האם יש משהו מרגש יותר מהריח של מאפה גבינות ותרד יוצא מהתנור? אנחנו בספק. המאפה הזה הוא כל מה שאתם צריכים לארוחת בוקר מפנקת, לארוחת ערב קלילה או לאירוח בלתי נשכח. בצק פילאס ממולא גבינות ותרד הוא מנה מרעננת, טעימה ומעלפת, שמבטיחה להוסיף חן וטעם לכל שולחן.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה ו-15 דקות
רמת קושי: בינוני
מתאים ל-8 מנות
השילוב המושלם של בצק פילאס פריך ונמס בפה יחד עם מלית עשירה בגבינות ותרד טרי. זהו אחד המתכונים האלה שיגרמו לכם להרגיש שאתם במסעדה יוקרתית, אבל כל זה קורה בבית שלכם. המנה הזו היא חגיגה לעיניים ולחך, ותגרום לכל אחד להתאהב ממבט ראשון וביס ראשון.
הרכיבים הדרושים:
- 1 חבילת בצק פילאס (כ-500 גרם), מופשר לפי ההוראות
- 500 גרם תרד טרי, שטוף ומנוקז היטב
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 250 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 ביצה, טרופה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט
- שומשום לפיזור מעל (אופציונלי)
- מעט חמאה או שמן זית להברשת הבצק
מרכיבים חלופיים:
לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בגבינות טבעוניות ולהחליף את הביצה ב-2 כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 6 כפות מים. ניתן גם להשתמש בתחליף גבינת ריקוטה טבעונית על בסיס קשיו.
שלבי ההכנה:
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה, עד שעולה ריח נעים.
- מוסיפים את התרד למחבת ומבשלים תוך ערבוב עד שהתרד מתרכך ומצטמצם.
- מורידים מהאש ומניחים לתרד להתקרר מעט.
- בקערה גדולה מערבבים את גבינת הפטה, הריקוטה, והפרמזן.
- מוסיפים את תערובת התרד, הביצה הטרופה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את בצק הפילאס על משטח עבודה מקומח קלות. חותכים את הבצק לריבועים בגודל 10×10 ס"מ.
- מניחים כף גדושה ממלית התרד והגבינות במרכז כל ריבוע.
- מקפלים את הריבועים לצורת משולש ומהדקים את הקצוות בעזרת מזלג.
- מניחים את המאפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים את הבצק במעט חמאה מומסת או שמן זית ומפזרים מעל שומשום (אם רוצים).
- אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות, או עד שהמאפים זהובים וקריספיים.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- תרד: עשיר בברזל, ויטמין K, ויטמין A וסיבים תזונתיים.
- גבינת פטה: מקור טוב לחלבון ולסידן, חיונית לחיזוק העצמות.
- גבינת ריקוטה: מכילה חלבון באיכות גבוהה ורמות נמוכות של שומן.
- בצל ושום: עשירים בנוגדי חמצון ומשפרים את בריאות הלב וכלי הדם.
- בצק פילאס: דק ופריך, מספק חוויה קולינרית עשירה ללא כמות גדולה של קלוריות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- הוסיפו אגוזי מלך קצוצים למלית לקבלת קראנץ' מעניין וטעם אגוזי.
- נסו לשלב עשבי תיבול נוספים כמו שמיר, רוזמרין או תימין בתערובת המלית.
- ניתן להוסיף פרוסות דקות של עגבניות מיובשות למלית לקבלת טעם נוסף ועשיר.
- להגשה מרשימה יותר, פזרו מעל הבורקסים שומשום או קצח.
- הגישו את הבורקסים עם מטבל טחינה לימונית או יוגורט עם נענע ושום.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבורקסים מראש? בהחלט! ניתן להכין את הבורקסים עד שלב האפייה ולהקפיא. לפני ההגשה, אפו ישירות מהמקפיא והוסיפו כמה דקות לזמן האפייה.
האם ניתן להשתמש בבצק עלים במקום בצק פילאס? כן, בצק עלים ייתן תוצאה מעט שונה אבל עדיין טעימה מאוד. הקפידו על זמן אפייה מתאים.
האם צריך לסחוט את התרד לפני הוספתו למלית? כן, חשוב לסחוט את התרד אחרי הבישול כדי למנוע ממלית להיות נוזלית מדי.
האם ניתן להשתמש בתרד קפוא? כן, אפשר להשתמש בתרד קפוא. יש להפשיר ולסחוט אותו היטב לפני השימוש.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על הבצק שלא יתייבש בזמן העבודה? כסו את דפי בצק הפילאס במגבת לחה בזמן העבודה כדי למנוע מהם להתייבש ולהיסדק.
האם ניתן להחליף את הגבינות בגבינות אחרות? בוודאי! אפשר לשלב גבינות כמו מוצרלה, גבינת עיזים או כל גבינה אהובה אחרת.
האם אפשר להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן? כן, השתמשו בבצק פילאס ללא גלוטן ובדקו את כל המרכיבים הנוספים לוודא שהם נטולי גלוטן.
האם ניתן להוסיף ירקות נוספים למלית? כן, אפשר להוסיף ירקות כמו גזר מגורר, פטריות קצוצות או פלפל אדום קלוי.
האם ניתן להשתמש בגבינות טבעוניות למנה זו? כן, ישנם מגוון תחליפי גבינות טבעוניות שמתאימים למתכון הזה.
האם אפשר להגיש את הבורקסים חמים או קרים? אפשר להגיש את הבורקסים חמים ישר מהתנור, אך הם טעימים גם בטמפרטורת החדר.
לסיום, אם אתם מחפשים מתכון ייחודי ומרשים שיגרום לאורחים להתפעל, זה המתכון בשבילכם! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את ההנאה עם החברים והמשפחה.
