תארו לכם ערב קריר, עם ריח של לזניה משגעת שממלא את הבית. אין כמו לזניה בשמל צמחונית מושלמת, כזו שמרגישה כמו חיבוק חם מהתנור. מתכון מדהים, ממכר ומעלף – בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון (60 דקות). רמת קושי של המתכון: בינוני, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק: 6 מנות
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 40 דקות
לזניה היא אחת מהמנות הקלאסיות שכל אחד צריך לדעת להכין, והשילוב של רוטב בשמל קרמי עם ירקות טריים וגיליון לזניה משגע יוצר תוצאה מושלמת שתמיד מרשימה.
הרכיבים הדרושים:
- 12 גיליונות לזניה (אפשר להשתמש בגיליונות טריים או יבשים)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קצוצים דק
- 1 קישוא קצוץ דק
- 1 חבילה תרד (כ-400 גרם) שטוף וקצוץ
- 500 מ"ל רוטב עגבניות (ניתן להשתמש ברוטב מוכן או להכין רוטב ביתי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף בזיליקום קצוץ
- 1 כף אורגנו קצוץ
לרוטב בשמל:
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 500 מ"ל חלב
- מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב והגבינה בתחליפים טבעוניים.
- לגרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח תירס או קמח שקדים במקום קמח רגיל וגיליונות לזניה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את הגזרים והקישוא ומבשלים עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא מתרכך ומאבד מנפחו.
- מוסיפים את רוטב העגבניות ומתבלים במלח, פלפל, בזיליקום ואורגנו. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.
- להכנת רוטב הבשמל: ממיסים חמאה בסיר קטן, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין.
שלבי הרכבת הלזניה:
- משמנים תבנית אפייה ומניחים שכבת רוטב עגבניות עם ירקות בתחתית.
- מניחים שכבת גיליונות לזניה מעל הרוטב.
- מורחים שכבת רוטב בשמל על הגיליונות.
- חוזרים על השלבים עד שכל הרכיבים נגמרים, מסיימים עם שכבת רוטב בשמל למעלה.
- מפזרים מעט גבינת פרמזן מגוררת מעל.
- אופים בתנור כ-40 דקות, עד שהלזניה מזהיבה ומבעבעת.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.
יתרונות תזונתיים של לזניה בשמל צמחונית:
- תרד: עשיר בברזל, ויטמין K וויטמין A, ותורם לחיזוק מערכת החיסון.
- גזרים: מקור טוב לוויטמין A, תורם לבריאות העיניים והעור.
- קישוא: דל קלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, מסייע לעיכול תקין.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
- הוספת פטריות מטוגנות לתערובת הירקות לרוטב עשיר יותר.
- שילוב עגבניות מיובשות קצוצות למתכון לטוויסט מתקתק.
- הוספת רוטב בשמל נוסף בין השכבות לטעם קרמי ומעלף יותר.
שאלות ותשובות:
איך להפוך את הלזניה לטבעונית?
מהנסיון שלי, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב והגבינה בתחליפים טבעוניים.
כמה זמן אפשר לשמור את הלזניה במקרר?
ניתן לשמור את הלזניה במקרר עד 3 ימים במיכל אטום.
האם אפשר להקפיא את הלזניה?
כן, אפשר להקפיא את הלזניה לאחר האפייה ולחמם מחדש לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
בהחלט! ברוקולי, פלפלים או פטריות יהיו תחליפים מצוינים.
איך יודעים שהלזניה מוכנה?
הלזניה מוכנה כשהיא מזהיבה למעלה ומבעבעת בצדדים.
מה אפשר להוסיף כדי לשדרג את המתכון?
פטריות, עלי תרד או עגבניות מיובשות יקפיצו את הטעמים.
כמה זמן לוקח להכין את המתכון?
סה"כ זמן ההכנה הוא כ-60 דקות, כולל זמן האפייה.
מה אפשר להגיש לצד הלזניה?
סלט ירוק טרי או לחם שום יתאימו מצוין.
איך להימנע מרוטב כבד מדי?
אפשר להוסיף מעט מים או חלב כדי להקליל את הרוטב.
האם אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן?
כן, רוטב עגבניות מוכן יכול לחסוך זמן ויהיה טעים לא פחות.
אז למה אתם מחכים? הכינו את הלזניה בשמל הצמחונית המושלמת הזו, שתפו אותה עם חברים ומשפחה ואל תשכחו להפיץ את המתכון ברשתות החברתיות! יאללה, בתיאבון!
