בטמפרטורת החדר. שימו לב – ככל שהעוגיות יצטננו הן יתקשו ויהפכו פריכות יותר.
הטיפ שלי – לקבלת עוגיות מושלמות שמרו על גודל ועובי אחידים לכל הכדורים. ככה תהיו בטוחים שהן יאפו באופן שווה ויצאו אחידות להפליא!
יתרונות המתכון מבחינת בריאות
- דלות פחמימות ומתאימות לדיאטה דלת סוכר
- עשירות בחלבון מהשקדים והטחינה, חשוב לשרירים ולתחזוקת הגוף
- מכילות שומן בריא חד וחומצות שומן חיוניות לבריאות הלב והמוח
- מקור מצוין לסידן, ברזל, מגנזיום ואבץ
- נטולות גלוטן לחלוטין ומתאימות לרגישים
ברצוני להציע לכם כמה רעיונות לשדרוגים אפשריים שיהפכו את העוגיות האלו לעוד יותר מיוחדות ועשירות. נסו לטבול חצי מכל עוגייה בשוקולד מריר מומס 70% ומעלה (פרווה/טבעוני) לאחר הצינון, זה ייתן להן מראה מרשים וטעם משגע. אפשר גם להוסיף תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר טחון או אבקת קקאו למרקם הבצק לפני האפייה.
ואם יש לכם ממרח טחינה עם תוספות כמו שוקולד או פטל אפשר גם להשתמש בהם במקום הטחינה המסורתית.
שאלות נפוצות על העוגיות
מה ההבדל בין טחינה גולמית לטחינה רגילה? טחינה גולמית עשויה משומשום מלא שלא עבר קלייה, ולכן היא שומרת על ערכים תזונתיים גבוהים יותר ועל טעם עדין ועשיר יותר. אבל אם יש לכם רק רגילה תוכלו להשתמש בה בהחלט.
אפשר להכין את זה גם בגרסת פרווה לחלוטין? ללא ספק! פשוט החליפו את הביצה ב-60 גרם מחית תפוחים או רסק בננה, ותקבלו עוגיות טבעוניות נהדרות לא פחות.
במה כדאי לאחסן את העוגיות אחרי האפייה? מומלץ לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע, הן יישארו טעימות ופריכות. ניתן גם להקפיא עד חודש, רק תנו להן להפשיר לגמרי לפני שתגישו.
יש אפשרות להפחית עוד יותר את רמות הסוכר? בהחלט. נסו להוסיף מעט אבקת אריטריטול או סטיביה במקום סוכר אם חייבים מתיקות נוספת מבלי להשפיע על הקלוריות.
העוגיות מתאימות לילדים קטנים? כן, בזכות המרכיבים הבריאים כל המשפחה יכולה ליהנות מהן בלי דאגה, כולל הקטנטנים. אנחנו תמיד שמחים לראות כמה הילדים שלנו אוהבים אותן!
אני אוהבת טעמים פירותיים, יש רעיונות? תוכלו להוסיף כפית גרידת הדרים כתומה או לימונית לבלילה, זה ישדרג בטעמי הדרים עדינים ומרעננים. אם אתם אוהבים פירות יבשים אפשר לפזר מעט צימוקים/אוכמניות/דובדבנים קצוצים לתוך הבצק.
כמה זמן לוקח להכין את העוגיות האלו? זה באמת אחד המתכונים הקלים ביותר שיש, תוך רבע שעה תהיו כבר עם אפייה מוכנה בתנור! ועוד 10 דקות קירור לפני הטעימה.
העוגיות נשמרות טוב או מתפוררות? בזכות הטחינה והביצה הן מחזיקות היטב מעמד ונשמרות טעימות לאורך זמן, לא כמו עוגיות יבשות רגילות שמתפוררות תוך יום.
מה הכי חשוב לדעת כדי להצליח? הסוד הוא לא לוותר על חומרי גלם איכותיים, קמח שקדים טרי וטחינה משובחת. טעימה אחת וכבר תרגישו את ההבדל! ותזכרו לשמור על פרופורציות נכונות של המצרכים.
איזו כמות זה יוצא בד"כ מהמתכון? ניתן לקבל בערך 20 עוגיות בינוניות, תלוי כמובן בגודל שתעצבו את הכדורים. ממליצה להכפיל אם אתם חבורה גדולה… הן נחטפות תוך דקות אצלנו.
אין ספק שאחרי שתכינו פעם אחת את העוגיות האלו, הן יהפכו לחלק קבוע מהרפרטואר שלכם. בכל פעם שאני מגישה אותן לאורחים או שולחת עם הילדים לבית הספר, כולם מתלהבים ושואלים את המתכון. והכי כיף לדעת שהם נהנים מנשנוש טעים במיוחד שגם תורם לבריאות!
אז בפעם הבאה שתארחו או סתם תרצו פינוק ביתי משובח, היכנסו למטבח ותכינו מגש גדוש עוגיות שקדים וטחינה מופלאות – זה יהיה הלהיט המובטח שלכם והצלחה מנצחת בכל אירוע. אל תשכחו לשתף את התמונות והתגובות שלכם ברשת, אנחנו תמיד שמחים להתרשם ולשמוע מה אתם חושבים! יאללה, שיהיה לכם המון בריאות וכיף במטבח עם העוגיות הנפלאות שלנו!
