תארו לעצמכם ערב נעים, המשפחה מתאספת סביב השולחן וכולם נהנים מצלחת ריזוטו אפונה וברוקולי, מעלף, ממכר ופשוט מושלם. זהו המתכון שיביא את הטעם האגדי של איטליה ישירות למטבח שלכם!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 אנשים
הריזוטו הזה הוא אחד המתכונים הכי טעימים שיש. השילוב של אפונה מתוקה וברוקולי פריך עם אורז ריזוטו קרמי יוצר מנה שמשגעת את כולם.
הרכיבים הדרושים
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס אורז ריזוטו (ארבוריו)
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 4 כוסות ציר ירקות חם
- 1 כוס אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)
- 1 ראש ברוקולי, מופרד לפרחים קטנים
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלי בזיליקום טריים לקישוט
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהגרגרים מכוסים בשמן ומתחילים להיות שקופים בקצוות.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים תוך ערבוב עד שהיין נספג באורז.
- מתחילים להוסיף את ציר הירקות, כוס אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. מחכים עד שהנוזל נספג לפני שמוסיפים עוד.
- אחרי כ-15 דקות של בישול והוספת ציר, מוסיפים את האפונה והברוקולי וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות, עד שהאורז רך אך עדיין נגיס והברוקולי פריך.
- מוסיפים את הגבינת פרמזן והחמאה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עד שהריזוטו קרמי ומושלם.
- מגישים חם עם עלי בזיליקום טריים לקישוט.
מרכיבים חלופיים
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה בשמן זית נוסף ואת גבינת הפרמזן בשמרים תזונתיים.
יתרונות תזונתיים
- האפונה עשירה בחלבון, ויטמינים ומינרלים חיוניים.
- הברוקולי מכיל סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון התורמים לבריאות הכללית.
- שמן הזית מספק חומצות שומן בריאות וטובות ללב.
- האורז מעניק אנרגיה זמינה לגוף בצורה בריאה ומאוזנת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף פטריות מוקפצות לקבלת טעמים עשירים יותר.
- ניתן להוסיף עלי תרד טריים בסוף הבישול לתוספת צבע וטעם.
- מגישים עם גבינת מוצרלה טרייה וקרעי לחם כפרי לקבלת חוויה מושלמת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הריזוטו מראש?
כן, אפשר להכין מראש ולחמם מחדש בעדינות על הכיריים תוך הוספת מעט ציר ירקות לחידוש הקרמיות.
האם אפשר להשתמש באורז אחר במקום ארבוריו?
ריזוטו קלאסי משתמש באורז ארבוריו בזכות היכולת שלו לשמור על קרמיות, אך אפשר לנסות עם אורז אחר כמו קרנרולי.
איך אפשר לשדרג את המנה?
אפשר להוסיף מעט לימון מגורד לקבלת רעננות או שמנת מתוקה לקבלת קרמיות נוספת.
האם הריזוטו מתאים לילדים?
בהחלט, הטעמים העדינים והמרקם הקרמי יתקבלו באהבה גם אצל ילדים.
האם אפשר להקפיא את הריזוטו?
לא מומלץ להקפיא ריזוטו, הוא מאבד מהמרקם הקרמי שלו לאחר ההקפאה.
האם אפשר להוסיף עוף או בשר למנה?
כן, ניתן להוסיף חזה עוף מוקפץ או קוביות בשר לקבלת מנה עשירה יותר.
איך יודעים שהריזוטו מוכן?
הריזוטו מוכן כשהאורז רך אך עדיין נגיס במרכזו, והמנה קרמית ועשירה.
האם אפשר להשתמש באפונה משומרת?
אפשר להשתמש באפונה משומרת, אך מומלץ להשתמש באפונה טרייה או קפואה לקבלת טעם ומרקם טובים יותר.
מה לעשות אם הריזוטו יצא סמיך מדי?
אפשר להוסיף עוד מעט ציר ירקות ולערבב עד שהמרקם חוזר להיות קרמי.
מה אפשר להגיש לצד הריזוטו?
המנה משתלבת נהדר עם סלט ירוק רענן, קרעי לחם כפרי או רוטב יוגורט ועשבי תיבול.
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! המנה הזו פשוט משגעת, וכל מי שיטעם אותה ירגיש את האהבה שהשקעתם בה. בתיאבון!
